lunes, 20 de junio de 2016

PAN DE AJO CON HIERBAS ITALIANAS



PAN DE AJO CON HIERBAS ITALIANAS

Pasta de ajo:
50 grs. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
3 dientes de ajo finamente picados o triturados
2 ramitas de cilantro
1 pizca de pimienta

Para el pan:
450 grs. harina
250 ml agua tibia
1 cucharada de levadura seca
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de aceite de oliva
1 yema de huevo (para barnizar)



Procedimiento:

Pasta de ajo:
Mezclar todos los ingredientes y reservar.

Para el pan:
En un tazón poner un poco de agua (de la que pide la receta) la levadura,  un poco de azúcar y mezclar, dejar reposar por 5 minutos a que burbujee.

Pasado el tiempo de reposo de la levadura, poner en el tazón de la batidora, la harina, sal, azúcar, aceite y la mezcla con levadura e integrar con el aditamento de gancho.

Agregar poco a poco el agua y continuar amasando hasta que la masa tenga una consistencia lisa y elástica.

Colocar en un tazón de plástico previamente engrasado con aceite, cubrir con un trapo de cocina y dejar reposar a que doble su volumen.

Dividir la masa en porciones de el mismo peso (aprox. 14 piezas), cubrir y reposar por 15 minutos (esto ayuda a que la masa se pueda extender con más facilidad).



Con ayuda del rodillo extender y colocar  la pasta de ajo y enrollar la masa apretando bien  los bordes para que los panes no se abran.



Colocar en la charola para horno (preparada previamente con papel para hornear), teniendo cuidado que la abertura del pan quede hacia abajo.



Cubrir la superficie con el resto de la pasta de ajo y terminar barnizando con la yema de huevo, se puede poner un poco de pimienta molida (esto es opcional).




Llevar al horno previamente precalentado a 180°C por 20 a 25 minutos aproximadamente.


Excelente receta aquí el enlace a la receta original.

lunes, 13 de junio de 2016

CALDO DE CAMARÓN SECO (DELICIOSO)




CALDO DE CAMARÓN SECO 

1750 ml de caldo de pollo
6 chiles guajillos desvenados
2 dientes de ajo
1/4 de taza de cebolla en trozos
11 camarones (o más al gusto)
sal al gusto
(si se desea más picoso poner chiles chipotles al gusto)
c/s aceite

1 taza de zanahoria pelada y picada
2 tazas de papas peladas y picadas
Unas ramitas de epazote
200 grs. de camarones secos


Procedimiento:

En el aceite freír 2 dientes de ajo, los 11 camarones secos, la cebolla en trozos y los chiles guajillos, freír ligeramente.

Agregar  caldo de pollo (2 tazas) y dejar hervir por 2 minutos tapado.  

Pasar a la licuadora y moler.  La receta original dice colar pero la verdad a mi no me gusta hacerlo en muchas preparaciones, así que yo no lo he colado.

Vaciar en una olla más grande y agregamos el resto del caldo de pollo, zanahoria, papa, tapar y dejar hervir por 15 minutos.


Agregar  los 200 grs. de camarones secos y el epazote, dejar al fuego por 10 minutos más.

Checar sazón, yo no tuve que agregar nada de sal ya con la que tienen los camarones ha sido más que suficiente.


Servir con cebolla picada, cilantro y limón.


Me encanta el caldo de camarón y de verdad que no había encontrado una receta tan rica como esta, los invito a probarla seguro les encanta.

La receta es del chef Rogelio Lara que tiene su canal en youtube aquí la receta original, yo he aumentado bastante la cantidad de camarones secos porque en casa todos quieren muchossss en su plato.

Que lo disfruten, hermosa semana.

lunes, 6 de junio de 2016

PASTEL DE HARINA DE ARROZ CON MANTEQUILLA DE CACAHUATE (PARA MI KOKO)



Como muchos saben tengo tres hijas peludas y las amo con todo mi corazón, 

El pasado 28 de mayo cumplió 2 años la más pequeña de mis niñas (Koko) y por lo regular trato de hacerles un pequeño pastelito para celebrar.




Chispita  es una perrita chihuahueña que siempre ha comido de todo en sus cumpleaños y no le hace daño nadaaa pero desafortunadamente con mis niñas chinitas (Luna y Koko) no he tenido esa fortuna, he observado que coincide que cuando comen panes que contienen trigo siempre vomitan y su estomaguito cruje muy feo.  También sucede esto con algunos productos lácteos así que he llegado a la conclusión que son intolerantes al gluten y a la lactosa.

Por lo cual he tenido que buscar opciones para que no dejen de disfrutar de esos pequeños pastelitos en sus cumples.

He utilizado un pan de harina de arroz que no contiene gluten, modificada un poquito ya que como les menciono mis niñas son intolerantes también a la lactosa, así que cambie la leche por agua, la mantequilla en la receta la he dejado tal cual, mis niñas son bien raras también es lácteo pero esa no les hace daño por lo menos hasta ahora (la receta es de mi querida amiga mapat que hace tiempo coloco en el extinto foro de repostería de univisión).

Le he colocado un poco de mantequilla de cacahuate (maní) receta compartida en la entrada anterior, obvio no abusar todo exceso es dañino. Aquí también les recomiendo tener cuidado, yo tengo un tiempo invitándoles cacahuates a mis niñas y me he dado cuenta que no son alérgicas a ellos.

Es un pastelito muy sencillo pero se los quiero compartir, porque se que muchos amamos a los peludos y nos gusta darles un pequeño gusto de vez en cuando.

Que lo disfruten vamos con la receta.

Pastel de harina de arroz con mantequilla de cacahuate y sin leche

250 grs. harina de arroz  (he utilizado la de las estrellas)
1 3/4 cucharaditas de polvo de hornear
150 grs. mantequilla
1/2 taza de azúcar
3 huevos
1/2 cucharadita de vainilla
1/4 de taza de agua
Canela molida (opcional yo no la puse)

c/s cacahuates en mitad
cantidad necesaria de velitas 


Procedimiento:

Cernir harina con el polvo de hornear y reservar.

En la batidora acremar la mantequilla, agregar la azúcar y continuar batiendo.

Cuando este bien integrada y este esponjosa la mezcla agregar los huevos 1 a 1, después la vainilla, el agua y la harina con el polvo de hornear.

Vaciar al molde, yo he utilizado una charola chica que me diera el tamaño del molde que necesitaba recortar.

Es una masa bastante espesa.

Hornear a 180°C por espacio de 20 minutos, checar cocción puede tardar un poco más, todo depende de tu horno, yo lo he dejado en el horno hasta que tuviera este color doradito.

Enfriar completamente.

Con un molde de papel con forma de hueso he cortado 3 capas de pan (tener cuidado es un pan tan suave que se rompe con facilidad). 

Y he colocado entre cada una de ellas un poco de mantequilla de cacahuate y finalmente he decorado con cacahuates en mitades.

No tienen idea de lo que disfrutaron mis pequeñas de el pastel, les encanto y afortunadamente no tuvieron ningún problema estomacal así que habrá muchos como este.







Se que no todos aman a los peludos, pero por favor si no los amas tampoco los maltrates, ellos no lo merecen dan todo por ti sin pedir nada a cambio.

Yo he aprendido tanto de ellos, es tan hermoso llegar a casa y siempre tener un hermoso peludo esperando por ti con tanto amor.

Te aseguro que por muy malo que haya sido tu día al llegar a casa y ser recibido con tanto cariño lo olvidaras por completo.



lunes, 30 de mayo de 2016

MANTEQUILLA DE CACAHUATE (MANÍ)




Una receta rica y muy sencilla, excelente para untar una rebanada de pan tostado.

Le puedes añadir azúcar glass al momento de procesar si la quieres un poco dulce, pero yo la he dejado natural, en la siguiente entrada les comento porque.


Mantequilla de cacahuate (maní)

300 grs. cacahuates (sin sal)



Procedimiento:

Tan sencillo como poner los cacahuates en el procesador y triturarlos, hazlo poco a poco para evitar sobre calentar tu procesador.

No es necesario agregar nadaaa de líquido los cacahuates soltaran sus aceite naturales y te quedará una pastita manejable.

                                   

Yo la prepare en un procesador muy viejito que tengo, porque es más pequeño y con la cantidad de cacahuates que utilice era más fácil que los pudiera procesar sin problema.


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