LA COCINA DE NORMA

ENCHILADAS SUIZAS

2012-02-09T20:00:00.000-06:00

Esta receta quedo deliciosa, la he tomado de el canal utilisima del programa de Aquiles Chávez, me encanta su programa se me hace muy divertido con todas las tonterias que se le ocurren a ese hombre le he realizado un par de cambios y quedo riquisma.

ENCHILADAS SUIZAS

SALSA VERDE
300 grs. tomate verde
100 grs. cebolla blanca
50 grs. ajo
100 grs. chile jalapeño verde
c/n cilantro
200 grs. de queso philadelphia

Tortillas de maíz
aceite
Pechuga de pollo cocida y desmenuzada

250 grs. de queso manchego rallado

Procedimiento:

En una olla hervir tomate verde, cebolla, el ajo y los chiles jalapeños, cuando los vegetales esten cocidos licuarlos junto con las ramas de cilantro y el queso philadelphia y reservamos.

Freir las tortillas en aceite caliente por 2 minutos sin que se doren ni pierdan flexibilidad.

Rellenar las tortillas fritas con pollo cocido y desmenuzado y enrollar.

En un molde refractario acomodar los rollitos de tortilla rellenos hasta llenar el molde y bañar con la salsa que hemos preparado y espolvorear el queso manquego rallado, llevar al horno hasta gratinar.

BIZCOCHITOS O PANQUECITOS DE MANDARINA

2012-01-26T08:00:00.000-06:00

El año pasado los preparé pero no me gustaron por que la receta original aquí dice que debe ir con todo y huesos y cascara y quedaron super amargos así que este año aprovechando las mandarinas los he vuelto a preparar haciendo un par de modificaciones y nos han encantado están muy ricos con un delicioso sabor a mandarina.

BIZCOCHITOS O PANQUECITOS DE MANDARINA

3 huevos
225 grs. de harina
180 grs. de azúcar
90 grs. de mantequilla fundida
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 mandarina
1 pizca de sal

Procedimiento:

Precalentar el horno a 180 grados centígrados.

Mezclamos harina sal y polvo de hornear y reservamos.

Necesitamos la ralladura de la mandarina y reservamos, después pelamos la mandarina y desechamos la cascara, quitar todos los huesitos y procesar los gajos de mandarina con el azúcar.

Aparte en el tazón de la batidora colocar los huevos completos y batir hasta que esponjen, ahora comenzamos a agregar poco a poco la mandarina con el azúcar, añadimos la mantequilla fundida pero no caliente también poco a poco, agregamos la mezcla de harina no batir mucho solo a integrar.

Verter en moldes y hornear a 180 grados centígrados por espacio de 15 o 20 minutos aproximadamente.

EMPANADAS ESPONJOSAS DE DULCE DE LECHE

2012-01-18T16:20:00.002-06:00

Quieres comer unas empanadas dulces deliciosas? esta es la receta adecuada, la masa es lindisima la he tomada de mi querido foro de univisión, la receta es de mi amigita Candybelll la masa lleva semillas de anís que le dan un sabor buenisimo, aparte de que se prepara tan rápidamente que tendrás tus empanadas listas rapidísimo, simplemente me ha encantado.

Yo las he rellenado de dulce de leche pero se pueden rellenar de lo que mas te guste arroz con leche, mermelada, calabaza, boniato etc.

Empanadas esponjosas de dulce de leche

500 grs. de harina
100 grs. de manteca vegetal
125 grs. de azúcar
1 huevo
10 grs. de levadura seca
250 mls de leche tibia
1/2 cucharadita de semillas de anís

Ponemos en la batidora harina, semillas de anís, levadura, azúcar, los huevos y la manteca vegetal integrar muy bien hasta que la masa este suave y manejable.

Dejamos reposar en un lugar tibio hasta que doble su volumen, yo la deje en mi horno apagado claro, solo dejo prendido el foco para que este cálido y suba mas rápido mi masa, la he cubierto con un plástico.

Pasado el tiempo de reposo, formar bolitas de 15 o 20 grs. y extender para formar las empanadas y rellenarlas con un poco de dulce de leche, si tienes molde para empanadas será mucho mas rápido. (no rellenar mucho sino pasará lo que a mi me sucedió que se te abrirán y se saldrá el relleno) dejar reposar 20 o 25 minutos para que suban un poco y hornear a 180 grados centígrados por 15 o 20 minutos aproximadamente checar cocción.

Es una receta deliciosa.

ENSALADA DE MANZANA

2012-01-02T08:00:00.004-06:00

Ensalada de Manzana

10 manzanas amarillas
1 lata de piña en almibar picada
100 grs. de nuez picada
200 grs. de pasitas
50 grs. de azúcar
150 mls. del almibar de la piña
500 grs. de crema ácida

Procedimiento:

Mezclar la crema y el azúcar con el almibar de la piña en un traste grande.

Picar en trocitos la piña si la encuentran ya picada mejor ( yo se la pedi a mi esposo y me trajo de está, así que tuve que picarla).
Agregar a la crema la nuez, pasitas piña picada y mezclar.

Pelar y picar las manzanas pequeñito y agregar a lo anterior, integrar muy bien y refrigerar.

FELIZ AÑO NUEVO 2012...........

2011-12-31T08:30:00.001-06:00

Imagen de la web

Este año ha sido muy difícil para mí ha estado lleno de tantos contrastes, he llorado mucho pero también me he reído bastante, hace unos meses alguien me preguntaba que quitaría de mi vida y le respondí que nada creo que esta situación que he vivido por mas de un año me ha enseñado tanto, sobre todo a apreciar lo que tengo sea poco o sea mucho pero a valorarlo, me ha hecho una persona mas tranquila y ahora disfruto cada instante de mi vida al máximo, amo a mi familia y ellos me han hecho sentir su cariño también.

He aprendido que cuando alguien es tu amigo de verdad, esta contigo en las buenas y en las malas no solo en los momentos agradables, eso me ha hecho valorar muchisimo a los amigos que a pesar de las dificultades siguen a mi lado apoyandome, mil gracias lo agradezco con todo mi corazón.

Les deseo un excelente año nuevo que se cumplan todos sus deseos y que la felicidad los inunde, un abrazo con mucho cariño, gracias por estar ahí cuando los he necesitado, aun no estoy del todo bien, pero cada día lucho por salir adelante y se que lo voy a lograr.

FELIZ AÑO NUEVO 2012

LOMO ADOBADO

2011-12-30T08:00:00.000-06:00

LOMO ADOBADO

3 cucharadas de aceite vegetal
6 chiles anchos
1/4 taza vinagre de manzana
1/2 cebolla
2 dientes de ajo picados
2 clavos o 1/8 de cucharadita de molidos
1/2 cucharadita de pimienta molida
1/2 cucharadita de orégano
1 ramita de tomillo
una pizca de cominos
1 trozo de canela
1 cucharadita de azúcar
sal al gusto o 2 cucharaditas de consomé en polvo

1 Lomo de 1 a 1 1/2 kg.

Procedimiento:

Freír los chiles en el aceite (sin que se quemen solo una pasada rápida) y poner a remojar en agua caliente por lo minutos aproximadamente para que se hidraten.

Poner todos los ingredientes en la licuadora (claro el lomo no )y agregamos 2 tazas de agua y licuamos muy bien, debe de quedar especito, verter sobre el lomo (sin colar) cubrir muy bien, tapar con papel aluminio y dejar marinar de un día para otro (dentro del refrigerador).

Al día siguiente hornear a 180 a 200 grados centígrados tapado por 1 hora, destapar y hornear por 45 minutos mas, bañando continuamente con la salsa.

Listo un rico lomo adobado lo podemos acompañar con unas papitas solo que esas que ven ahí no me gustaron mucho como me quedaron por eso no les dejo la receta.

CUPCAKES DE JENGIBRE (GINGERBREAD)

2011-12-26T14:00:00.001-06:00

Esta receta es muy rica e ideal para estas fiestas, la he tomado del blog de mari´s Cakes

CUPCAKES DE JENGIBRE (GINGERBREAD)

2 1/2 tazas de harina
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/4 de cucharadita de clavo molido
1 taza de azúcar moscabado
1/4 de azúcar blanco gradunado(opcional quedan mas dulcesitos)
1 cucharada de polvo de hornear
2 huevos
3/4 de taza de leche tibia + 3/4 cucharada de zumo de limón
1/2 taza de mantequilla derretida
1/4 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
1 cucharadita de esencia de vainilla

Procedimiento:

En un tazón grande, combinar la harina, azúcar moscabado, polvo de hornear, la canela, el jengibre, el clavo y la sal.

Mezclar la leche tibia con el zumo de limón y reposar por 10 minutos.

En el tazón de la batidora batir los huevos con el azúcar por 4 min aprox. después agregamos la leche, mantequilla derretida, ralladura de limón y la vainilla agregar la mezcla con harina y mezclar solo a integrar.

Vamos a llenar nuestros moldes y horneamos por 15 a 18 minutos a 180 grados centígrados checar cocción, decorar al gusto yo los he dejado así solitos.

Quedan aparte de ricos muy esponjaditos.

FELIZ NAVIDAD...................

2011-12-24T07:03:00.003-06:00

Hoy quiero desearles todo lo mejor en sus vidas que sus familias los apapachen y llenen de mucho amor, aunque las situaciones en ocasiones nos llevan por caminos dificiles no desesperemos y esperemos que la tormenta pase pronto, por que siempre después de la tormenta llega la calma, al menos eso es lo que pienso yo y simplemente el estar vivo un día mas lo vivo intensamente, mil gracias a todos por sus visitas y a todas las personas que se han tomado la molestia de utilizar un poco de su tiempo para dejarme un comentario de verdad que lo agradezco muchisimo, todos esos detalles y las palabras de aliento me han servido muchisimo en los momentos dificiles que he pasado todo este año.

Mi salud esta mejorando cada día, aunque si tuviera que escoger si vivir nuevamente todo esto creo que lo haría, me ha enseñado a valorar todo lo que me rodea, a ser una mejor persona y sobre todo a quererme mucho mas a mi misma y que las tonterías que en ocasiones te sacan de ti no lo hagan, simplemente vivo feliz cada día.

Un abrazo muy fuerte con muchisimo cariño gracias por estar siempre ahí cuando los he necesitado mis mejores deseos en estas fechas.

FELIZ NAVIDAD...............

PANQUE O BIZCOCHO DE LA ABUELITA (FELIZ CUMPLEAÑOS TRINI ALTEA)

2011-12-22T03:30:00.001-06:00

Olvide colocar los enlaces por las prisas edito.

Esta es una de mis recetas favoritas es riquisimo con una textura maravillosa y precisamente por eso la quiero dedicar a Trini Altea que el día de hoy cumple años, Trini mis mejores deseos para ti en este día, un poco atrasada creo por la diferencia de horarios en nuestros países, pero aquí participo en esta linda iniciativa que ha tenido mi querida amiga Ana para que celebremos junto a Trini esta fecha tan importante un abrazo con mucho cariño.

PANQUE O BIZCOCHO DE LA ABUELITA

400 grs. de azúcar
225 grs. de mantequilla
350 grs. harina
250 mls. de leche
2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
4 piezas de huevo
1 cucharada de vainilla

Procedimiento:

Engrasar y enharinar 2 moldes para panqué.

Separamos las claras de la yemas y batimos las claras a punto de turrón reafirmándolas con 3 cucharadas de azúcar (tomadas de la que hemos pesado) y las reservamos.

Ahora vamos acremar la mantequilla con el azúcar hasta que esponje.
Vamos añadir las yemas una por una hasta que se integren perfectamente.
Continuamos con la vainilla.
Mezclamos harina y polvo de hornear y comenzamos a integrarla a la mezcla poco a poco.
Intercalándola con la leche poco a poco hasta terminar con toda la leche y harina.
Así nos debe de quedar nuestra mezcla.

Ahora agregamos las claras que previamente habíamos batido y mezclamos en forma envolvente.

Yo le he puesto un poco de pasitas y arándanos, enharinandolos un poco para que se distribuyan mejor en la mezcla.

Agregarlos a la mezcla también en forma envolvente

Vamos a llenar los moldes hasta las 3/4 partes y horneamos a 180 grados centígrados por espacio de 30 a 45 minutos todo dependerá del horno de cada persona.

Hacer la prueba del palillo para comprobar la cocción, vean que lindo color tienen me encanta.

Una rebanada para comprobar que esta super esponjoso y además delicioso, espero que les guste y sobre todo a Trini Altea a quien va dedicada totalmente esta entrada muchisimas felicidades Trini que dios ilumine tu vida y te llene de cosas hermosas.

GALLETON DE AVENA Y ARANDANOS

2011-12-07T13:10:00.000-06:00

Esta es una receta verdaderamente deliciosa la he tomado de el blog de mi querida amiga Kako de En Guete, que tiene unas recetas buenisimas, le he hecho un par de cambios en los ingredientes utilizando lo que tenía en casa y han quedado deliciosos, pero la receta original es de Kako.

Galleton de Avena y arándanos

Ingredientes:

200 grs. de hojuelas de avena (Kako 180 grs.)
60 grs. de avellanas picadas (yo no las puse)
60 grs. de coco rallado(Kako 50 grs.)
100 grs. de aceite de girasol
100 grs. de azúcar mascabado
2 huevos
50 grs. de harina blanca
45 grs. de harina integral
1 puñado de arándanos picados

Procedimiento:

En un bol mezclar la avena, coco rallado.

Aparte mezclar las harinas y reservar.

Mezclar el aceite junto con el azúcar, después añadir los huevos y batir hasta que esponje, incorporar poco a poco las harinas y finalmente con la espátula agregar la mezcla de avena y por ultimo los arándanos picados.

Colocar pequeñas porciones en una charola para horno con papel siliconado o de estrellitas con ayuda de un aro ir dando forma a los galletones

Horno precalentado a 180 grados centígrados y hornear por espacio de 15 minutos aproximadamente checar cocción cada horno es diferente.

Enfriar y disfrutar están buenisimos.

Kako nos suguiere que si no se consumen rapidamente los podemos guardar en cajitas para helados en el congelador y cuando queramos sacamos y hornear a 60 grados por unos cuantos minutos o dejar a temperatura ambiente y siguen crujientes como si las acabaramos de hornear, esto no lo pude comprobar por que en casa todo vuela en 3 segundos jejeje.

Un abrazo cariñoso.

BOLLOS MULTIGRANO

2011-11-12T20:25:00.000-06:00

Que susto he pasado, no se que paso pero de repente blogger me decia que mi blog se había eliminado por infringir las condiciones, que cosa mas espantosa, pero afortunadamente me lo ha regresado todoooooooooo completito estaba a punto de desmayarme que cosa no supe ni porque fue, solo me aparecia una página que me decia el blog que busca se ha eliminado, bueno pero ya estoy aquí otra vez espero que eso no vuelva a pasar nunca nunca, sino me muero por lo menos del coraje, son muchas horas de trabajo.

Bueno vamos a la recetita unos bollitos deliciosos.

BOLLOS MULTIGRANO

Ingredientes:

500 grs. harina de trigo
10 grs. sal
35 grs. azúcar
50 grs. margarina
25 grs. de salvado
10 grs. levadura seca
300 mls. de agua

50 grs. semillas de linaza
50 grs. semillas de girasol
50 grs. ajonjoli
50 grs. nuez picada
50 grs. hojuelas de avena

Procedimiento:

En un tazón mezclar las semillas de linaza, de girasol, ajonjoli, nuez picada y avena y reservar.

Es una masa muy simple solo tenemos que colocar en la batidora todos los ingredientes desde harina hasta el agua y amasar hasta que la masa se despegue del tazón y tenga una consistencia elástica, entonces agregamos la mitad de las semillas que mezclamos previamente e integramos.

Colocar en un bolw y reposar a que doble volumen, pasado el tiempo de reposo formamos pequeños bollos y barnizar con agua y presionar sobre el resto de las semillas para que se adhieran. Dejar reposar nuevamente a doblar volumen y hornear a 180 grados centigrados por 15 a 20 minutos dependiendo del tamaño de los panecitos.

Nota: recuerden que la levadura no debe tener contacto directo con la sal sino se daña, así que al poner todo en el tazón de la batidora tener cuidado con esto.

YO QUIERO PAN DE MUERTO

2011-10-31T21:20:00.000-06:00

Es tradicional en México a finales de Octubre y los primeros días de noviembre ver llenas las panaderías del tradicional pan de muerto y este año no será la excepción, así que comamos pan de muerto, este año los prepare pequeños para llevar a mis compañeras de un taller de psicología en que participo.

Les dejo el enlace a las recetas que ya están aquí en el blog, por si quieren preparar estos deliciosos panecillos con ese sabor riquisimo de azahar el tradicional o de anís del pan de muerto oaxaqueño.

PAN DE MUERTO TRADICIONAL

PAN DE MUERTO OAXAQUEÑO

Les invito un panecito.

BISTEC CON CHILES POBLANOS Y CHAMPIÑONES

2011-10-28T16:44:00.000-05:00

Ingredientes:

2 cebollas medianas
500 grs. de bistec de res
500 grs. de chiles poblanos
500 grs. de champiñones
500 grs. de crema ácida

Asamos muy bien nuestros chiles y los pelamos.

Los cortamos en rajas y reservamos.

Fileteamos nuestra cebolla.
Y fileteamos también los champiñones.

Todo listo.

En un sartén sofreír la carne con sal y pimienta y cortar en trozos pequeños, reservar.

Sofreír la cebolla y agregar los chiles poblanos sazonar con sal y pimienta, cocinar por 6 o 7 minutos.
Ya sazonadas las rajas y la cebolla vamos agregar los champiñones y cocinamos por otros 4 minutos.
Y agregamos el bistec, mezclar bien y cocer por 5 minutos más.

Por ultimo agregamos la crema ácida, mezclamos muy bien y apagamos.

Servir caliente, sabe delicioso.

En esta ocasión me disculpo no encuentro el enlace del foro de univisión del cual saque esta receta solo se que es de una amigita de nick abipa2 a la cual le agradezco su rica receta ya que en casa nos gusto muchisimo.

Lindo fin de semana a todos y muchos besos.

CHEESECAKE ESPONJOSO (MAPAT)

2011-10-08T11:47:00.000-05:00

A mi hija le encanta todo lo que lleve queso, así que decidí preparar este riquisimo cheesecake esponjoso que coloco mi querida amiga Mapat del foro de repostería y pastelería de univisiòn, me encanta todo lo que prepara Mapat es excelente en lo que hace sus recetas son èxito seguro, les dejo el enlace por si quieren ver su paso a paso de Mapat esta buenisimo y así podrán prepararlo sin ningún problema, explica todo todo, como ella nos comenta realmente su nombre correcto es cotton soft japanese cheesecake.

Yo lo preparé en un molde más grande de lo que indicaba la receta por eso me quedo más bajo que el de Mapat, la próxima ocasión usare el molde adecuado para que me quede más alto y se vea más lindo.

Otra cosa que me llamo muchisimo la atención es que lleva a pesar de la cantidad de queso crema que lleva verdaderamente sabe a queso, buenisima receta soy fan de Mapat

CHEESECAKE ESPONJOSO (cotton soft japanese cheesecake)

Ingredientes:

- 1 taza de azúcar blanca extra fina granulada (no glass, es importante para que suba el cheesecake)
- 5 huevos grandes o 6 medianos (separados claras y yemas)
- 1/4 cucharadita de crémor tártaro (para dar estabilidad a las claras, es importante)
- 50 grs. de mantequilla
- 250 grs. de queso crema
- 100 mls. de leche
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharada de vainilla
- 1/2 taza de harina (60 grs.)
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 2 cucharadas de fécula de maíz natural
- 1/4 cucharadita de sal
- Molde desmoldable de 8 ó 9 pulgadas

Procedimiento:

Precalentar el horno a 160 grados centígrados.

Poner en un traste a baño maría fuego medio el queso, la mantequilla y la leche y mover hasta que todo se integre y quede con una consistencia cremosa y ya no se vean grumos, dejar enfriar, colocándolo sobre un bowl con agua con hielos.

Cernir tres veces harina, fécula de maíz, sal y polvo de hornear y reservar.

Batir las claras, cuando hayan subido agregar el crémor tártaro y cuando se encuentren a punto de nieve agregar poco a poco la mitad del azúcar, así nos quedará un merengue suave y las reservamos.

Poner en el tazón de la batidora la mezcla de queso y batimos a velocidad baja y vamos agregando las yemas 1 a 1 dándole tiempo a integrar muy bien, ahora vamos agregar el resto del azúcar poco a poco, después el jugo de limón y la vainilla, por último agregamos harina poco a poco a que se integre, sin sobre batir ya que nos debe quedar una mezcla de queso tersa.

Ahora vamos a integrar las dos mezclas la de queso y las claras que previamente preparamos haciendo esto de manera manual y con movimientos envolventes, para que podamos integrar mejor las claras hacerlo en tres porciones, para que se integren perfectamente, envolviendo siempre hacia el mismo lado, para que no se pierda el aire en la mezcla.

Cuando ya todo este integrado verter en un molde desmoldable.

Previamente abremos preparado el baño maría con aproximadamente 3 tazas de agua, debe cubrir el molde entre 1 y 1 1/2 pulgada, no se debe quedar sin agua, sino no esponjara lindo, meter al horno esta charola antes de terminar el preparado del cheesecake para que cuando lo hagamos el agua ya este caliente.

Colocar en el baño maría y hornear por espacio de 55 o 70 minutos, pasados los 55 minutos hacer la prueba del palillo y tocarla superficie, se debe sentir suave al tacto pero firme, obviamente el palillo no saldrá totalmente seco ya que es un pastel de queso. A mi me quedo exactamente a los 60 minutos pero cada horno es diferente.

Apagar el horno y dejar enfriar dentro del horno, mínimo por una hora para evitar que se baje.

Cuando enfría se separa de las paredes del molde es normal, se baja un poquito de hecho quedará de la altura que cuando vaciamos la mezcla, debe quedar parejito como se aprecia en la foto y no se debe hundir de enmedio si es así quiere decir que salio perfecto.

Decorar al gusto, yo lo hice con una mezcla de crema ácida (alpura) y azúcar que me encanta, pero pueden utilizar lo que ustedes quieran.

Betùn de crema alpura
500 mls. de crema ácida alpura muy fría
100 grs. de azúcar glass

Procedimiento:

Poner en la batidora la crema debe estar super fría de hecho yo la dejo una media hora en el congelador (sin que se congele) y así esta como la necesito, la bato y voy agregando poco a poco el azúcar glass, batir hasta que tome la consistencia deseada.

No queda con una consistencia muy pesada es una crema ligera, pero es deliciosa a mí me encanta, tiene un sabor riquisimo.

Aquí cubierto mi cheesecake con la crema, es suave pero se puede utilizar también para hacer alguna decoración sencilla.

Esta foro esta horrible, pero se las quise colocar para dar alguna idea más, yo le coloque una salsita de fresas preparada con azúcar y fresas pero esto ya es a gusto de ustedes, la pueden omitir y colocar una salsa de mango, durazno en almíbar, molido con un poco del almíbar que trae y agregando un poco de grenetina para que no les quede tan liquido.

Como verán comparado con el que esta en el paso a paso de Mapat a mí me quedo muy bajito por el molde que utilice, pero quedo riquisimo, así que para la próxima utilizare el molde correcto.

Espero que les guste y sobre todo lo preparen para que comprueben lo riquisimo que es esta super esponjadito y se deshace en la boca una verdadera delicia.

PREMIOS Y REGALO (GRACIAS ANA)

2011-09-22T15:40:00.001-05:00

Tengo pendiente de publicar estos dos premios, el tiempo ultimamente no me alcanza mucho así que ya sea por una u otra situación lo he ido dejando pendiente, pero aquí los muestro.

Estos premios vienen de mi gran amiga Ana, mi querida española te quiero mucho siempre te acuerdas de mí en los premios y sabes cuanto lo agradezco son muy lindos e importantes para mí, siempre es reconfortante para alguien recibir un detalle .

Este es el primer premio, esta muy lindo Ana.

El segundo el premio a la amistad, lo recibo con muchisimo gusto, aparte de que me ha encantado la imagen, es hermosa me gustan mucho los perritos.

Y como ya es costumbre en mí blog, los coloco aquí para todos los que quieran tomarlos, mil gracias Ana están bien lindos los dos.

A veces pienso que no me merezco tanto cariño y atención por parte de Ana, es una persona tan linda a la que le tengo un cariño enorme, siempre esta ahí cuando la necesito para decirme una frace de aliento que me ayuda en mí día a día, cuando he tenido en estos últimos tiempos momentos difícil siempre he sentido en mi hombro su mano apretándome fuertemente y diciendome, adelante no te caigas y de verdad que Ana sabes cuan importante ha sido para mí todo esto, espero que no te moleste que comparta esta imagen con todos pero cada uno de los detalles que siempre tienes conmigo son tan importantes que si no lo hiciera me sentiría una mujer desagradecida y creo que eso nunca lo seré.

Ana tuvo el gran detalle de mandarme un regalito hermosisimo y con un significado tan lindo (esta hecho por su mamá) y eso para mí tiene un valor incalculable, no lo quiero ni sacar de la cajita para que no se me maltrate jejeje, bueno no fue un regalo fueron 3 una pequeña cajita para pañuelos desechables hecha por las hermosas manos de su mamy, un imán precioso de la virgen de las virtudes patrona del lugar en que Ana vive y una hermosa cartita, que mas puedo pedir con detalles como estos y sobre todo en una semana en que las cosas no habían ido nada bien, eso me revivio y no puedo mas que agradecerlo.

También hace unos días recibí una llamada de alguien muy especial para mí, otra persona que siempre cuando me desaparezco del blog por mucho tiempo pregunta donde ando? si estoy bien? que detalles tan agradables Gaby, esa llamada me hizo muy feliz pareciera que te conozco de toda la vida, no puedo pedir más, rodeada de personas así.

Aunque mis amigos mas queridos no están tan cerca de mí, siempre los siento a mi lado, todo mi cariño para ustedes.

GORDITAS DE NATA (ESTILO MICHOACAN) Y VIVA MEXICO

2011-09-13T22:54:00.004-05:00

México es un país lleno tradiciones, costumbres, de sabores y olores, estoy orgullosa de ser mexicana eso ni duda cabe, la gastronomía es enorme a cada lugar que visitas tiene un sin fin de platillos tan deliciosos que no sabriamos por cual empezar, creo que nunca terminaria de probar cada uno de los platillos que en todo nuestro país existen y lo mejor me encanta y me gusta aprender de cada uno de ellos, aunque a veces es muy difícil, las personas son tan celosas de sus recetas que dificilmente te las comparten, así que creo que desafortunadamente muchas de ellas terminaran perdiéndose y eso es verdaderamente una lástima.

Hace muchooooooooo tiempo que estaba buscando esta receta, haciendo muchas pruebas pero no había encontrado una que realmente al saborearla me supiera a lo que son en realidad unas gorditas de nata, no se si realmente son originarias de michoacan pero esa es la información que tengo, sino es así me encantaría que alguien orientara.

Les dejo una imagen tomada de la red solo de manera informativa para que vean como hacen las gorditas las personas que las venden en las calles.

Como saben yo vivo en la Cd. de México y es común en muchas lugares encontrarte a la persona que te ofrece una bolsita con deliciosas gorditas de nata y claro para mí es difícil resistir la tentación de comprarlas para saborear estas delicias, además de que es muy común encontrarlas también a la venta en las ferias.

LA NATA: en muchos otros lugares le dicen nata a la crema para batir que utilizamos para muchos postres pero en esta ocasión no me refiero a esa nata, sino a la que se obtiene cuando se hierve la leche bronca o recien ordeñada, es la pelicula gruesa y amarillenta que se forma encima de la leche cuando se enfría y es bastante grasosita, se retira y se recolecta no sale mucha por litro por eso en donde te la venden es algo carita, pero vale la pena les da un sabor delicioso a estas gorditas.

También saben que yo aunque no muy activa participo en algunos foros de cocina que aparte de que me encantan les tengo un gran cariño por que cuando empecé a andar por estos mundos del internet fueron los primeros en los cuales comencé a conocer y convivir con personas maravillosas a las que les tengo un enorme cariño, uno de esos lugares es mi querido foro de postres de univisión, ya en otras ocasiones he colocado recetas de este hermoso lugar y en esta ocasión me llena de orgullo y satisfacción traerles esta delicia.

Esa receta la compartió mi querida amiga Mapat (Patty), que es una persona maravillosa que siempre nos ha regalado cosas verdaderamente deliciosas y sobre todo son una garantía y sabes que cuando las haces tus ingredientes no terminaran en la basura, así que como les comento esta receta es de ella y la quiero colocar aquí en este mes tan importante para todos nosotros los mexicanos en que celebramos nuestra independencia, espero que les guste, aquí les dejo el enlace por si quieren ver el paso a paso que Mapat colocó en el foro es precioso y saca de dudas a cualquiera. Gracias querida Mapat.

Enlace al paso a paso de Mapat en univisión.

GORDITAS DE NATA

Ingredientes:

400 grs. de nata
4 huevos
1 1/2 taza de azúcar
2 cucharaditas de vainilla
1 kilo de harina
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharada de bicarbonato
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de crema ácida o leche liquida (solo si hace falta)

Procedimiento:

Son tan fácil que no necesitamos ni batidora ni nada que se le parezca.

1.- En un traste grande ponemos las natas y con un batidor de globo manual vamos a batir un poco solo a integrar, agregar los huevos y mezclar, agregar el azúcar e integrar por ultimo poner la vainilla mezclar muy bien, quedará como una mezcla para pastel, reservar.

2.- Aparte cernir harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal.

3.- Agregar la mezcla de harina a la mezcla de natas poco a poco y con ayuda de una cuchara ir integrando poco a poco, llegará un momento de que ya no puedas integrar con la cuchara utilizaremos nuestras manos, integrar a que quede una masa suave y tersa (si se siente seca agregar la leche o crema, solo si es necesario yo no lo hice quedo perfecta la masa).

4.- Dejar reposar la masa en el refrigerador, dentro de una bolsa de plástico para que no se seque mínimo 1/2 hora si es por mas tiempo es mucho mejor, de hecho yo la preparé por la mañana y en la tarde forme las gorditas.

5.- formar las gorditas con un grosor de aproximadamente 1/2 cm no muy gordas, para que se cosan bien, las podemos formar extendiendo la masa del grosor mencionado y cortar con ayuda de un cortador redondo o el que nos guste y así hacer gorditas de diferentes formas.

Estas gorditas no se cocen en el horno lo haremos en el comal de nuestra estufa a flama muy bajita para dar tiempo de cocer y que esponjen y sobre todo no se nos quemen. Precalentar el comal.

Colocamos las gorditas en el comal y dar la vuelta cuando aun se ven medio crudas, mi querida mapat nos recomienda esto por que dice que es muy importante para que no se pase y que esponjen muy bien.

Volver a voltear cuando ya han esponjado muy bien y de ese lado esta bien cocida y dejar cocinar por la parte que estaba medio crudita (en total serán 2 vueltas), esta masa es tan linda me encanto por que al voltearlas coloque mi mano y su textura era tan suave como un algodón me encanto, ten cuidado al voltearlas por que son tan suaves que se pueden romper sobre todo por que están calientitas y se rompen mas fácil.

Cuando están del mismo color de los dos lados estarán listas, las puedes ir guardando en un canasto y envueltas en una servilleta y después guardar en una bolsita de plástico para que se conserven super suaves, la verdad yo no se si se pondrán duras, la verdad lo dudo son tan suaves pero eso no lo se porque en mi casita no duraron nada y no tuve oportunidad de comprobar esto.

Y COMO MI QUERIDA MAPAT ES UN AMOR, HASTA OPCIONES NOS DA.

Si en el lugar en que te encuentras no venden natas puedes hacer esta sustitución en lugar de las natas:

3/4 taza de mantequilla
3/4 taza de crema ácida (no para batir)

Mezclar muy bien mantequilla y crema y con esto sustituir la nata, el resto de los ingredientes va igual.

Soy muy honesta con ustedes esta opción yo aún no la he probado, pero una de las chicas que participa en el foro de univisión las preparó así y dice que le quedaron fabulosas, yo en usos días la haré y ya les contaré como me fue, por que las natas son caritas y esta opción se me hace muy buena.

Espero que les agrade, y gritemos V I V A M E X I C O

GELATINA DE MAMEY

2011-08-20T08:00:00.001-05:00

Una gelatina deliciosa, super rápida y con un color precioso, nada de colorantes artificiales ese lindo color se lo da totalmente la fruta, espero que les guste.

GELATINA DE MAMEY

Ingredientes:

3 tazas de agua
1 lata de leche condensada
30 grs. de grenetina en polvo
1/2 taza de agua fría
Pulpa de mamey (yo utilice un mamey)

Yo utilizo para la mayoría de mis gelatinas este tipo de moldes, son los que uso normalmente para hornear mis panes para pastel o tartas, lo humedezco con un poco de agua y los llevo al refrigerador para que estén fríos.

En la 1/2 taza de agua vamos a hidratar la grenetina en polvo, yo utilizo esta por que es la mas común que se puede encontrar en México.

Aquí mi mamey (solo he utilizado una pieza) y ha sido mas que suficiente.

Sacar la pulpa de la fruta y reservar (aquí les aconsejo algo pueden hacerla puré con la batidora de inmersión para que al integrarla sea más fácil).

Poner en un traste las 3 tazas de agua y la leche condensada.

Mezclar muy bien y llevar al fuego hasta que suelte el hervor, sacar y dejar enfriar un poco, agregar la grenetina previamente hidratada, mezclar hasta que se disuelta completamente.

Agregar la pulpa de mamey y con ayuda de la batidora de inmersión integrar muy bien, creo como les comente que si ya tenemos triturada la fruta y la integramos así, es muchisimo mas rápido hacer esto.

Ya bien integrado todo, dejamos enfriar.

Vertemos en el molde que previamente teníamos enfriando y llevamos al refrigerador hasta que cuaje .

Queda buenisima, hace tanto tiempo que no la preparada.

Una rebanadita, mis fotos no son muy buenas y menos esta por que ya era de noche cuando cuajo y mis hijos ya estaban desesperados por devorarla no hubieran esperado hasta el día siguiente para tomar una mejor foto con más luz.

Espero que algún día la preparen y comprueben lo rica que es, que tengan un excelente fin de semana, besos a todos.

MAMEY

2011-08-19T17:00:00.002-05:00

Es un fruto de clima tropical de las regiones cálidas y húmedas de México. Se considera originario de las selvas del sur de México y de América central dada la densidad de los tipos criollos que ahí se localizan, después se diseminó a toda la América tropical y a las Antillas, actualmente se le encuentra en México, Centroamérica, las Antillas, Sudamérica, Filipinas, Cuba y Florida.

Su nombre nàhuatl "tetzontzapotl" quiere decir "zapote" color tezontle.

Evidentemente su nombre lo debe al color de su pulpa, la cual tiene ese color por la presencia de carotenoides, los cuales (igual que con la zanahoria) deben su importancia a la posibilidad de transformarse en vitamina A ( la cual es responsable de el estado sano de la piel, ojos, dientes y encias).

El mamey contiene ademàs proteìnas, calcio, hierro y fòsforo.

Su nombre actual tambièn lo debe al color de su carne, siendo un tono reconocido en sì mismo.

COSECHA Y PRODUCCION

La època de cosecha màxima se presenta en abril y mayo, aunque se puede encontrar la fruta durante todo el año. El corte de los frutos se realiza aùn de manera artesanal. En Mèxico los estados de mayor producciòn son: San Luis Potosì, Tabasco, Veracruz, Chiapas, Guerrero, Oaxaca, Puebla y Colima.

Esta fruta es muy apreciada como fruta fresca, para hacer licuados con leche, helados, nieves, flanes y mousses.

Su hueso se le conoce como pixtle y en la siera de Puebla se hierve, se ahùma y se corta en trozos. Se emplea para hacer unos tamales, conocidoscomo pixtamales. Tambièn se emplea en Oaxaca y en Tabasco para elaborar el pozol y el atole agrio.

Suele venderse calado (abiertos), ya que con frecuencia al abrir los frutos salen descoloridos y con consistencia arenosa, pero un buen mamey tiene un sabor contundente y soberbio, que algunas personas comparan al del albaricoque.

Los venden en las esquinas en carretillas, en puestos a la pasada, en el super. Siempre frescos, nunca en conservas.

Información tomada de manera informativa de aquí y aquí en donde podrás encontrar muchisima mas información.

Todo esto por que mí siguiente entrada será una deliciosa gelatina de mamey.

PANECILLOS PEBETES

2011-08-16T16:26:00.002-05:00

Esta receta la he sacado de una de las muchas revistas que tengo, me encantaron quedaron super esponjaditos y muy ricos, los puedes rebanar y comer con una rebanada de jamón o lo que te gustes, o simplemente así solitos están buenisimos.

PANECILLOS PEBETES

500 grs. de harina de trigo
10 grs. de sal
50 grs. margarina
25 grs. de azúcar
25 grs. leche en polvo
10 grs. levadura seca
300 mls de agua (siempre checar antes de ponerla toda)

1 huevo (para barnizar antes de hornear)

Procedimiento:

Yo lo he hecho en la batidora con el aditamento de gancho, colocar harina, sal, azúcar, leche en polvo y mezclar, poner la margarina en trozos e ir agregando poco a poco el agua (no ponerla toda si no es necesario), agregar la levadura y amasar hasta obtener una masa elástica, dejar reposar a que doble volumen en un lugar cálido.

Pasado el tiempo de reposo, pasarlo a la mesa apenas enharinada sacar el aire aplanandolo y cortar tiras después cortar pequeñas porciones, bolear para que nos queden redonditos y dar forma un poco alargada.

Colocar en charolas para horno y dejar reposar nuevamente a que doblen volumen, antes de meter al horno barnizar con el huevo ligeramente batido y llevar a horno por 15 min aprox, checar cocción.

Yo a algunos los he adornado con un poco de semillas de ajonjolí (sésamo), han quedado riquisimos.

POLLO CON SALSA DE CILANTRO Y QUESO CREMA

2011-08-02T17:20:00.001-05:00

Bueno empecemos agosto con fe y cariño, este mes tiene que ser maravilloso y lleno de cosas hermosas para todos.

Esta receta la vi en un blog que visito últimamente y que me ha encantado por que tiene unas recetas deliciosas se llama Vive la vida en el cual Rackel tiene una manera sencilla de explicar la receta que lo hace todo tan fácil. Esta es la primera receta que tomo de su blog pero seguro que no será la última por que todo lo que hace se antoja, yo le he hecho un par de cambios.

POLLO CON SALSA DE CILANTRO Y QUESO CREMA

8 piezas de pollo ya cocido
1 barra de queso crema philadelphia (190 grs.)
1 trozo de cebolla
1/2 diente de ajo
chile picante al gusto (1 chile cuaresmeño)
Unas ramitas de cilantro (al gusto)
Consomé de pollo en polvo (al gusto)

Preparación:

Reservar nuestro pollo ya cocido.

Moler en la licuadora el resto de los ingredientes, checar sazón y si te gusta más picoso poner un poco mas de chile llevar la salsa al fuego a que suelte el hervor, agregar el pollo y dejar hervir por 5 minutos más.

Servir caliente acompañado de arroz blanco si se desea.

Quedo buenisimo.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

2011-07-07T19:28:00.000-05:00

Estoy probando algunos bizcochos para tener varias opciones cuando preparo algún pastelito, este es uno de ellos, en esta ocasión este no lleva mantequilla su base es de aceite.

También nos sirve para cortar figuras o siluetas y poder formar un pastel, esta receta tiene años me la regalo una maestra con la que tome cursos de panadería y repostería hace mas de 10 años, solo la modifique un poco ya que la receta original era de vainilla y yo le he agregado cocoa para hacer el bizcocho de chocolate.

Bizcocho de chocolate (Mtra. Angeles)

Ingredientes:

8 huevos
210 grs. de harina
45 grs. de cocoa
2 cucharadas de polvo de hornear
235 grs. de azúcar
1/4 de taza de aceite

Procedimiento:

Mezclar harina, polvo de hornear y cocoa y cernir, reservar.

Batir los huevos a punto de hilo (que esponje pero aún tenga caída) y poner el azúcar poco a poco
hasta integrar completamente.

Sacar de la batidora y mezclar la mitad del harina en forma envolvente e integrar el aceite de igual manera envolvente, mezclar el resto de harina e integrar.

Vaciar a un molde previamente preparado (engrasado y enharinado) o puede ser una charola si lo que queremos es cortar figuras y hornear a 180 grados centígrados-

Nota:

Hornear por 15 o 20 minutos aprox si se hace en charola
Hornear por 30 minutos aprox para molde redondo

Me agrado solo que yo lo utilizaría para un pastel que vaya un poco húmedo con un jarabe ligero por que de lo contrario se siente un poco seco.

Eso si queda bastante esponjadito.

MIL GRACIAS ANA TE QUIERO MUCHO AMIGA.

2011-07-05T22:32:00.000-05:00

Hace unos años yo no sabía ni como se prendía una computadora, un día tome la decisión que a pesar de haber dejado de trabajar y dedicarme a mis hijos y la casa no podía permitir que mi cabeza se oxidara y dejará de aprender y comencé a ir a unos cursos de computación, pase todo un ciclo escolar en la escuelita jejeje no fue fácil al principio, me toco un maestro bien enojon, al grado de que una de las personas que comenzo el curso en el mismo grupo que yo, decidió retirarse y darse por vencida debido al mal carácter del maestro, yo me dije a mi misma este señor no me va a ganar yo aprendo o aprendo.

Primero nos enseño teoría bien aburrida durante unas semanas, después vino lo bueno y el día que dijo enciendan sus unidades no saben mis manos temblaban sentía como un sudor frío recorría mi cuerpo, sensaciones feas de inseguridad, el mousse me ganaba jajaja, se me perdía en la pantalla, me daba terror dar clic donde no debía hacerlo por que sentía que la computadora se iba a descomponer en fin, no saben el día que mí dedo le gano a mí cabeza y se abrió una ventana que yo no sabia ni que era casi me infarto, tonta de mí pero así fue.

Afortunadamente las semanas pasaron y comencé a aprender cada día más, en ocasiones me sentía tonta por que en el grupo casi todos eran jovencitos que obviamente manejaban la computadora con los ojos cerrados y solo iban ahí por que sus papas los mandaban para que no estuvieran en su casa perdiendo el tiempo.

Aprendí a utilizar varios programas y me dio mucho gusto darme cuenta que a pesar de los años que habían pasado sin ir a la escuela, podía llegar a ser una buena alumna, a presentar un buen examen, en fin sentirme mejor simplemente conmigo misma por estar haciendo algo para mí.

Mí esposo nos compro la primera computadora por que el tiempo en la escuela no me alcanzaba para terminar los ejercicio que el maestro nos dejaba y ya era necesario, yo empecé a enseñar a mis hijos computación esa es y será siempre una gran satisfacción haber podido ayudar a mis hijos, ahora ellos me enseñan mis alumnos han rebazado a su maestra y me da muchisimo gusto.

Una de las cosas que más me aterraba eran los virus cibernéticos jejeje, entonces tome la decisión de tomar un curso de reparación de computadoras, no se mucho pero por lo menos aprendí a limpiar mi equipo, formatear y volver a cargar los programas eso me sirvió mucho por que perdí el miedo a los canijos virus, gracias a ello no salgo de Internet y desde entonces nadie nos detiene bueno a mis hijos y a mí hemos aprendido muchimas cosas aquí.

Gracias a esa decisión que tomé ese día estoy aquí, no se mucho me falta aprender tanto, pero por esa decisión mi vida es diferente por que me ha permitido compartir y aprender tanto de todas y cada una de las personas que comparten esta afición por la gastronomía he conocido gente maravillosa que ha estado a mí lado en los momentos en que tanto los he necesitado siempre pendiente de mí para darme una frase de aliento en los momentos tan dificiles que he pasado.

Así conocí a Judith mi querida Aru del Foro de Fantacias Miguel, gracias a un curso que dio de cocina en el que me inscribí, ella es Méxicana pero se caso con un chico de Aruba y se fue a vivir a la isla, el año pasado tuve la fortuna de conocerla en persona porque vino a visitar a su familia a México, y como estuvo unas horas en la Cd. de México corrí al aeropuerto y le di un abrazo muy fuerte con todo mi cariño a ella y a su familia y espero que para fin de año regrese a prometido quedarse un par de días en la ciudad para que podamos ir con más calma a conocer más lugares por que esa ocasión solo alcanzamos a ir a la Basilica y una vuelta rápida por el Zócalo ojala que se haga realidad.

El día de hoy al llegar con mi hija a la casa me he encontrado con una gran sorpresa, había un correo muy especial un sobre que cuando vi de donde venía me brinco el corazón era un sobre de
Santa Cruz de Mudena, España y de verdad que es muy especial por que viene de una gran persona mí querida amiga Ana de Las Recetas de Manans´ , alguien que siempre ha estado presente en todos estos meses tan dificiles que he vivido y que con sus palabras, los premios que me ha regalado, todos sus correos llenos de mensajes siempre positivos y todo ese apoyo me ha ayudado tanto, de verdad que a pesar de la distacia no me siento sola se que esta Ana ahí para darme su apoyo y el día de hoy lo he sentido más que nunca.

De verdad Ana que no tengo manera de agradecer todo ese apoyo amiga, más que con todo mí cariño mil gracias amiga de verdad que ese detalle que haz tenido y me ha llegado el día de hoy me ha llenado el corazón, dios te bendiga a ti y toda tu familia y les llene la vida de cosas hermosas amiga.

La postal me ha encantado esta hermosisima.

Por eso el relato del principio, si yo no hubiera aprendido todo eso, nunca hubiera tenido la posibilidad de conocer personas tan maravillosas como tú que me lees o como Judith o como Ana, eso no tengo con que pagarlo de verdad que me siento afortunada de contar con la amistad de muchas amigas y amigos cibernéticos y que a pesar de la distancia siempre están ahí.

Les comparto la postal que Ana me mando.

También tenía pendiente de colocar un premio que Ana me regalo hace unos días y quiero colocarlo aquí, ya saben que yo no lo doy a alguien en especial como es mí costumbre lo comparto con todos mil gracias Ana por este lindo premio amiga.

Premio Luz de Sol

Que más puedo decir creo que ya me enrolle mucho y espero no haberlos aburrido pero esto es muy importante para mí, hoy ha sido un día muy especial por este sobre que he recibido y por que ha coincidido con que hoy he empezado a ir a una terapia de manejo de emociones que tengo mucha fe que me va a ayudar a terminar de salir de mis problemas, gracias a todos por estar aquí siempre los quiero.

GELATINA DE YOGURT SABOR FRESA

2011-06-22T19:17:00.001-05:00

Me encanta la gelatina de yogurt del sabor que sea pero me encanta, me he encontrado con esta deliciosa receta en mí querido Foro de Univision, la receta es de una amigita con nick Kariromi con un muy lindo paso a paso super bien explicado, es tan deliciosa que no duro ni un día en casa eso quiere decir que esta buenisima.

Ingredientes:

50 grs. de grenetina sin sabor en polvo
1 taza de agua
1 litro de yogurt de fresa (puede ser del sabor que prefieran)
1 taza de leche
200 grs. de azúcar refinada (para que nuestra gelatina nos quede linda y no oscura)

Este es el yogurt que yo he utilizado, tiene un sabor muy rico y es muy cremoso.

Hidratar la grenetina con la taza de agua (recuerden el agua no debe ser caliente)Espolvorear poco a poco y mezclar con ayuda de un tenedor para que no se formen grumos, con el tenedor a mí me ha resultado perfecto, dejar reposar hasta que se hidrate, reservar.

En un traste poner al fuego el yogurt, leche y azúcar y mover constantemente, debe estar bien caliente pero sin que hervir.Fundir la grenetina en el micro en periodos de 30 en 30 segundos, checar que se funda.

Agregar la grenetina fundida a la mezcla del yogurt, apagar el fuego y mezclar continuamente hasta que se integre perfectamente la grenetina.

Yo utilizo este tipo de moldes para mis gelatinas por que se desmolda sin problema con solo sumergir en un poco de agua tibia y sale por que sale muy bien.

Vaciar la mezcla dejar enfriar bien y llevar al refrigerador hasta que cuaje completamente.

Desmoldada, es deliciosa, la deje un poco más de tiempo del que debía sumergida en el agua tibia para desmoldarla y se me escurrió un poquito, por eso se ve así en el plato, pero nada que no se pueda arreglar llevándola al refrigerador un rato más.

ESTA SEMANA HA SIDO MUY DIFÍCIL, PRECISAMENTE DEL LUGAR QUE SAQUE ESTA RECETA MI QUERIDO FORO DE REPOSTERÍA DE UNIVISION SE ENCUENTRA DE LUTO POR LA PERDIDA DE UNA DE SUS MIEMBROS, DESAFORTUNADAMENTE DANIELLA SE HA IDO Y EL DÍA DE HOY HEMOS FORMADO UNA CADENA DE ORACIÓN, ES UNA LASTIMA QUE UNA PERSONA TAN JOVEN HAYA TOMADO LA DECISIÓN DE IRSE, SOLO ELLA SABE QUE PASO POR SU CABEZA EN ESOS MOMENTOS, QUE DESCANSE EN PAZ, DANIELLA DONDE QUIERA QUE ESTÉS SABES QUE TODO EL FORO DE REPOSTERÍA ESTA CONTIGO AMIGA.

2a. PASTEL O TARTA DE DULCES

2011-06-15T12:30:00.001-05:00

El día que lleve la tarta o pastel de dulces al cumple de mi sobrina, llamo tanto la atención que, que creen que paso.......... pues si, me hicieron un pedido jajaja, imaginense yo de vendedora de tartas de dulces, pero como la verdad me sirve de terapia estar armandola, lo hice y aquí el resultado, con un par de modificaciones para que se viera un poquito diferente de la de mi sobrina.

El enlace a la otra tarta con un pequeño paso a paso.

Esta tarta fue para el ahijado de mi hermano que vive lejísimos de donde vivo yo, pero como mi hermano y su familia iba a ir a la fiesta no hubo problema para entregarla y que me invitan a acompañarlos y me fui con ellos.

Llegamos un poquitin después de la hora que nos dijeron por que de verdad que estaba lejísimos, ya me dolían las pompis de ir sentada jajaja, cuando llegamos era en el salòn de un pequeño centro comercial y en lo que mi cuñada y yo bajábamos a los niños y los poníamos en las carreolas (tiene 3) el se adelanto a llevar la tarta, no tardo nada y regreso por nosotras para ayudarnos con los niños. Cuando entramos al salón nos quedamos con la boca abierta de verdad que no habíamos tardado nada en llegar al salón y de la tarta quedaba menos de la mitad y los niños felices.

De verdad que esa es una gran satisfacción, ver las caritas de los niños tan felices tomando los dulces vale la pena el trabajo ( y mas si te pagan jajaja).

De verdad que si tienes pequeños no dejes pasar la oportunidad de prepararles una de estas tartas será la sensaciòn en la fiesta y comprobaras lo que te digo, que no hace uno por los pequeños.

Bueno esta entrada no es nada del otro mundo pero quería compartir con ustedes estos momentos por que ustedes forman parte de mí, mil gracias a todos por leerme les dejo un abrazo con mucho mucho cariño.

Estoy un poco preocupada por que en estos momentos a mi pequeña Chispita la están operando y espero en dios que todo salga bien, le salió una bolita en uno de sus bracitos y se la van a quitar y la van a mandar analizar, que espero que no sea nada malo por que esa perrita es parte de nuestra familia la queremos mucho tiene ya casi 6 años con nosotros, apenas iba a cumplir 2 meses cuando llego a nuestra casa, así que se imaginaran el cariño tan grande que le tenemos, bueno ya también me desahogue con ustedes, besos a todos.

PREMIO GRACIAS TRINI

2011-06-14T17:50:00.000-05:00

Me han regalado un premio muy lindo, el Indalo de bronce creado por Trini Altea en reconocimiento por el diseño y la labor divulgativa de temas relacionados con la cocina así como haber alcanzado 100 seguidores, algo que tengo que agradecer a todas las personas que pasan por este blog, mil gracias por que gracias a ustedes he logrado llegar a esta cifra.

El diseño de este premio es el simbolo de almería y como les comento es creación de ella misma, que hermoso te ha quedado.

También a creado el indalo de plata y el de oro para los blogs que acumulan 200 y 300 seguidores respectivamente, así que cuando los cumpla pasaré por los demás premios jejeje.

Bueno la regla indica que yo lo debo pasar a otros blogs, pero como ya saben como soy yo que siempre los coloco aquí y se los paso a todos los que visitan mí blog, pues adelante todos mis amigos blogeros que hayan acumulado sus 100 seguidores pueden tomarlo se lo merecen, un abrazo con mucho cariño.

TARTA O PASTEL DE DULCES

2011-06-13T23:05:00.000-05:00

Estas fotos las tengo guardadas desde el mes de febrero que aunque andaba todavía como perdida en el espacio y mí cabeza no tenía mucho sentido jejeje, no podía dejar pasar la ocasión de prepararle algo a mí querida sobrina Samantha ya que cumplía sus 3 años.

El año pasado le preparé un pastel con fondant pero en esta ocasión los ánimos no eran muy buenos sobre todo por que no podía salir mucho a comprar las cosas que necesitaba, así que decidí regalarle un pastel de dulces o tarta de dulces o tarta de chunches como también las conocen muchas personas.

Les dejo un pequeño paso a paso de como lo hice, aunque seguramente muchos de ustedes ya los conocen.

Ya cortados los círculos al tamaño deseado.

Aquí ya forrados y pegados para que no se muevan (yo he utilizado silicon frío ), lo prepare desde un día antes para darle tiempo de que pegara muy bien y no se desprendieran.

Forrado y pegados todos los pisos.

Colocar los dulces a tú gusto y todos los que quieras, con ayuda de palillos ( yo he utilizado de madera por que por mas que busque de plástico de colores que se ven mas lindos no encontré).

Listo, queda lindo verdad.

Es maravilloso ver la cara de los pequeños cuando te ven entrar con este pastel de verdad que esa imagen se me ha quedado grabada no hay mejor recompensa que eso.

Es un poco laborioso pero como les comento vale la pena al ver la felicidad de los peques.

Rosquita, palito y coquito Y VIVA PARAGUAY

2011-05-30T11:50:00.005-05:00

Durante este mes de mayo que casi está a punto de terminar se ha celebrado el Bicentenario de la Independencia de Paraguay, por esto como todos sabemos mí querida Gaby de Gabriela, Clavo y Canela ha estado publicando todo este mes recetas típicas de su país.

Aunque ella actualmente vive aquí en México no deja de preparar sus deliciosos platos, nos invito a preparar alguno de ellos y amiga querida yo aquí aunque casi al final del mes cumplo el compromiso que hice contigo de preparar aunque sea una de tus ricas recetas paguayas, todo lo que haz preparado este mes se ve delicioso solo que en algunas no tengo a la mano los ingredientes como la harina de maíz amarillo no es muy fácil y aún no salgo muy lejos de mí casa, así que esas tendrán que esperar un poco más, elegí estas rosquitas, palitos y coquitos que están deliciosos.

Con un sabor riquísimo a mantequilla, super crujientes, aun al día siguiente que ricos están, mí familia quedo encantada con ellos una muy buena receta nuevamente mil gracias Gaby, por compartirnos tan ricas recetas .
Aquí el enlace a la receta de Gaby, Rosquita, pa lito y coquito con un excelente paso a paso.

Rosquita, palito y coquito

Ingredientes:

500 grs. De harina

160 grs. De mantequilla a temperatura ambiente

10 grs. Levadura fresca (yo he utilizado seca 5 grs.)

5 grs. De sal

200 mls de agua (yo la he puesto un poco tibia)

Procedimiento:

Disolver con un poco de agua la levadura (como yo he utilizado seca tibie un poco el agua para hidratar mi levadura).

Mezclar la harina con la sal y colocar en el tazón de la batidora.

En el centro de la harina agregas la levadura y la mantequilla, comenzar a mezclar e ir agregando poco a poco el agua, amasar por 5 minutos aproximadamente.

Dejar reposar en un recipiente tapado por espacio de 30 minutos.
Preparar el horno a 180 grados.

Gaby nos comenta que aquí empiezan las carreras ya que tenemos que formarlos rápidamente, ya que no deben descansar y entrar al horno prácticamente inmediatamente después de formarlos para que nos queden crujientes así que ha echarle velocidad jajaja.
Para formarlos extender la masa dejándola un poco gruesa.

Palitos: cortar tiras y girar en la mesa para dar forma redondeada. (yo los retorcí parecido a las rosquitas)

Coquitos: Se forman igual que los palitos y cortamos pequeñas porciones de 2 cm aprox. y colocar en la bandeja de horno con el corte para arriba.

Rosquita: girar las tiras o cordones para hacer más redondeadas y girar los cordones en sentido contrario para que se vean retorcidos y unir los extremos muy bien para formar la roquita.

Colocar en bandeja enmantecadas o como en mí caso yo uso el papel siliconado o de estrellitas que no se le pega nada de nada es una maravilla.

Hornear a 180 grados centígrados hasta que se vean dorados, checar cocción recuerden que cada horno es diferente.

De verdad que no miento son deliciosossssssssssss, ese sabor a mantequilla que inunda tú boca es riquísimo, Gaby como todo lo que he preparado de ti me han quedado buenisimos, mil gracias amiga y que viva Paraguay feliz bicentenario.

Gaby: heterei, rohaihu.

MIXIOTES DE PESCADO (A MI MANERA)

2011-05-09T18:51:00.001-05:00

Esta receta es muy rica y con ella quiero participar en el concurso que organiza mí querida amiga Angie de la cocina de Angie, "nuestras mejores recetas" por haber superado 1,000,000 de visitas y por cerca de 1,000 seguidores, muchisimas felicidades amiga eso y mas te mereces por ser una persona tan linda.

MIXIOTES DE PESCADO

Ingredientes:

- 2 pescados sierras cortados en trozos y bien limpio
- Nopales picados y escurridos
- Queso manchego en trozos
- Mantequilla en trozos
- Chile de árbol seco molido en la licuadora (sin nada de agua debe estar seco)es un chile picoso
- Epazote picado
- Sal

PARA ENVOLVERLOS:
- Polipapel
- Papel aluminio

Procedimiento:

Colocar un trozo de papel aluminio y sobre este uno de polipapel, colocamos un trozo de pescado, sobre este unos trozos pequeños de queso manchego y mantequilla, bastantes nopales, epazote picado, el chile molido y sal al gusto.

Envolver cerrando bien el papel aluminio para que no se salgan los jugos y colocamos en una vaporera por 30 minutos aproximadamente como es pescado esta muy rápido, servir bien calientitos acompañados de arroz ya sea rojo o blanco, son una delicia.

NOTAS:

Como mis hijos son bien complicados y no les gusta estar quitando las espinas del pescado, pedí en el mercado que les quitarán las espinas y quedara un trozo de pescado limpio para no complicarme.

Puedes utilizar cualquier otro tipo de pescado también.

El chile de árbol es un chile seco bastante picoso, lo pueden sustituir por cualquier otro que les guste.

Normalmente los mixiotes aquí en México se preparan en hojas de maguey, pero la verdad yo siento muy feo que se le quite la pielecita al maguey ya que después de que se hace, el maguey se seca horrible así que yo prefiero utilizar el papel aluminio y la hoja de polipapel.

Polipapel, es un plástico delgado que aquí en México venden no se si se pueda encontrar en otros lugares pero si no lo hay seguramente lo podrán sustituir por otra cosa, mas que nada la idea es que nos ayude a conservar los jugos de la carne al cocerse.

Que son Nopales?

Se llama nopal a cualquiera de los cactus del género Opuntia, familia de las cactáceas, que crece en regiones desérticas, desde la zona meridional de México hasta Nicaragua.

Son ricos en fibra y vitaminas, especialmente vitamina A, C y K, así como también en vitamina B6, contienen minerales como calcio, magnesio, potasio, hierro y cobre.

Estos mixiotes son muy parecidos a otros que tengo en el blog solo que esos llevan pollo aquí el enlace para que los vean y se les antojen también.

PREMIO

2011-05-09T17:42:00.003-05:00

Quiero agradecer a Ana de las recetas de ¨Manans¨, que hace unos días me regalo este hermoso premio el gorro dorado, siempre es tan linda conmigo y se acuerda de mí.

Esta hermoso Ana mil gracias un abrazo con mucho cariño amiga, y como ya saben que a mí me gusta compartirlo con todos, se los doy a todos los que me visitan.

PASTEL DE CHOCOLATE DE GABY

2011-04-27T20:00:00.001-05:00

Aquí ando, un poco apurada por que he tenido varias cosas que hacer, bendito dios mucho mejor, creo que los astros se van alineando poco a poco en mí vida jejeje, y las cosas comienzan a caminar mejor cada día.

Creo que Gaby (gabriela, clavo y canela) me va ahorcar, por traerme tantas recetas de ella, pero es que son de verdad una garantía, aunque no soy tan buena repostera como ella, por que la verdad este pastel a ella le quedo hermosisimo y a mí medio feito, pero eso si estaba riquisimo más que rico delicioso, nada seco con una textura bastante húmeda muy buena receta Gaby, me encanto.

Sabes Gaby solo que nunca pude darle la consistencia al betún, por que el decorado que le hiciste al tuyo estaba lindisimo y a mí todo se me escurrió jajaja, pero eso si muy muy rico y aparte super rápido y fácil tanto el pastel como la cobertura, que más se puede pedir.

El enlace a la receta de Gaby y su espectacular paso a paso.

Aquí la receta.

Ingredientes:

2 huevos
1/2 taza de cocoa (40 grs.)
1/2 taza de aceite vegetal (100 mls)
3 tazas de harina cernida (450 grs.)
1 taza de leche cortada (con jugo de 1 limón)
1 cdita de esencia de vainilla
2 cditas de bicarbonato
1 taza de agua caliente
2 tazas de azúcar (400 grs.)
2 cditas de polvo de hornear

Procedimiento:

1.- Lo primero que tenemos que hacer es exprimir el limón en la taza de leche y reposar.

2.- Poner en la batidora (como en mí caso que no tengo thermomix, lloro y lloro), los agregamos en el orden que aparecen en la lista y batir por 2 o 3 minutos y listo.

3.- Vaciar al molde previamente engrasado lo podemos hacer como dice Gaby con aceite en aerosol.

4.- Hornear por 45 minutos a 1 hora a 180 grados centígrados.

Dejar enfriar completamente antes de decorar y mientras preparamos la cobertura o crema.

Crema o cobertura.

1 lata de lechera (leche condensada)
30 grs. de mantequilla
3 cucharadas de cocoa

1.- Fuera del fuego mezclar la leche condensada y la cocoa y mezclar muy bien.

2.- Agregar la mantequilla y llevar al fuego ahora si, moviendo continuamente para que no se nos pegue al fondo.

3.- La crema estará lista cuando comienza a hervir e inclinamos la olla y se ve el fondo.

Partimos el pan a la mitad y rellenamos con un poco de la crema, decorar con el resto de la crema al gusto.

Dice Gaby que es una humilde torta casera pero de humilde no tiene nada es buenisima, por algo ella la escogió para prepararla el día de su cumple, gracias amiga, un abrazo con todo mí cariño.

Les dejo una rebanada para que vean la consistencia rica rica.

Aquí los enlaces a las otras recetas que me he traído de Gaby muy ricas todas.

Pan de chile poblano
Chiles en nogada
Ensalada navideña de coditos

TORTITAS DE AVENA

2011-04-09T21:30:00.000-05:00

Hola a todos mis amigos, aquí ando otra vez, estoy mucho mejor, creo que mi cabeza va tomando rumbo y mí cuerpo esta más tranquilo, aun no salgo mucho a la calle no quiero correr vamos con calmita, les traigo una receta muy rica y sobre todo rápida, en casa les gustan mucho.

TORTITAS DE AVENA

Ingredientes:

300 grs. de hojuelas de avena natural
cantidad necesaria de leche
200 grs. de queso fresco desmenuzado( en mí caso yo he utilizado queso panela)
1/2 cebolla picada pequeña
Perejil picado cantidad al gusto
2 huevos aprox.
Sal al gusto

Salsa de jitomate al gusto (puede ser también salsa verde o la que gusten)

Procedimiento:

La noche anterior vamos a colocar las hojuelas de avena en un traste y le agregamos leche hasta cubrir las hojuelas, y dejamos en reposo de preferencia en refrigeración por que hace un calor tremendo y se puede dañar la leche.

Al día siguiente verán que las hojuelas ya están bien hidratadas.

En un traste vamos a colocar el perejil, la cebolla y el queso y los integramos muy bien.

Agregamos 2 huevos.

Y por último la avena que previamente hidratamos.

Mezclamos perfectamente, sazonamos con sal al gusto y si lo deseas agrega un poco de consomé de pollo en polvo y mezclamos perfectamente a que todo este integrado.

En un sartén con aceite bien caliente con ayuda de una cuchara vamos colocando pequeñas porciones de la mezcla dejamos freír bien y volteamos del otro lado.

Las sacamos del aceite y dejamos que escurran en exceso de grasa en un papel absorbente.

Las podemos servir en un caldillo de jitomate, yo lo hice moliendo jitomate, cebolla, ajo, y sazone con sal al gusto, si lo quieres un poco picosito agregale 1 o 2 chiles cuando muelas el jitomate como lo hice yo en mí caso, pero también las puedes servir en una salsa verde o roja como la que yo utilice con las tortitas de huazontles, eso ya es a gusto de cada quien.

Espero que les gusten.

Les agradezco muchisimo todos sus comentarios, son lo que me hace continuar con este blog, que pasen un lindo fin de semana, todo mí cariño.

PREMIO

2011-04-09T20:10:00.000-05:00

Le quiero agradecer muchisimo a Ana de Las recetas de ¨Manans¨ por haber pensado en mí para este premio muchisimas gracias amiga, siempre eres muy amable conmigo, sabes cuanto te agradezco los premios y sobre todo tú apoyo en los momentos dificiles que he tenido últimamente, siempre estas ahí cuando te necesito mil gracias Ana.

Es el premio primavera, ya se que las reglas son que lo debes de pasar a las 9 ultimas personas que te hayan dejado comentario, pero ya saben que a mí no me gusta eso, prefiero compartirlo con todos así que aquí se los dejo para que todos los que visiten mí blog lo tomen, esta muy lindo el premio me encantaron sus colores.

Un abrazo muy cariñoso a todos.

BOLLITOS RELLENOS DE MERMELADA Y CON CHISPAS DE CHOCOLATE (Y MI AGRADECIMIENTO POR TODO SU APOYO)

2011-03-26T20:20:00.002-06:00

Primero quiero agradecer a todas las personas que se han tomado el tiempo para dejarme un mensaje de aliento o una frase amable ya sea aquí o que me han escrito directamente a mí correo, de verdad que ha sido muy importante para mí he recibido tantas muestras de cariño, aun de personas que jamas había hecho algún comentario en el blog, pero que aunque pasan en silencio por aquí forman parte de este lugar, muchisimas gracias por sus palabras y oraciones, me han hecho mucho bien.

Estoy mejor, tardaré un poco en salir de esto pero estoy segura que lo haré y con tanto apoyo como no lo voy a hacer, bueno para cambiar el ánimo al blog, una receta.

Esta la aprendí hace muchossssss años en un curso me encanta por que aparte de ser muy rica es super suavecita, yo los he rellenado de mermelada de fresa y a otros les he agregado chispitas de chocolate y han quedado riquisimos.

Ingredientes:

500 grs. de harina de trigo
10 grs. de levadura seca (2 cucharadas rasas)
60 grs. de azúcar
250 mls leche tibia
60 grs. mantequilla (a temperatura ambiente)
1 pieza de huevo
1 pizca de sal
ralladura de limón
mermelada de fresa cantidad necesaria
huevo para barnizar 1 pieza
Chispas de chocolate (80 o 100 grs. aprox)

Procedimiento:

Preparar un prefermento con la leche tibia, la levadura, 1 cucharada sopera de azúcar y 2 cucharadas de harina (tomadas de las cantidades anteriores) tapar y dejar reposar por 15 minutos aproximadamente.

Yo he utilizado mí batidora y he colocado los ingredientes de la siguiente manera, colocar la harina, azúcar, mantequilla, huevo, sal y ralladura de limón, y realizamos un premezclado utilizando el aditamento de gancho, sin dejar de amasar vamos agregando poco a poco la mezcla de levadura que hemos preparado anteriormente, amasar a que tome consistencia y la masa se despegue del tazón de la batidora.

Cuando tome consistencia, pasamos a un traste previamente engrasado y dejar reposar a que doble su volumen (tapado) por aproximandamente 20 o 25 minutos.

Yo he dividido la masa en dos porciones a una le agregue las chispitas de chocolate, formarlos bollitos y dejar reposar a que doblen volumen, barnizar con huevo antes de meter al horno.

Al resto de la masa, tomar pequeñas porciones y formamos los bollitos, rellenamos con la mermelada.

Colocar los bollitos en una charola y de igual manera dejar reposar a que doblen volumen, barnizar también con huevo antes de hornear.

Aquí saliendo del horno con un color muy lindo.

Los rellenos de mermelada, no poner mucha por que se sale del bollito, ven son super esponjosos.

Aquí ya horneados los que tienen chispas de chocolate.

Nunca me cansare de agradecer a dios por permitirme contar con tantas personas maravillosas a mí alrededor, aunque la mayoría están tan lejos de mí siempre están ahí presentes cuando necesito de ellas, mi agradecimiento y todo mí cariño para ustedes, les dejo un abrazo con muchisimo cariño, que pasen un excelente domingo en compañía de sus seres queridos.

GRACIAS POR SUS COMENTARIOS

2011-03-10T18:20:00.000-06:00

He pensado mucho si escribir esta entrada, por que este blog no lo cree para esto, pero al final he decidido hacerlo por que se que por todo el mundo hay personas que en este momento pasan o en algún momento pasaran lo que yo, cuando tú no lo vives lo ves tan lejos y crees que en tú vida todo esta bien, hasta que por algún motivo pasa y por más que le busques no encuentras explicación para lo que estas sintiendo.

A veces dios y la vida te ponen pruebas que por más dificiles que sean siempre son por algo, pero como dicen lo que no te mata te fortalece, bueno al menos así lo quiero ver yo.

Desde el pasado 17 de noviembre mí vida dio un giro de 180 grados, y lo tonto todo se detono por una taza de café que tome, al principio no entendía lo que me pasaba después de buscar información y leer mucho sobre el tema he entendido un poco de lo que me pasa, ese día de verdad pensé que me moría, sentí que me infartaba al grado de que los vendedores de unos puestecitos me ofrecieron una silla (como me habrán visto) pero a pesar de estar sentada un buen rato no mejoraba tuve que marcarle a mí esposo para que fuera por mí por que de plano ya no podía caminar, pobre que susto le puse al hombre, de verdad que nunca lo molesto pero ese día sentí que me moría.

Según mi doctora dice que son los canijos cambios hormonales (tengo 43 años) y el terrible estres en que vivo (detesto la casa en que vivo), creo que lo segundo es lo que más me ha afectado y el retraso de los planes de cambiarnos a vivir a otro lugar me llevaron a una depresión tan fuerte que me hizo caer en las espantosas crisis de ansiedad, que de verdad son espantosas no se las deseo a nadie, es muy feo esa sensación que sientes que no estas bien en ningún lugar, un pánico a salir a la calle por que sientes que el peligro te asecha, en ocasiones no poder ni siquiera entrar al mercado por que los lugares cerrados me hacen sentir horrible o si hay mucha gente sentir ganas de salir corriendo, parece que toda tú vida pasa como en una película, ver todo borroso y no parar de llorar por cualquier tontera.

A mí siempre me ha encantado viajar en el metro de la ciudad por que esta ciudad es tan grande y este transporte te acerca a tantos lugares en muy poco tiempo, y desafortunadamente las crisis de ansiedad o de pánico como también se conocen me dieron dentro del metro y ahora me cuesta tanto entrar a el, le he agarrado una fobia muy fea siento que me ahogo cuando estoy dentro de el, apenas esta semana que aprovechado que mí esposo ha estado de vacaciones me ha acompañado a viajar en metro por que como dice él es algo que tengo que superar, pero de verdad que me cuesta tanto. El día que me dieron las crisis en el metro no entendía muy bien lo que me pasaba, esos impulsos irracionales de arrojarme a las vías del metro fueron horribles por eso me da tanto miedo entrar, afortunadamente ya estoy un poco más tranquila ya no siento esas sensaciones entro con miedito pero ya no siento deseos de suicidarme, como? si yo amo la vida, a mis hijos a toda mí familia por eso no entendía todo eso que pasaba en mí cabeza en mí cuerpo, se que no es que me este volviendo loca, simplemente el estres, la depresión y como dice mí doctora los cambios hormonales me han llevado a todo esto.

Antes cuando veía en algún noticiero que alguien se había arrojado a las vías del metro o se aventaba desde un puente me parecía una locura, por que pensaba que siempre hay solución para todo en esta vida eso lo sigo pensando pero ahora me pongo en el lugar de esa persona y creo que cuando el impulso irracional te vence pasan este tipo de cosas. Gracias a dios yo lo he logrado controlar. Estoy con un tratamiendo desde diciembre es algo alternativo por que no he querido tomar antidepresivos y ansiolutivos, en ocasiones tengo días buenos a veces malos aunque en enero tuve una recaída me que hizo sentir muy mal, ahora creo que estoy un poco más controlada, se que voy a salir de esta por que tengo fuerza de voluntad y porque como les dije antes amo la vida y a mí familia, también a todos ustedes que se que están ahí y forman parte de mí vida.

Nunca he envidiado nada pero de verdad que en estos momentos si me gustaría ser riquilla jajaja, para poder comprarme mi departamento he irme de inmediato de esta casa que tanto daño me hace, pero creo que dios me ha puesto esta prueba para que cuando me entreguen mi departamento lo valore mucho más, aunque por el momento eso aun no puede ser, creo que me lo entregaran hasta fin de año así que más vale sonreirle a la vida, me voy a inscribir a yoga para que me ayude a relajarme creo que eso me va ayudar mucho a resistir el tiempo que me falta para irme de aquí, jejeje.

Saben también he aprendido a ser menos rencorosa eso te hace mucho daño y te llena de sentimientos feos, creo que la vida es demaciado hermosa para desperdiciarla en tonterías, que la gente viva como quiera y si ves que se acercan a tí para arrojar sus frustraciones y mala vibra mejor evitala y vive feliz ya dios y la vida se encargaran de poner a cada persona en su sitio.

Si tú que me lees te sientes depresivo, estresado, cuidate, atiendete, no permitas que llegue a los niveles a los que yo llegue, si me hubiera atendido antes no estaría pasando por esto, esta es más que nada la idea de escribir esto evitar que otras personas vivan lo que yo estoy pasando.

Tengo muchas entrandas en borradores pero la verdad no había tenido el ánimo para poder escribir los textos, pero este mes me he propuesto seguir adelante no quiero perder a mis amigos blogeros a los que tanto cariño les tengo y de los que he recibido su apoyo en los momentos en que lo he necesitado, los he seguido visitando y he visto las cosas deliciosas que han colocado aunque en la mayoría de las ocasiones he pasado en silencio por sus cocinas, pero les aprecio muchisimo, les dejo un abrazo muy fuerte con mucho cariño mil gracias por todo.

NOTA: Si alguien sabe de algo que no sea medicina de patente que me ayude a controlar las crisis de ansiedad de verdad que se los agradeceré con todo mí corazón.

CALDO TLALPEÑO (A MI MANERA)

2011-01-17T21:32:00.001-06:00

Muchisimas gracias a todos por los lindos comentarios que siempre me dejan, alimentan no solo mí blog también mí corazón, un abrazo muy cariñoso para todos.

Que mejor para el frío que se ha sentido ultimamente en la Ciudad de México que un rico caldito caliente y si es un caldito tlalpeño que delicia, te invito a probar, esta receta es una mezcla de varias que tengo en mis libros, quedo riquisimo.

CALDO TLALPEÑO

Ingredientes

1 pechuga de pollo
250 grs. de garbanzos o garbanza
3 jitomates asados
1/2 cebolla picada
1 diente de ajo picadito
250 grs. de zanahorias
250 grs. de ejotes (creo que en otros lugares los conocen como judías verdes, les dejo una foto)
1 rama de epazote

Chiles chipotles secos (si lo deseas puede ser de lata)
cilantro picado
aguacate en trozos (palta)

Procedimiento:

Aquí la foto de las zanahorias y lo que conocemos en México como ejotes.

Ponemos a cocer la pechuga y los garbanzos hasta que la carne este suave, sacar la carne deshebrar y reservar, llevamos al fuego el caldo con los garbanzos para que se terminen de cocer.

Asamos los jitomates, los pelamos y los picamos en trocitos.

Sofreír el ajo, cebolla y el jitomate, pasar esta mezcla a la licuadora y lo molemos, agregamos esta mezcla al caldo que tiene los garbanzos(si quieres la puedes colar, yo no lo hago así me gusta), agregamos los ejotes, chiles chipotles y dejamos cocer un poco, agregamos las zanahoria y cocemos a que estén suaves, agregamos el pollo deshebrado, el epazote y hervimos por 5 minutos más.

Servimos bien caliente.

Acompañamos con trozos de aguacate (palta) y cilantro.

Es riquisimo en casa les gusta muchisimo.

ROSCA DE REYES 2011

2011-01-07T21:05:00.001-06:00

Primero les quiero agradecer por sus visitas pero sobre todo por todo el apoyo que he recibido en los momentos en que los he necesitado mil gracias por ello, es maravilloso saber que cuentas con tantas personas que aun en la distancia siempre están contigo un abrazo con mucho cariño y mis mejores deseos para todos ustedes en este año que comienza.

Les quiero mostrar la rosca que he preparado a mí familia este año, la receta es la misma del año pasado y ya esta en el blog, solo le he hecho un par de modificaciones no tenía naranjas y le he agregado jugo de mandarina, ralladura y esencia de mandarina ha quedado igual de rica que si fuera de naranja.

Aquí ya fermentada y barnizada con huevo.

Ya decorada con las frutas yo he utilizado ate o dulce de tejocote y guayaba así como higo y tuna en almíbar para darle mas colorido, y le he colocados unas tiras de algo que en México llamamos tapa para concha (es un pan dulce, creo que muchos lo conocen).

Si quieren preparar la tapa de concha:

50 grs. de manteca vegetal
5o grs. de azúcar glass
50 grs. de harina

Se mezcla todo hasta integral perfectamente, se hace muy rápido así que no es necesario utilizar batidora se puede hacer de manera manual.

Yo he colocado las tiras de la tapa de concha y las he barnizado con un poco de huevo y le he espolvoreado un poco de azúcar normal, ha quedado muy rico.

Hornear por 30 minutos a 180 grados centígrados.

Lista.
Una rebanadita, queda muy esponjosita y deliciosa.

Les dejo el enlace de la receta aquí.

Esta es la imagen de la del año pasado como verán he variado un poquito la decoración.

PAN DE MONO (MONKEY BREAD)

2011-01-05T09:00:00.002-06:00

Este delicioso pan lo he tomado del blog de una persona a la que le tengo una gran admiración, me encanta su blog, aparte de las ricas recetas que nos regala, es un lugar tan cálido y agradable en el cual te sientes tan agusto, me refiero al querido blog de Pilar, de La Cocina de Lechuza, cuando lo prepare al principio pensé que a mí esposo no le gustaría mucho, ya que el no es de comer cosas muy dulces y gran error, le ha encantado, nada más lo veía ir y venir a tomar las pequeñas bolitas, de verdad que todos en casa lo disfrutamos muchisimo esta delicioso, mil gracias Pilar es una receta riquisima, lo he preparado para la noche de navidad.

Aquí el enlace a su deliciosa receta, con su excelente paso a paso.

Yo modifique dos cosas y fue la cantidad de liquido por que mi masa me quedaba muy aguada si le hubiera agregado todo el liquido, supongo que por el tipo de harina que utilice, pero desafortunadamente en México no hay una gran variedad de donde escoger es una o una, y como yo siempre utilizo levadura seca y el día era muy frío la aumente un poco de la que debería de llevar normalmente para subir mejor la masa.

PAN DE MONO (MONKEY BREAD)

Ingredientes:

400 grs. de harina
1 1/2 cucharadita de sal
250 mls de leche templada
30 mls. de agua templada
2 cucharadas soperas de azúcar
100 grs. de mantequilla fundida y fría
20 grs. de levadura seca

Para el rebozado:

100 grs. de azúcar moreno (mascabado)
150 grs. de azúcar blanca
80 grs. de mantequilla fundida y fría
1 cucharadita de canela en polvo
2 cucharadas de nueces pacanas picadas (le dan un sabor delicioso pueden ponerle más)

Para el glaseado (yo no lo puse)

2 cucharadas de leche
150 grs. de azúcar glass

Preparación:

Esta masa es tan bonita que no necesitas hacerlo en batidora o cualquier otra máquina es rapidísima.

En un tazón vamos a mezclar leche y agua (tibias) y agregamos la levadura, movemos para que se disuelva y dejamos reposar por unos minutos.

Aparte en un bolw formamos con la harina, sal y azúcar un volcán, y ponemos al centro la mezcla de líquidos con levadura y la mantequilla derretida, y comenzamos a integrar poco a poco cuando la masa tome un poco de consistencia la pasamos a nuestra mesa de trabajo y seguimos amasando hasta que nuestra masa tome consistencia y este lisa y elástica, aproximadamente 8 minutos.

Cuando ya tenga consistencia la vamos a dejar reposar en un traste engrasado y la tapamos la dejamos en un lugar alejado de corrientes de aire, hasta que doble su volumen.

Pasado el tiempo de reposo sacamos la masa del traste y la colocamos en la mesa de trabajo y la estiramos ayudandonos solo con las manos, es tan suave que no dará problema extenderla, no aplastarla demasiado y la vamos cortando en porciones desiguales.

Vamos tomando trocitos y formamos pequeñas bolitas de diferentes tamaños, vamos pasando las bolitas por la mantequilla fundida y fría de los ingredientes del rebozado.

Vamos a mezclar la azúcar morena (mascabado), la blanca y la canela en polvo y con esta mezcla vamos revolcando para que queden bien cubiertas de azúcar.

Las vamos colocando en un molde de corona bien engrasado con mantequilla (yo he utilizado uno con antihadherente para evitar cualquier accidente y se pegara).

Entre cada capa de bolitas vamos a espolvorear un poco de la nuez picada y seguimos con otra capa de bolitas, cuando hemos terminado si nos queda mezcla de azúcar con canela la esparcimos por encima.

Cubrimos el molde con un plástico y dejamos que repose nuevamente a que doble volumen.

Pasado el tiempo de reposo llevamos al horno, yo he horneado a 180 grados centígrados por espacio de 40 minutos.

Pilar nos recomienda que si vemos que se esta dorando muy rápido lo tapemos con una lámina de papel aluminio, en mí caso no fue necesario quedo perfecto.

Dejar enfriar un poco antes de desmoldar, no mucho por que de lo contrario se pegara un poco al molde por la cantidad de azúcar.

Aquí cuando lo saque, mi esposo me dijo que se veía mejor del otro lado así que le di la vuelta, ustedes que piensan?

El glaseado yo no se lo he puesto, por que como les comente mi esposo no es de cosas muy dulces y por eso lo deje así, pero también le debe dar un sabor riquisimo.

Si lo quieren preparar únicamente tienen que mezclar el azúcar glass con la leche y bañar el pan.

De verdad Pilar que este pan es delicioso y no solo en navidad lo pienso preparar, este será un pan que te aseguro estará seguido en mi mesa, gracias por compartirlo.

ENSALADA NAVIDEÑA DE CODITOS DE GABY

2011-01-04T11:45:00.001-06:00

Cuando vi esta ensalada en el blog de mí querida amiga Gaby, de Gaby Clavo y Canela, sabía que seria una delicia, así que decidí prepararla a mí familia para la noche de navidad y de verdad que no me ha defraudo es deliciosa, era lógico todoooooo lo que hay en el blog de Gaby es buenisimo, ya he preparado algunas cosas de ella y todas son rica ricas, por ahí tengo un pastel que más adelante les pondre también de ella, y esta woooooo buenisiiiiiiimo.

Aquí el enlace de Gaby con un paso a paso excelente de esta ensalada navideña de coditos.

ENSALADA NAVIDEÑA DE CODITOS

Ingredientes:

3 manzanas rojas medianas (yo también la he dejado con la piel como Gaby)
6 rebanas de piña en almíbar cortada en triángulos pequeños (de lata)
240 mls de jugo del almíbar de la piña
270 grs. de jamón de pierna, cortada en cúbitos
1 lata pequeña de elote
30 grs. de nueces picadas (1/4 taza)
15 grs. de azúcar (1 1/2 cucharada)
240 mls. de crema ácida o yogurt natural (yo he usado crema ácida)
1 paquete de coditos de 200 grs.
hierbas de olor al gusto (tomillo, mejorana y laurel)
3 granos de pimienta gorda
sal y pimienta
limón (para las manzanas)

Procedimiento:

Primero vamos a cortar el jamón en cúbitos y lo ponemos a remojar con el almíbar de la piña por aproximadamente una hora.

Pasado este tiempo lo llevamos al fuego junto con la piña picada y lo dejamos ahí hasta que se consuma todo el almíbar, moviendo constantemente hasta que la piña y el jamón tengan un color doradito.

Aparte ponemos a hervir agua en una olla, con sal, los granos de pimienta gorda, el tomillo mejorana y el laurel y cuando suelte el hervor agregamos la pasta, dejando hasta que este al dente, retirar y sacar las hierbas de olor y las pimientas gordas, pasar por el chorro del agua para evitar que la pasta se pegue y reservamos.

Ahora vamos a pelar las manzanas y cortar en cúbitos las ponemos en un traste con agua y el jugo del limón para evitar que se oxiden.

En otro tazón vamos a mezclar la crema o yogurt según lo que vayamos a utilizar, las nueces, azúcar, sal y pimienta en polvo y mezclar muy bien a integrar.

Aparte en un bowl, vamos a mezclar la pasta la piña con el jamón, la lata de elote, las manzanas bien escurridas, y agregamos la mezcla de crema, integrar perfectamente.

Llevar al refrigerador antes de servir y decorar con las nueces enteras.

Deliciosaaaaaa, gracias Gaby a mí familia le ha encantado.

BACALAO A LA NORMA

2011-01-03T20:57:00.000-06:00

Para que no se me quede nada en el tintero navideño voy a colocar algunas cosas más que tengo pendientes.

Les deseo a todos un excelente año 2011, que este lleno de bendiciones para ustedes y sus familiar, yo pondré todo de mí parte para que este sea el gran año que tanto he esperado, un abrazo con mucho cariño para todos.

Bueno a la receta.

Así es como yo preparo mi bacalao, espero que les guste porque a mí me encanta.

BACALAO A LA NORMA

Ingredientes:

Bacalao seco (salado) 1 Kg.
Jitomate picado pequeño 6 piezas
Puré de tomate condimentado (presentación de 210 grs. aprox.)
Cebolla picada 1 pieza mediana
Ajo picado 2 dientes
Aceite de oliva 1/4 de taza
Papas cocidas y picadas pequeño 1/2 kilo
Aceitunas 1 taza
Alcaparras 1/2 taza
Almendras peladas y partidas 1 taza
Perejil unas ramitas picadas
Chiles güeros (cantidad al gusto opcional)
Sal cantidad necesaria (solo si le hace falta)

Procedimiento:

Remojar el bacalao de preferencia con 2 días de anticipación, sino se puede por lo menos un día antes, cambiando el agua varias veces para retirar la sal, pasado este tiempo desmenuzar y reservar.

Sofreír la cebolla y el ajo, agregar el jitomate picado y el puré de jitomate dejar sazonar un poco, incorporar aceitunas, alcaparras, papas, almendras e integrar muy bien.

Agregar el bacalao y los chiles mezclar a integrar, dejar al fuego por 10 minutos más (checar si le falta un poco de sal ), por ultimo agregar el perejil, listo a disfrutar de un rico bacalao.

Bueno esta es mi manera de prepararlo y queda de verdad que muy rico.

FELIZ ANO NUEVO 2011

2010-12-30T23:45:00.000-06:00

Quiero desear a todos mis amigos blogeros y quienes me visitan, aunque no me dejen comentarios pero se que pasan por aquí, todo lo mejor para el próximo año, que se cumplan todos sus deseos, que su vida este llena de cosas hermosas para ustedes y sus queridas familias pero sobre todo que tengan mucha salud y trabajo en el próximo año.

Mil gracias por permitirme aprender de ustedes, de verdad que este año mi familia a probado cosas deliciosas, gracias por dejarme pasar cada día a sus cocinas.

Les dejo un abrazo con mucho cariño.

AJOPERE

2010-12-27T08:30:00.003-06:00

Como les comente en la entrada anterior esta receta también es del blog de siguiendo a nenalinda, aquí su receta, mil gracias nenalinda este ajopere esta delicioso.

Ingredientes:

Perejil cantidad suficiente
Ajo al gusto
Aceite de oliva el necesario

Procedimiento:

Lavar muy bien el perejil y trocearlo quitando los tallos, pelar y picar un poco los ajos, ponemos en mí caso en la licuadora y agregar un poco de aceite de oliva, licuar a que quede molido, agregar más aceite a dar consistencia deseada.

Lo vaciamos en un como le llama nenalinda cacharrito para tenerlo a la mano en el refrigerador, dura un par de semanas aunque la verdad no creo que el mío me dure tanto por que le pienso dar uso, da un sabor delicioso.

Cada que lo vayan a usar agitar un poco para que se mezcle muy bien.

PAPAS (PATATAS) AL ROMERO

2010-12-27T08:00:00.004-06:00

Lo prometido aquí están las papas al romero, son deliciosas yo he tomado la receta de un blog muy rico que tiene recetas buenisimas como es el caso de esta rica receta me refiero al blog de
siguiendo a nenalinda, mil gracias nenalinda por compartir tus delicias aquí el enlace a su receta, yo he puesto un poco más de papas también he agregado tocino (panceta, beicon) como ella también nos recomienda y las he preparado al horno ella lo hace en el micro mucho más rápido pero yo aprovechando que mí horno estaba prendido las hice así.

PAPAS (PATATAS) AL ROMERO

Ingredientes:

5 papas o patatas grandes
Romero fresco o seco (yo he utilizado seco)
1 cucharada de aceite de oliva
Ajopere cantidad necesaria
Tocino picadito (panceta, beicon)
Sal

Preparación:

Pelamos y lavamos las papas las rebanamos de un tamaño adecuado ni tan delgadas ni tan gruesas.

Como este año andaba muy flojita y no quería lavar tanto trasto como ya les comente, utilice otra charola desechable, agregue el aceite de oliva al fondo del molde y comencé a colocar las rodajas de papa muy bien extendidas en toda la charola, agregamos sal y espolvoreamos el romero, tocino (panceta, beicon) y un poco de ajopere, colocamos otra capa de papas, más sal, romero, tocino y ajopere y metemos al horno en mí caso en el de nenalinda al micro.

Yo las deje hornear hasta que las vi bien cociditas, de verdad que son una delicia a mí familia le encantaron.

Y como verán de aquí se desprende otra receta más la del ajopere, que más adelante les colocaré, receta también de nenalinda.

LOMO RELLENO

2010-12-26T22:26:00.003-06:00

Esta ha sido nuestra cena de navidad un rico lomo relleno acompañado de unas deliciosas papas al romero que he tomado de un blog delicioso en otra entrada les doy la receta de las papas ahora coloco la del lomo espero que les guste, y que hayan pasado una linda navidad acompañados de sus seres queridos que yo la he pasado muy bien, afortunadamente me siento muchisimo mejor y mí ánimo ha dado para preparar a mí familia esta rica cena, como en casa somos pocos he comprado un lomo y lo he partido a la mitad y el resto lo preparare de otra manera para año nuevo.

LOMO RELLENO

Ingredientes:

Lomo de 1 kilo apróx.
100 grs. de almendras peladas y picadas (pueden ser piñones)
100 grs. de uvas pasas
100 grs. de ciruelas pasas deshuesadas y picadas
100 grs de rebanadas de tocino picadito (panceta)
200 grs. de jamón york en rebanadas delgadas
8 rebanadas de queso para fundir (yo utilice manchego)
1 huevo
Sal y pimienta

2 cucharadas de mermelada de chabacano (damasco, albaricoque)
2 cucharadas de mostaza
Salsa de soya (la necesaria)

1 taza de jugo de Piña (yo utilice el almíbar de la lata de piña en almíbar )
3 cucharadas de Ron (o algún licor que les guste)

Hilo para amarrar (que aguante el horno)

Preparación:

1.- Mezclar la mermelada, mostaza y la salsa de soya, a que quede como una pastita que podamos untar, reservar.

2.- En un pequeño traste vamos a mezclar las uvas pasas, ciruelas pasas, almendras, tocino (panceta) y mezclamos con el huevo, reservamos.

3.- abrir como sabanita el lomo, sino hemos pedido donde lo compramos que lo hagan lo hacemos nosotros con ayuda de un cuchillito bien filoso pero con cuidado.

4.- ponemos sal y pimienta y untamos con la mezcla de mermelada, mostaza y salsa de soya, después extendemos las rebanadas de jamón, seguimos con las rebanadas de queso en mí caso manchego.

4.- Ahora vamos a extender la mezcla que preparamos con el resto de ingredientes (uvas pasas) y cubrimos todo el lomo.

5.- Comenzamos a enrollar poco a poco para que no se salga nuestro relleno, lo amarramos muy bien y colocamos en una charola para horno yo utilice una desechable para no tener que lavar tanto trasto después.

6.- Vamos a untar al lomo el resto de la mezcla de mermelada para que al hornear nos quede muy rico también por fuera, y para que no nos quede tan seco, ponemos el jugo de piña o almíbar en mi caso y el licor, esto le dará un sabor riquisimo y lo podemos estar bañando durante el tiempo de cocción para que no se seque mucho (podemos dejarlo macerar por un par de horas en el refrigerador antes de hornear para que absorba los sabores antes de hornear)

7.- Hornear por espacio de una hora tapado a 180 grados centígrados, destapar y hornear por media hora más bañando con el almíbar o jugo de piña.

Como verán les quedará con una costra bien doradita y aparte riquisima, espero que les guste, más adelante les pongo las papas al romero que también están excelentes.

FELIZ NAVIDAD A TODOS.

2010-12-22T22:37:00.003-06:00

A veces las cosas no salen como nosotros las planeamos y todo cambia, pero
por algo debe de ser, aunque el que no se hayan dado las cosas como yo las
esperaba este año me ha afectado más de lo que yo hubiera querido y eso a
dañado mí salud.

Desde el mes pasado me he sentido mal, afortunadamente voy saliendo de
esta mala situación, el día de hoy me siento un poco mejor y con más ánimo
para venir a escribir esta entrada y desearles a todos mis amigos blogeros
una feliz navidad llena de mucha felicidad, amor y sobre todo de salud para
ustedes y sus seres queridos.

Les dejo un abrazo con muchisimo cariño, mil gracias por todas las visitas y
sobre todo por los comentarios que se han tomado la molestia de dejarme los
agradezco muchisimo, siempre me levantan el ánimo.

Tengo muchos pendientes tratare de atenderlos poco a poco ya que me
han pedido varias recetitas a mi correo y otros más atrasados que tengo pero
es que no me he podido ocupar de nada, mí cabeza estos últimos días anda
perdida, la depresión esta ocasión si me tiro al suelo. Pero como dicen para
atrás ni para agarrar impulso, así que yo para adelante los estaré visitando
ya con más frecuencia, creo que eso mejora mucho mí ánimo.

Felices fiestas a todos.

BOLLOS DE PAN DE MOLDE DE CALABAZA

2010-11-25T23:04:00.002-06:00

Creo que cuando las recetas son buenas, aunque pasen por mis manos no se dañan y siguen siendo buenas, es el caso de esta receta de mí muy querida amiga Hilmar de Mis recetas favoritas.

No quería que se fuera la temporada de calabaza sin preparar este rico pan, desde que lo vi en su blog me encanto, la textura el color todo me llamo la atención, pero desafortunadamente yo no tengo molde para pan de caja pero aun así decidí preparlo, solo que lo pensaba preparar en forma de barra.

Todo empezó mal el día que lo prepare, ya había revisado la receta y de plano cometí una de tonteras, leí leche y no se porque lo relacione con leche en polvo, pero como mí cabeza de plano andaba perdida no se en donde resulta que también medí leche liquida en fin un desastre, y tuve que aumentar un poco la leche liquida para compensar la diferencia con la leche en polvo, aparte fui a comprar las semillas y no se porque compre semillas de girasol en lugar de calabaza, por eso se ven mas chiquitas que las que ella utilizo, de plano creo que ese día andaba en otro mundo, pero aun así la receta un éxito y una delicia.

Bueno estos son los ingredientes que yo utilice con un par de cambios, como les comente, sobre todo en el procedimiento para adaptarla la preparación a mí batidora.

Ingredientes:

150 grs. de puré de calabaza (auyama)
280 grs. de harina de trigo
1 huevo (50 grs)
3/4 cucharadita de levadura seca activa
1/8 cucharadita de sal
20 grs. de miel
30 grs. de leche en polvo
40 mls. de leche liquida tibia
30 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

Semillas de calabaza para decorar (aunque yo utilice semillas de girasol jejeje)

Procedimiento:

Cocinar al vapor la calabaza o auyama, hacerla puré.

Mezclar la harina con la levadura y reservar.

Colocar en la batidora puré de calabaza, huevo, sal, miel, leche en polvo, y batir por un par de minutos, ir agregando poco a poco la mezcla de harina con levadura e ir intercalando con la leche liquida, poco a poco, amasar por unos 3 minutos aproximadamente y agregar la mantequilla, amasar hasta que tenga consistencia elástica y suave y se despegue de las paredes de la batidora.

Colocarla en un traste engrasado y dejarla reposar a que duplique su tamaño, pasado el tiempo de fermento, sacar del traste y dar forma de bollitos y reposar por 20 o 30 minutos más, barnizar con huevo y adornar con las semillas, hornear a 180 grados centígrados por 20 minutos aprox., checar cocción.

Yo algunos los deje sin semillas pero de igual manera estan buenisimos.

Hilmar comenta que esta masa es bastante suave y hay que enharinarse las manos para poderla trabajar pero yo como les comente agregue de más la leche en polvo y eso me permitio hasta poder hacer pequeños bollos.

Este es el enlace del PAN DE MOLDE DE CALABAZA de Hilmar que es una verdadera delicia al paladar y a la vista.

Quedan muy ricos, nosotros los comimos en pequeños emparedados con jamón y queso, pero si lo comes solido es riquisimo por que se puede apreciar el sabor de la calabaza y es delicioso.

Esta foto no me gusta mucho pero se las dejo para que vean lo esponjaditos que quedaron a pesar de las tonteras que cometí.

Saludos cariñosos a todos sobre todo a Hilmar por compartirnos sus excelentes recetas, gracias por visitarme y dejarme comentarios los agradezco muchisimo.

MI PRIMER PREMIO, MIL GRACIAS ANA.

2010-11-23T21:21:00.001-06:00

Saben mí blog tiene un poco más de 2 años y esta es la primera ocasión en que alguien piensa en mi para un premio y de verdad que lo agradezco desde el fondo de mí corazón muchisimas gracias Ana Ma. de Las Recetas de ´Manans´ya te he agradecido y sabes la alegría que me ha dado recibirlo.

Cuando comencé el blog no me imagine que se convertiría en algo tan importante y parte de mí vida, no solo es mí recetario sino también el lugar que me ha permitido conocer, aprender, admirar y sobre todo apreciar a muchisimas personas que siempre me dejan comentarios tan lindos que en ocasiones llegan en momentos que de verdad me levantan el ánimo, como lo ha sido en esta ocasión este lindo premio, después de una semana tan complicada.

Las condiciones para este premio son:

- Agradecer a quien nos lo envía con un link a su blog.
- Escribir un post sobre el premio.
- Entregar a 12 blogs que consideremos merecedores.
- Colocar el enlace de cada uno de los blogs premiados
- Avisar a los elegidos de la distinción que les pasamos.

Pero la verdad yo no quiero elegir unicamente a 12 blogs, más bien lo quiero compartir con todas las personas que visitan mi blog creo que todos se lo merecen así que tomenlo se los doy con todo mi cariño.

Mil gracias Ana, un abrazo con muchisimo cariño.

GELATINA FRUTAL

2010-11-12T22:11:00.004-06:00

Adoro a mis hijos, pero esta semana ha sido tan cansada que no saben como deseaba que llegara el fin de semana para descansar un poco (aunque creo que cuando tengo a todos en casa es peor) pero por lo menos descanso de llevar y traer hijos de las escuelas, ni modo vale la pena por que los quiero mucho.

Saben el día de mí cumple que mí cuñada nos invito a comer a su casa, para no sentirme muy incomoda por llegar con las manos vacías prepare esta gelatina, es una de las favoritas de mi familia aparte de que es muy sencilla de preparar.

GELATINA FRUTAL

Gelatina de agua

1 litro de agua
35 grs. de grenetina en polvo
270 grs. de azúcar (refinada )
1/4 cucharadita de ácido cítrico

Gelatina de Leche

1 litro de leche
30 grs. de grenetina en polvo
270 grs. de azúcar
2 cucharaditas de esencia (yo utilice sabor cereza)

1 lata de coctel de frutas (escurrirla muy bien)

Preparación:

Gelatina de Agua:

Hidratamos la grenetina en 1/2 taza de agua fría, reservamos.

En un traste mezclamos el azúcar, el ácido cítrico y reservamos.

Llevamos al fuego el litro de agua y cuando suelte el hervor agregamos la mezcla de azúcar con ácido cítrico y movemos muy bien a que se disuelva, agregamos la grenetina hidratada y nuevamente movemos a que se disuelva completamente y dejamos enfriar.

Esta gelatina no lleva esencia ya que el ácido cítrico y la gran variedad de frutas que lleva hace que no sea necesario agregar ningún saborizante con eso es más que suficiente.

Gelatina de Leche:

En media taza de leche ponemos a hidratar la grenetina y reservamos

Llevamos al fuego la leche y el azúcar a que suelte el hervor y el azúcar se disuelva, agregamos la grenetina previamente hidratada y movemos hasta que se disuelva completamente, dejamos enfrían un poco y agregamos la esencia, enfriamos.

Ya que tenemos listas nuestras gelatinas vamos a vaciar una pequeña cantidad de gelatina de agua en el molde de nuestra elección y la llevamos a refrigerar a que cuaje solo un poco para hacer una pequeña base.

Cuando este firme vaciamos las frutas bien escurridas y agregamos el resto de la gelatina de agua, llevamos nuevamente a refrigerar a que este firme.

Por último vamos vaciar la gelatina de leche (que no debe estar caliente sino se mezclan las dos gelatinas), y refrigeramos a que cuaje completamente de preferencia de un día para otro para que este bien firme y al momento de desmoldar no se nos rompa.

Desmoldamos y listo a disfrutar una deliciosa gelatina frutal, aunque en la Ciudad de México a descendido un poco la temperatura es rico comer una rebanada de gelatina, espero que les guste, saludos cariñosos a todos, mil gracias por sus visitas y sus lindos comentarios, cualquier duda con gusto la contesto.

Que pasen un excelente fin de semana.

PAN DE MUERTO OAXAQUEÑO (Y TRADICIONAL)

2010-11-04T22:00:00.003-06:00

Para cerrar la celebración del día de muertos le dejo un delicioso pan de muerto pero en esta ocasión es el pan de muerto oaxaqueño, es muy rico, menos dulce que el tradicional y con un sabor mmmmm, rico ya que lleva semillas de anis, lo prepare el pasado lunes.

Aquí la receta:

Ingredientes:

250 grs. de harina
30 grs. de azúcar
5 grs. de sal
1 pieza de huevo
7 grs. de levadura seca
100 mls de agua tibia
50 grs. de mantequilla suavizada
30 grs. de leche en polvo
1/2 cucharadita de esencia de azahar
1 cucharada sopera de semillas de anís
c/n de semillas de ajonjolí (sésamo) para decorar

Procedimiento:

En esta ocasión lo prepare en la batidora y lo hice de la siguiente manera utilizando el gancho de amasar:

En un traste mezclar el harina y la levadura y reservar.

Colocar en el tazón de la batidora mantequilla, azúcar, sal, huevo y leche en polvo y mezclar a integrar muy bien.

Comenzar a agregar la mezcla de harina con la levadura e ir agregando poco a poco el agua tibia, hasta obtener una masa lisa y elástica.

Ya que nuestra masa este con muy buena consistencia al final agregamos la esencia de azahar y las semillas de anís y amasar bien a que se integren, colocar en un traste engrasado con un poco de aceite y cubrir con un trapo de cocina o un plástico y dejar reposar a que doble volumen.

Pasado el tiempo de reposo formamos los panes y decoramos (en el pan de muerto tradicional que ya esta aquí en el blog hay un paso a paso de como formar los panes).

Dejar fermentar nuevamente y barnizar con huevo, espolvorear con las semillas de ajonjolí o sésamo y hornear a 180 grados centígrados por espacio de 15 o 20 minutos dependiente del tamaño de sus panes yo los hice de 80 grs. aprox. y estuvieron listos en 18 minutos aprox.

Como les comento son muy ricos y nada dulces, esta masa también se puede utilizar para formar figuras de pan y bañar con azúcar pintada de colores al gusto, son muy lindos.

También prepare el pan de muerto tradicional la receta ya esta publicada con paso a paso en el blog aquí, se los muestro sin azúcar.

Aquí ya barnizados con mantequilla suavizada y bañados con azúcar.

Ya es cuestión de gustos si te gusta un pan más dulce prueba con el pan tradicional pero si quieres algo menos dulce seguro que te encantara el pan de muerto oaxaqueño.

Saludos cariñosos a todos, espero que les agraden y se atrevan a prepararlos los dos son riquisimos.

DIA DE MUERTOS 2010

2010-11-02T15:02:00.002-06:00

Pensé que no podría poner esta entrada pero afortunadamente el tiempo me ha alcanzado por que me voy a comer a casa de mi cuñada que es muy linda siempre conmigo y me ha invitado a comer por mí cumple y por la tarde partiremos pastelito acompañada de mis queridos sobrinos, mil gracias Mary.

Les quiero compartir unas fotografías que tome el sábado pasado, hace un tiempo no era tan notorio la celebración del día de muertos se había perdido un poco esta tradición afortunadamente en los últimos años se ha retomado y es muy lindo visitar el zócalo de la Ciudad de México y ver exposiciones tan lindas y enormes como la de este año, por que hace unos años ibas y si había exposiciones pero eran más pequeñas no como ahora.

Bueno aquí comenzamos nuestro recorrido como yo quería recorrer desde el inicio le pedí a mí esposo que nos fuéramos en metro y nos bajáramos en la estación bellas artes e irnos caminando desde ahí, este es el Palacio de Bellas Artes que se encuentra a un costado de la Alameda Central de la Ciudad de México, esta foto me encanto la tome desde el piso nueve de un centro comercial que se encuentra en frente jejeje, una ocasión anterior que fui me di cuenta que tenía una vista fabulosa así que esta vez fui especialmente a tomar la foto.

La Torre Latinoamericana, hace años este edificio era el más alto de la ciudad pero con los años se ha quedado pequeño comparado con las construcciones que hay ahora. aunque aun así me sigue encantando (aunque saben les confió algo sufro de vértigo y no me hace mucha gracia subir tan alto), al lado izquierdo del edificio comienza la calle de Francisco I. Madero que ahora han convertido en una calle peatonal que es una maravilla disfrutar.

Precisamente en esta calle de Madero hay una iglesia, mil disculpas no se el nombre de esta iglesia ahí colocaron una pequeña exposición estos cráneos muy lindos de diversos colores y por supuesto las tradicionales flores de cémpasuchil que le dan un colorido hermoso a estas fechas.

Esta es otra muestra de la exposición de la iglesia que les menciono, no se las puedo mostrar más cerca por que desafortunadamente estaba cerrado y estas fotos las tome desde la reja de entrada pero aun así se ve lindo.

Como les menciono la calle de Francisco I. Madero ahora es peatonal y puedes disfrutar de un paseo muy agradable, en toda la calle había muchisimas personas con diferentes caracterizaciones este me encanto, solo se mueve si le das una moneda los niños los disfrutan muchisimo.

Uno más ahora en color plateado que gran trabajo realizan para caracterizarse, había muchisiiiiiimos hasta los de toy story estaban jejeje, pero estos me gustaron muchisimo.

Ya llegando a la plancha del Zócalo capitalino encuentras las exposiciones y altares todos lindos y que trabajo tan maravilloso realizan las personas que los preparan.

Este es uno de los más grandes atractivos el enorme árbol que han llamado de la muerte florida que mide aproximadamente 16 metros de altura y representa la fusión del árbol de la vida prehispánico y la muerte florida que es esa unión de los guerreros con la misticidad.

Una vista por uno de los lados.

La otra, aunque esta me da cierto miedito jejeje.

Mi cámara no tiene mucho zoom por más que quise tomar esta imagen más de cerca no pude, y es que había tanta gente que mis hijos decidieron que no nos formáramos para subir.

Aprovechando que estamos aun de celebración por el bicentenario de nuestra independencia y por el centenario de la revolución algo referente al tema, los héroes que nos dieron patria.

Bueno había cráneos por todos lados pero la verdad a pesar de estar acostumbrada a esta celebraciones hay cosas que no me gustan mucho por ejemplo había un árbol que en todas sus ramas tenía cráneos eso me da cierta cosita así que decidí mejor tomar esta foto que es más agradable.

Y definitivamente no podían faltan las tradicionales ofrendas llenas de todo lo que a nuestros muertos les gustaba en vida.

Una más.

Y por supuesto lo que más me gusta no podía falta una exposición del tradicional pan de muerto siempre hacen unos hornos de ladrillo y hornean pan.

Los panaderos formando los tradicionales panes de muertos, nosotros como les comente fuimos el día sábado pero el día 2 por lo regular siempre regalan pan a los visitantes eso si se hace una fila enorrrrrrrme, pero puedes disfrutar de un rico pan de muerto.

Otra cosa que me encanto son estas calaveras formadas con diferentes panes de todo el país, ya saben yo lo que más disfruto es todo lo que se refiera a la panadería así que esto es maravilloso para mí, había varias calaveras les dejo una imagen de ellas.

Colocaron un vagón del metro muy curioso también podías subir a él pero la fila interminable jejeje, bueno y aparte a mis hijos no les gusta esperar mucho.

Una toma más cerquita.

También colocaron un escenario donde se programaron diferentes eventos y artistas para deleitar a los visitantes.

Una toma más cercana del escenario.

Y ya para termina y cerrar les regalo una imagen de la Catedral de la Ciudad de México (que se encuentra ubicada al lado de la plaza de la constitución más conocido como Zócalo de la Ciudad de México), en otra ocasión tomo varias fotos del interior y les muestro es muy linda, lo único que no me gusta es que la vigilancia es extrema jajaja, es un poco oscuro dentro y no te dejan tomar fotos con flash se pasan las fotos no salen muy lindas que digamos.

Bueno espero no haberlos aburrido con tanta foto pero les quería compartir un poco de mí México y sobre todo de lo que son las tradiciones mí país.

Ahora si me voy a comer con mí cuñada, besos a todos.

MINI BARRAS RELLENAS (PAN VENNOISSE)

2010-10-27T20:35:00.001-05:00

Hola queridos amigos blogeros, saben estoy muy pero muyyyyyyyyy contenta, lo siento Luis (capricornio, cocina costarricense) ya se que el año pasado me dijiste que no debo festejar antes de tiempo, pero ni modo yo soy así, como sabrán quienes me visitan esta muy próximo mí cumpleaños es el 02 de noviembre un día muy especial o por lo menos para mí lo es, aquí en México celebramos el día de muertos un festejo no muy común y que de hecho a muchas personas les extraña, pero así somos los mexicanos todo festejamos jajaja, pero yo festejo doble y este año mucho más, mi esposo me ha adelantado mi regalo y que creen que ha sido.........

Pues si no podía ser otra cosa, una nueva computadora estoy más que feliz con el regalo, parezco niña con juguete nuevo ahora si puedo entrar cuando quiero y puedo claro después de cumplir con todas mis obligaciones que aunque no trabajo y estoy en casa les juro que no acabo en todo el día, me la ha regalado el pasado fin de semana solo que he estado configurando, cargando programas y guardando todos los archivos que afortunadamente tenía respaldados en discos y memorias usb, pero ya me falta menos, también quiero agradecer muchisimo a mis hijos que se han portado muy bien y me han prestado su computadora para aunque sea más espaciado poder visitar a mis amigos virtuales, sino me hubiera vuelto loca jejeje.

Bueno a la receta, saben este pan es buenisimo super esponjoso y delicioso, lo aprendi en un curso que tome hace muchisiiiimo tiempo no se si sea su nombre correcto o si así se escriba a mí asi me lo dieron.

MINI BARRAS RELLENAS DE PAN VENNOISSE

Ingredientes:

250 grs. de harina de trigo (podemos usar mitad integral y hacerlos integrales)
20 grs. de azúcar
50 grs. de mantequilla
5 grs. de sal
4 grs. de levadura seca (1 cucharadita copeteada)
100 mls. leche liquida tibia

RELLENO AL GUSTO ( yo puse)

Jamón
Queso Oaxaca ( o alguno que se funda)
mayonesa
salsa catsu

Procedimiento:

Yo normalmente hago la mayor parte de mis masas a mano así lo hice yo:

Formar una fuente con el harina y colocar al centro sal, azúcar y colocar la levadura por fuera de la fuente para que no tenga contacto directo con la sal, agregar poco a poco la leche y comenzar a integrar y amasar hasta tener una masa con consistencia suave, tersa no debe de quedar seca.

Agregar la mantequilla y volver a amasar, hasta que nuevamente tome consistencia, poner en un traste engrasado y dejar reposar a que doble volumen o por lo menos 45 minutos.

Formar los panes tomando porciones y con las mismas manos ir dando forma de barra, esta masa es tan suave que sola se va extendiendo pero si quieres puedes usar un rodillo o palote para extenderla, mezclar la mayonesa con la catsu y barnizar colocar encima el jamon y el queso y enrollar, colocar en charola engrasada o con papel encerado y dejar reposar nuevamente por 30 minutos, barnizar con huevo antes de meter al horno.

Se pueden espolvorear con ajonjolí o si lo deseas dejarlos solitos, hornear a 180 grados centígrados por 15 o 20 minutos checar cocción.

Una vista del relleno, de verdad que quedan buenisimos a mí familia le encantaron hace mucho tiempo que no se los preparaba ya ni se acordaban de ellos.

Quiero agradecer a todos mis lindos visitantes no digo nombres para no olvidarme de nadie, pero de verdad que agradezco muchisimo sus visitas a pesar de mis ausencias siempre están presentes en este sencillo blog, mil gracias a todos por regalarme un poco de su tiempo y venir a visitarme siempre, les dejo un abrazo con muchisimo cariño.

Muchisimas gracias esposo por este regalo que sabes lo importante que es para mí, eres una gran persona, no solo por el regalo jejeje, pero eso ayuda jajaja.

Besos a todos los estaré visitando.

UN MOMENTO DE RELAJACION

2010-10-18T12:10:00.001-05:00

Como no me quiero enojar y la verdad no se que es lo que pasa, ahora hasta el blog esta fallando, no les digo cuando no es una cosa es otra, creo que a mis amigos blogeros no les llegan mis actualizaciones por lo menos de eso me di cuenta ayer, espero que se resuelva solo por que sino no tengo ni idea de como resolverlo yo.

Espero que no tenga que ver con comentarios anónimos que he estado recibiendo en ingles que no tienen ni pies ni cabeza, en fin ya no me angustio mejor les pongo una linda imagen y recuerdo el día maravilloso que pase con mi familia hace un tiempo en el bello estado de Hidalgo aquí en México un lugar muy lindo, saludos a todos que tengan una excelente semana.

BIZCOCHO AL AROMA DE CAFE

2010-10-17T08:25:00.000-05:00

Este bizcocho es una verdadera delicia el sabor a cafè es wooo buenisimo claro para quienes les encanta el cafecito, lo he tomado de un blog que tiene cosas deliciosas estoy segura que todos lo conocen la cocinita de quiròs, desde que lo vi me encanto por su textura super esponjosa y el color tan lindo que tiene aquí , solo que Marian lo preparo en una de sus maquinitas maravillosas que tiene la cocimix, y yo no tengo esas maquinitas, así que lo prepare de la manera tradicional y el resultado a sido de verdad que buenisimo.

Bizcocho al aroma de café

Ingredientes:

3 huevos

225 grs. de harina

225 grs. azúcar

125 grs. mantequilla suavizada

100 ml. De leche

4 cucharaditas de café soluble

1 cucharadita de polvo de hornear

Procedimiento:

-Separar claras de yemas

-Batir las claras a punto de nieve y reservar

-Cernir la harina y el polvo de hornear y reservar

-Aparte poner en un bolw las yemas y mezclar con la mantequilla y el café, batirlas muy bien (con el aditamento de la batidora de pala)

-Añadir el azúcar

-Agregar la leche en forma de hilo

-Envolver la mezcla de yemas con las claras e ir añadiendo poco a poco la mezcla de harina y polvo de hornear con cuidado de manera envolvente para que no se salga el aire que tiene nuestra preparación e integrar perfectamente.

-Vaciar a un molde previamente engrasado y enharinado.

-Hornear a 180 grados centígrados por 35 minutos aprox.

Ven es super esponjadito y el sabor riquisimo mil gracias Marian por regalarnos esta deliciosa receta.

PRIMER CUMPLE DE SOBRINITOS

2010-10-05T21:30:00.003-05:00

Triste porque definitivamente mi computadora se daño y la tengo que mandar a reparar ahora a ver en cuanto me sale el chistesito, como a parte de todo no trabajo (deje de hacerlo hace mucho tiempo para dedicarme a mí familia) y ahora aunque tengo 42 años dicen, bueno al menos aquí en México es así que laboralmente ya estoy viejita jejeje, dificilmente encuentras un empleo, tendré que conformarme que en cuanto pueda mi esposito me ayude a pagar la reparación que como todos los días me ve desesperada sin mi compu eso no tarde mucho, nada más que pague algunos pendientes que tiene, eso espero o tendre que ponerme a vender pasteles jajaja.

Bueno dejemos de lado esa triste historia y les cuento mejor una historia de juguetes, saben tengo unos sobrinos a los que adoro con todo mi corazón una linda princesa y dos bellos caballeros, quienes son........ son los hijos de mi hermano.

Los caballeros a finales del mes de agosto cumplieron su primer año, son unos lindos cuatitos hermosos preciosos y traviesos los muñecos, y mi cuñada me permitio que les regalara sus pastelitos se que no soy la gran pastelera pero todo lo que les preparo va con todo mi corazón de tía orgullosa, y sobre todo de tener la posibilidad de disfrutar a estos ángeles.

Había planeado prepararles sus pasteles decorados con una pequeña pista de autos de hecho ya tenia los carritos con que iba a decorar los pasteles, pero unos dìas antes de la fiesta mi cuñada me comento que los iban a vestir de buzz y woody de toy story a los pequeños asì que cambie el tema y como precisamente en esa semana era la expo de mexipan, decidí buscar algo con que decorar los pasteles con ese tema y como esta tan reciente lo de la película de Toy Story 3 pensé que seguramente encontraría algo.

Y claro que fue así encontré estas obleas que son lindisimas y super rápidas de colocar en los pasteles y lucen preciosas, así que compre un par de ellas.

El de buzz para mi pequeño Ángel.
Y el de Woody para mi niño Isaac.
Una de las cosas que me encantaron son el colorido de las obleas por que se ven muy alegres los pasteles.
A parte de que las encuentras en una gran variedad de dibujitos y cuando las colocas en el pastel se humedecen muy bien y al cortar el pastel no te da ningún trabajo.

La obleas vienen así en un cartoncito para protejerlas que no se rompan y están cubiertas de plástico les dejo la página de OBLEAS MASTER, por si alguien se interesa, cuentan como les digo con una gran variedad de modelos y te las venden desde una pieza a un muy buen precio, aparte de que tienen distribuidores en varios lugares, yo vivo en la ciudad de México y en varias tiendas de repostería encuentras estas obleas pero si no encuentras algún modelo que necesites puedes ir directamente a la tienda y te las venden.

También están manejando como novedad unos transfers para colocar en gelatinas, que quedan lindisimos
Solo que por las prisas ya no pude prepararles gelatinitas a mis sobrinos y no utilice los transfer pero en cuanto pueda preparo unas gelatinas y les muestro como quedan estas vienen en una planilla completa y las recortas para colocarlas en las gelatinas.

Para los pasteles utilice la receta que normalmente preparo para mis pasteles aquí el pan de vainilla y el jarabe de conservaciòn.

Lo rellene con el frostin o betún de queso crema solo que en lugar de fresas le agregue duraznos en almíbar.

Y lo cubrí con el whit topping base coloreando una parte de color azul para darle colorido a los pastelitos.

Una disculpa por no colocar fotos de mis sobrinos pero no tengo autorización de mí cuñada para hacerlo, así que solo les dejo de los pasteles.

A mí cuñada Mary mil gracias por permitirme preparar los pasteles a tus ángeles preciosos, sabes cuanto los quiero besos.

También les agradezco a todos mis amigos que me visitan que a pesar de no estar posteando tan seguido me sigan visitando lo agradezco desde el fondo de mí corazón, aunque más espaciado por aquí andaré dando lata cada que mis hijos me presten su compu porque siempre la tienen ocupada cuando no es uno es otro, saludos con cariño a todos.

GELATINA DE TUNA ROJA ( HEMC - 47 GELATINAS )

2010-09-21T19:38:00.004-05:00

Con esta entrada quiero participar en el evento del Hemc - 47 dedicado a las gelatinas del cuál mi querida amiga Eva de el fogón de Eva, es la anfitriona, quiero contribuir con una gelatina muy especial realizada con uno de los elementos muy tradicionales de México como lo son las tunas que aunque ya casi esta pasando la temporada aun puedes conseguirlas y son deliciosas, he visto por varios blogs sobre todo españoles que ellos las conocen como higo chumbo, pero en México todos las conocemos simplemente como tunas que es la fruta del nopal tan consumido aquí.

Las hay de varios tipos las más comunes son las verdes y aunque en menor cantidad también encuentras las rojas las dos son igual de ricas muy dulces me encantan, para la gelatina utilice la roja por que mas que nada quería que mi gelatina tuviera un color bonito.

Mi familia es del estado de Zacatecas y ahí encuentras más variedades de tunas, he comido unas de color naranja que son también riquisimas.

GELATINA DE TUNA ROJA

Ingredientes:

2 litros de agua
6 tunas rojas
450 grs. de azúcar
60 grs. de grenetina en polvo
1/3 de taza de agua

En el 1/3 de taza de agua vamos a hidratar la grenetina en polvo y la dejamos reposar.

Pelamos las tunas.

Colocamos las tunas en la licuadora con 250 mls. de agua, tomanda de los 2 litros de agua que tenemos en los ingredientes.

Licuamos.

Colamos el licuado de tunas para retirar todas las semillitas que traen las tunas.

Llevamos al fuego el resto del agua con el azúcar y cuando suelte el hervor retiramos del fuego e integramos la grenetina que hidratamos anteriormente, movemos hasta que se disuelva completamente y dejamos enfriar.

Verter a un molde el cuál enfriamos con anticipación colocándolo en el refrigerador, a mí esto me funciona perfectamente y cuando desmoldo no se rompe mi gelatina y sale perfecta.

Refrigeramos y dejamos cuajar completamente, ya cuajada desmoldamos sumergiendo por unos segundo el molde en un trasto con agua tibia solo unos segundos y sale de inmediato.

Una de las cosas que mas me encanto de esta gelatina aparte de su sabor es el precioso color natural que tiene por que hoy en día la mayoría de lo que comemos tiene colores artificiales y la verdad esta tuna le dio un color lindisimo no necesita más.

Una disculpa no soy muy buena fotógrafa y la verdad en ocasiones como esta la foto no es lo mejor que yo quisiera como esta de la rebanada donde la foto realmente no le hace justicia a la gelatina por que la rebanada lucia muy bonita.

CHILES EN NOGADA

2010-09-18T19:11:00.000-05:00

Las tostadas de pata, las comimos por la tarde del 15 de septiembre, pero para la noche prepare estos deliciosos chiles en nogada, la verdad yo los había comido antes pero nunca los había preparado yo misma, cuando vi que Gaby coloco un excelente paso a paso de ellos no podía dejar pasar la oportunidad de prepararlos, solo les hice una pequeña variación como ya les he comentado en otras ocasiones las cosas capeadas a mi esposo no le agradan mucho así que prepare los chiles sin capear y quedaron deliciosos, mil gracias Gaby los disfrutamos muchisimo, seguramente ya habrán visto el paso a paso de Gaby, pero si por algo no es así los invito a disfrutar del maravilloso blog de Gaby.

Como en casa no somos muchos, prepare únicamente la mitad de la receta y aun así me salieron 10 chiles bien rellenos de un tamaño bastante aceptable.

Ingredientes para el relleno de los chiles:

250 grs. carne molida cerdo
250 grs. carne molida res

50 grs. cebolla picada (1/4 de pza.)

1/2 diente de ajo

2 clavos de olor

1/4 de rajita de canela

50 grs. de piñón rosa

50 grs. de pasitas

50 grs. almendra peladas y picadas

1/2 plàtano macho en cubitos fritos

125 grs. manzanitas criollas en cubos (poner en agua con limòn para que no se oxide)

125 grs. duraznos criollos en cubos

150 grs. de pera criolla en cubitos (poner en agua con limòn para que no se oxide)
300 grs. de tomates sin piel y sin semillas en cubitos

1/4 de de biznaga de acitròn (opcional yo no lo puse)

10 chiles poblanos medianos

Ingredientes para la nogada:

200 grs. nuez de castilla pelada ( ò 100 grs. de nuez pacana, que también se puede usar)

100 grs. de queso de cabra

1 pizca de canela molida

1/2 cucharada de azúcar

1/2 taza de leche

1/8 taza de jerez

1 granada

unas ramitas de perejil

Preparación de la Nogada:

La nogada es la salsita con que bañaremos los chiles y esta se debe empezar a preparar de preferencia un día antes tenemos que pelar las nueces porque la pielecita que tienen amarga la salsa, así que las pelamos un día antes y la colocamos en leche y guardamos en el refrigerador. (como Gaby menciona en su paso a paso si utilizamos nueces frescas es más fácil pelarlas y de verdad que es así).

Al día siguiente colocamos en la licuadora los ingredientes para la nogada , queso de cabra, azúcar, pizca de canela, jerez, y las nueces que dejamos en remojo en la leche y licuamos muy bien, listo esta es la nogada, reservamos y guardamos en el refrigerador hasta el momento de servir nuestros chiles.

Preparación del Relleno:

Freír la cebolla en un poco de aceite, agregar las carnes y cocinar.

Aparte en un mortero poner la canela, el ajo y los clavitos de olor, y moler una vez molido mezclar con 1/4 de taza de agua, pasar por el colador y agregar este jugo al guisado de las carnes.

Agregar el tomate picado, pasitas, almendras, piñón rosa y dejar cocinar por espacio de 20 min, moviendo de vez en cuando, agregar sal y seguir cocinando debe quedar seco el relleno.

Por ultimo vamos agregar las manzanas, peras, duraznos, plátanos fritos y mezclamos muy bien, cocinando solo por 2 o 3 minutos únicamente para que no se deshagan las frutas.

Tapar con un trapo limpio de cocina y reservar a que se enfrié el relleno, (Gaby nos recomienda no tapar con la tapa de la olla y hacerlo de esta forma con un trapo limpio, yo así lo hice).

Preparación de los chiles:

Ahora vamos a preparar los chiles, los asamos a fuego directo dándoles vuelta para que se asen completos y los vamos envolviendo en un paño húmedo, (Gaby nos lo recomienda mejor así por que dice que conservan mejor sabor que si los colocamos en bolsa de polietileno).

Pasado un rato de reposo los pelamos y los remojamos por 15 minutos en agua con vinagre y sal para que les de mejor sabor (también recomendación de Gaby), los sacamos del agua y los secamos con papel de cocina.

Listo, ya tenemos todo ahora vamos a armar nuestros chiles.

Ya secos los chiles los vamos rellenando con la mezcla de carne y frutas y los bañamos con la salsa de nogada que preparamos con anticipaciòn y los adornamos con la granada y el perejil y a disfrutarlos.

La otra opción que Gaby nos da es ya rellenos nuestros chiles cubrirlos con harina y sumergir en el huevo batido y colocar en la sartén con aceite bien caliente.

Para el capeado debemos de batir las claras de huevo a punto de nieve y ya que forma picos, agregar las yemas y seguir batiendo con esto es con lo que se cubren los chiles antes de freír.

Esta es la forma en que yo los prepare pero de verdad que el paso a paso de Gaby esta de lujo, yo simplemente quise hacer de una manera muy sencilla esta descripción para tenerla a la mano en mí blog, pero de verdad que lo que Gaby publico es un trabajo maravilloso, mil gracias Amiga por compartirnos tus deliciosas recetas.

TOSTADAS DE PATA DE RES (A MI MANERA)

2010-09-16T23:10:00.000-05:00

Para celebrar nuestras fiestas patrias que tal unas ricas tostadas de pata?

Siiiiiiii me encantan, son deliciosas y a toda la familia le gustan así que preparemos unas ricas tostaditas.

Ingredientes:

1 1/2 kilo de pata de res cocida
3 zanahorias cortadas en rodajas delgadas
1 cebolla rebanada delgada
1 cucharadita de orégano (o al gusto)
sal y pimienta al gusto
1 lata chica de chiles en vinagres (o preparados en casa)
1/2 taza de vinagre blanco
1/4 de taza de aceite de olivo
1 taza de agua
Tostadas

Para acompañar:

Frijoles refritos
Crema
Queso rallado
Salsa
Lechuga

Aquí mi pata de res ya lavada.

Las rodajas de zanahoria las ponemos a cocer en un poco de agua, solo un poco no tienen que estar muy cocidas escurrimos y reservamos.

Les dejo una foto del vinagre que yo utilizo hay de muchos tipos pero a mí me gusta el vinagre blanco de alcohol de caña.

En un bolw vamos a colocar la cebolla, zanahorias, chiles en vinagre con un poco del vinagre que traen los chiles, orégano, sal, pimienta, aceite, agua, vinagre mezclamos muy bien y dejamos reposar por una hora.

Pasado el tiempo de reposo vamos agregar la pata de res y mezclamos muy bien, dejar reposar por media hora a una hora más para que los sabores se integren.

Servir en tostadas acompañadas de los frijoles crema queso, lechuga y salsita, en esta foto olvide ponerle la salsa.

Nota: las tostadas se preparan al momento de que las vas a consumir, por que de lo contrario se mojan y se ablandan.

Espero que las disfruten y Viva México.

VIVA MEXICO

2010-09-15T07:00:00.000-05:00

Felices fiestas de bicentenario a todos mis compatriotas tanto a los que se encuentran en nuestro territorio nacional como a los que están fuera de el.

Aunque no todo lo que pasa en mí país me hace feliz y como no me gusta entrar en polémica hasta aquí lo dejo pero también debo reconocer que tengo un país maravilloso lleno de cosas hermosas y eso hay que agradecerlo y disfrutarlo.

EXPO MEXIPAN 2010

2010-09-10T21:59:00.001-05:00

El mes pasado del 25 al 28 se llevo a cabo una de las exposiciones a las que siempre me encanta asistir, Mexipan 2010 en el World Trade Center de la Cd. de México, me gusta muchisimo asistir a este tipo de eventos por que siempre traen novedades y puedes tomar muchisimas ideas, tome varias fotos de pasteles por que me encantan las decoraciones obviamente a mí no me quedarán igual si decoro uno así, pero haré mí mejor esfuerzo.

Algunas de las fotos que tome, pasteles con fondant.

Están bellisimos.
Este pastel me encanto, se me hace una idea genial, la mochilita esta linda.

Ahora uno para niña, sencillo pero bastante llamativo.Pasteles con crema, algunos con motivos de nuestras próximas fechas del bicentenario de nuestra independencia así como del centenario de la revolución mexicana.

Algunos mousses, que aparte de bonitos se ven deliciosos.

En esta ocasión también había algunos chefs que estaban trabajando con chocolate, mis respetos para quien hizo esta pirámide que belleza de trabajo.Creo que cuando a las personas les gustan lo que hacen se nota, por que de verdad que se ve que le apasiona su trabajo.

Aquí terminado que linda pieza, es una trabajo de verdad muy lindo.

Un trabajo más de chocolate, como me encantaría poder hacer estas maravillas, pero creo que yo no soy tan creativa, hago mi mejor esfuerzo pero estas personas realmente son artistas.En esta ocasión colocaron un pabellón especial de la pizza, estaba llenisimo y que les cuento el aroma rico rico.

Panecillos, bizcochos como los conocen muchas personas, muffins de todos sabores.

También en esta ocasión colocaron una muestra de lo que es la panadería en México, en la que había la participación de varios de los estados de la República Mexicana, de verdad que hay unos panes que casi te gritaban comeme comeme, deliciosos.

Lo que más me gusto de esta muestra es que se promueva toda esta inmensa gama de panes que la verdad a pesar de vivir en México no los conozco todos, unos son unas verdaderas artesanías, desafortunadamente como muchas personas no comparten sus conocimientos muchas de estas recetas tradicionales se van perdiendo y quedan en el olvido, cuando pase por aquí había un señor muy amable que me regalo la receta de unos panecillos de maíz que están en esta foto, cuando la pruebe se las comparto, para que todos lo disfrutemos.

Bueno espero no haberlos aburrido con tanta foto, saben me sentía como pez en el agua, yo sería feliz viviendo en una pastelería o en una panadería, esos serian mis lugares favoritos.