martes, 21 de octubre de 2014

EN PAUSA

Me disculpo por no estar publicando como normalmente lo hago, pero me estoy cambiando de casa y el tiempo no me da para más, pero en cuanto este instalada en mi nueva casa volveré a publicar, saludos a todos y gracias por seguirme.

jueves, 25 de septiembre de 2014

TOSTADAS DE TINGA DE POLLO (A MI MANERA)



Casi no llego el tiempo es cada vez es más escaso en mi vida y eso que aún no empiezo a empacarrrrr, siiii para quien me lee hace tiempo, sabe cuanto he deseado cambiarme de casa y por fin me han entregado las llaves de mi deseado departamento, pero aun faltan un par de meses para que me mude, por lo pronto aquí sigo.

Cada año participo en la convocatoria que mi querida amiga Pily de La Cocina Mexicana de Pily hace para mostrar en este mes patrio lo bonito de nuestro país, así que patinando pero aquí dejo mi participación amiga linda.


TOSTADAS DE TINGA (A MI MANERA)

800 grs. de  pechuga de pollo (puede ser carne de res cocida y deshebrada)
1 kilo de jitomate
2 chiles chipotles de lata
1 1/2 cebolla
3 dientes de ajo medianos
4 hojas de laurel
1 pizca de cominos enteros
1 cucharada de orégano
3 clavos
3 granos de pimienta negra
Sal de grano al gusto.

2 cucharadas de aceite
1 taza de frijoles refritos
1/4 de taza de queso fresco rallado
Salsa (opcional)

Preparación:

Si utilizas carne de res: en una olla poner la carne y cubrir con suficiente agua, agregar media cebolla, ajo, laurel, sal y cocinar hasta que esté suave, enfría y deshebra, reservar.

Si utilizas pechuga de pollo:  coloca en una olla con agua las pechugas con un trozo de cebolla, ajo, sal y deja cocinar, cuando esté un poco más fría deshebra y reserva.

 Aparte en un molcajete o mortero moler hasta formar una pasta los ajos, comino, orégano, clavo, pimienta y sal de grano, reserva.

 


En la licuadora moler los jitomates con el chile chipotle, reserva.


En un sartén a fuego medio calentar aceite y acitronar la cebolla, agregar la mezcla de jitomate, las hojas de laurel, la mezcla de especies (también puedes la agregar mezcla de las especias al momento de moler los jitomates, esto es a tú gusto) y cocinar por 5 minutos a que los sabores se integren.

 

 

 

 

Después incorporar la carne deshebrada ya sea pollo o res y cocinar por 10 ó 15 minutos más.

 


Para armar las tostadas, untar un poco de frijoles refritos, poner encima la tinga y espolvorear con queso fresco y salsa si se desea.


sábado, 13 de septiembre de 2014

YOGUR DE MANGO

Otro yogur, tengo que darle uso y aprovechar mi yogurtera, si no mi esposo me ahorca por comprar cosas y no utilizarlas, este ha quedado muy rico, yo he utilizado mango ataulfo, pero se puede hacer con cualquier tipo de mango, queda muy cremoso.


YOGUR DE MANGO

1 litro de leche
1 yogur natural
200 grs. de mango natural (manila, ataulfo, etc.)
80 grs. de azúcar
3 cucharadas de leche en polvo


Procedimiento:

Pelar y cortar el mango en trozos pequeños, llevar al fuego con el azúcar y dejar cocinar por 10 minutos, si lo deseas lo puedes triturar un poco con un aplanador de frijoles o algo parecido, para que no queden trozos muy grandes de mango (claro eso ya es a tú gusto), sacar del fuego y esperar que entibie un poco.

Aparte mezclar leche, yogur y leche en polvo, agregar la mezcla de mango e integrar perfectamente.

Verter en los frasquitos y llevar a la yogurtera programándola por 9 horas.

Pasado este tiempo los sacamos, tapamos y dejamos reposar en refrigeración por mínimo 4 horas, después de este tiempo estarán listos para consumirse.

Nota:  La acidez dependerá del tiempo que los dejemos en la yogurtera.


La receta la he tomado de aquí.

jueves, 28 de agosto de 2014

CAKE DE CERVEZA NEGRA



Lo he visto tanto por la red que no podía dejar pasar la oportunidad de prepararlo, sobre todo al encontrar por ahí, en un rincón del supermercado algunas cervezas oscuras edición especial de fin de año, con delicioso sabor a chocolate (honestamente no se si la cerveza guinness se vende en México, que es con la que tradicionalmente se hace este pastel, pero yo he utilizado esta).

 

Debo decirles que es un pastel bueno, pero si bien es cierto muy diferente a lo que normalmente estamos a costumbrados a comer, sobre todo no lo recomiendo para niños considero que no les gustaría, definitivamente no es la repostería clásica, tiene un sabor fuerte y un tanto amargo.

CAKE DE CERVEZA NEGRA

Ingredientes:

250 mls. cerveza negra Guinness Stout (yo utilice bohemia chocolate stout)
250 grs. grs. de mantequilla
75 grs. de cocoa en polvo sin azúcar
400 grs. de azúcar
250 grs. de harina de trigo
2 cucharaditas de bicarbonato
140 grs. de crema para batir sin azúcar (liquida sin batir) puedes usar también yogur natural
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la cobertura:

300 grs. queso crema philadelphia (a temperatura ambiente)
150 grs. de azúcar glass
360 a 400 grs. de crema para batir montada sin azúcar (nata)


Procedimiento:

Precalentar el horno a 180 grados centígrados.

Poner la cerveza en un traste a calentar al fuego, cuando tome temperatura sin que llegue a hervir agregamos la mantequilla en trozos y movemos hasta que se disuelva completamente, apagamos el fuego y reservamos.

 

En un bolw agregamos los ingredientes secos: cocoa, harina, azúcar y bicarbonato y mezclarlos, reservar (me falto esa foto).

En otro bolw vamos a mezclar los ingredientes liquidos: crema para batir liquida, huevos, vainilla y mezclar con batidor de globo manuales a que este todo integrado.

Mezclar las dos preparaciones e integrar muy bien.


Ahora vamos a integrar los ingredientes sólidos con los líquidos y mezclar hasta que no tenga grumos.

Preparamos un molde para horno engrasado y enharinado y forrado el fondo con papel siliconado.

 

Vertemos la mezcla en el molde y llevamos al horno a 180 grados centígrados por 50 minutos aproximadamente o hasta que la prueba del palillo salga limpia (este cake tarda mas en cocinarse).

Cuando este listo, dejar enfriar completamente.



Ahora vamos a preparar la cobertura:


Batimos la nata o crema para batir a que esponje y reservamos.


Poner en el tazón de la batidora el queso philadelphia con el azúcar y mezclar bien hasta que tenga una consistencia cremosa.

Ahora vamos a incorporar la nata, esto ya lo haremos con movimientos suaves y envolventes de manera manual a integrar perfectamente.

Cuanto nuestro bizcocho ya este completamente frío lo vamos a cubrir con esta cobertura de queso de manera que parezca la espuma de la cerveza.


Recuerden no es un cake para niños, saludos.

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