lunes, 2 de mayo de 2016

HOT CAKES O PANQUEQUES DE CHOCOLATE CASEROS

 
En  México es muy común encontrar las harinas preparadas para hot cakes, pero llega a pasar que cuando los pequeños te piden, no tienes en casa en ese momento y que mejor que prepararla en casita, con está receta no salen tan ligeros como los de cajita pero eso si súper ricos y sobre todo de chocolateeeee me encantaron.

La receta la he tomado  de AQUÍ

Ingredientes:

Rinde 10 pzas.

200 grs. harina
20 grs. de cocoa
275 mls. de leche
4 cucharadas de azúcar
2 huevos (separados yema y clara)
1/2 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de polvo de hornear
3 cucharadas de aceite de oliva ( si no tienes usa el que tengas en casa)

Procedimiento:


 

Batir las claras a punto de nieve y reservar.

 

Poner los ingredientes secos en un bolw y mezclar




Aparte en otro tazón mezclar los ingredientes líquidos (leche, yemas y aceite).

E ir integrando los secos con los líquidos poco a poco con el batidor de globo, hasta integrar completamente.

 Agregar las claras que teníamos reservadas y mezclar con movimientos envolventes.

Lista nuestra mezcla, la podemos utilizar inmediatamente no es necesario dejarla reposar.

En un sartén con antiadherente barnizado con un poco de mantequilla vamos colocando parte de la mezcla al tamaño que nos guste y dejamos cocinar como normalmente hacemos con los hot cakes o panqueques.

Cuando esté lleno de ojitos listo la podemos voltear.

Y cocinamos del otro lado.

Que los disfruten en casa los hemos servido con un poco de mermelada de zarzamora y han quedado mmmm riquisimos.


Los quieres bañar con una salsa de nutella?

Ingredientes:

50 grs. de nutella
50 grs. de crema para batir.

Procedimiento

Mezclar los dos ingredientes y llevar al micro a que tenga consistencia de salsa, listo.

lunes, 25 de abril de 2016

PAN DE CAJA CON MEZCLA DE SEMILLAS


Desde el cambio de casa por más que he querido no he logrado organizar mi vida y a eso se debe que hace tanto tiempo que no publico, pero a partir de ahora trataré de ser más constante y volver a retomar el blog.

Mil gracias por seguir visitándome, lo agradezco muchísimo.

Ya que mi familia dice que tengo mil libros que no uso y solo están de adorno jajaja, me he propuesto realizar mínimo una receta  de cada uno de ellos, trataré cumplir mi propósito si no me ahorco con un espagueti.

Hace unos meses compre un libro que me ha encantado, así que empiezo con este.

En la receta original tiene semillas de girasol en la cubierta, pero como no tenía utilice lo que tenía en casa y coloque semillas de linaza. 

Como lo menciona el libro en comparación con el pan blanco británico, este pan de trigo contiene semillas que le dan una mayor profundidad de sabor. Así que disfrutaremos de un delicioso pan que podemos consumir en un emparedado o simplemente tostado y untado con un poco de mantequilla.

Si no haz probado las semillas de alcaravea, , quedaras encantado con ellas, ya que es una explosión de sabor delicioso en la boca.


Vamos con la receta.

PAN DE CAJA CON MEZCLA DE SEMILLA

350 grs. harina de trigo  
125 grs. harina de centeno
8 grs. levadura seca
380 ml de agua tibia (aproximadamente puede ser más o menos dependiendo de la harina)
1 1/2 cucharadas de leche en polvo
1 1/2 cucharaditas de sal 
1 cucharada de azúcar
1 1/2 cucharadas de aceite de girasol (un poco más para engrasar)
2 cucharaditas de jugo de limón
1 cucharadita de semillas de alcaravea
1/2 cucharadita de semillas de amapola
1/2 cucharadita de semillas de ajonjolí

Cubierta:
1 huevo mezclado con 1 cucharada de agua
c/s semillas de linaza (la receta original tiene girasol)

Procedimiento:


Se puede realizar en la batidora, pero tampoco en indispensable de hecho yo lo he realizado a mano.

Colocar en un tazón harina de trigo, harina de centeno, leche en polvo, azúcar, sal y mezclar todo.

agregar la levadura, el aceite, jugo de limón y agua tibia.

Mezclar muy bien todos los ingredientes.

Pasar a una mesa de trabajo y continuar amasando hasta que la masa tenga consistencia (si sientes que tu masa esta muy seca agrega un poco más de agua tibia (ten cuidado hazlo poco a poco para no agregar de más).

Mezcla las semillas de alcaravea, ajonjolí y amapola y agrégalas a la masa, trabaja a integrar perfectamente y que la masa tenga consistencia.

Unta un tazón de preferencia de plástico con aceite y coloca la masa cubierta con un plástico o paño de cocina, deja reposar por 1 hora o a que doble su volumen.

Engrasa un molde  de aproximadamente 9 pulgadas (el mío es un poco más grande y me ha quedado un poco baja mi barra de pan, la próxima vez prepararé receta y media para que me quede más alto).

Pasado el tiempo de reposo, vierte la masa en la mesa de trabajo y amasa por un par de minutos, extiende del tamaño del largo molde y tres veces la altura, enrolla y colocar en el molde que previamente engrasamos  y dejar reposar nuevamente a que doble su volumen.


Pre calentar el horno a 200°C.

Antes de llevar al horno barnizar suavemente con la mezcla de huevo y agua y colocar las semillas de linaza o girasol en toda la parte superior.


Hornear por aproximadamente 30 a 35 minutos o hasta que tenga un color dorado marrón, (al sacarlo del molde y golpear en la parte de abajo se debe escuchar hueco (esto indica que tu pan te ha quedado perfecto).



Colocar en una rejilla para enfriar completamente. 


En casa nos ha gustado muchísimo este pan, deseo que a ustedes también, saludos a todos con afecto. Y nuevamente gracias por seguir visitándome.


Fuente: Libro Bake: Beautiful Baking recipes 






viernes, 24 de julio de 2015

PAN PITA CASERO


Me encantan los panes planos así que cada que veo una receta de este tipo no dudo guardármela para hacerla en cuanto pueda y así ha pasado con esta, es un pan muy sencillo pero ha quedado muy bueno y muy rápido de preparar, la receta la he tomado de aquí.

Ingredientes;

1 taza de leche
1 taza de agua tibia
4 tazas de harina (separando 1 taza y reservarla)
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharada de levadura seca
1 huevo para barnizar
Semillas de ajonjolí (blanco y negro)

Procedimiento:

Colocar en el tazón de la batidora leche, agua tibia, harina, azúcar y levadura y mezclar.



Dejar reposar por una hora aproximadamente.


Así deberá verse pasado el tiempo de reposo.


Ahora vamos agregar la taza de harina que teníamos reservada poco a poco a baja velocidad y la sal, amasamos a que nuestra masa tenga consistencia.


La sacamos de la batidora y la amasamos un poco.


La dividimos en 2 piezas.


Boleamos un poco cada pieza y con la palma de la mano le vamos dando forma (puede ser también con un rodillo) pero la verdad es una masa tan bonita y suave que no es necesario con la mano es suficiente y se extiende muy lindo.


La pasamos a la charola para horno con papel siliconado o engrasada.


Formar pequeños cuadros con un cuchillo y dejar reposar por una hora aproximadamente.


Pasado el tiempo de reposo las barnizamos con el huevo restante ligeramente batido  y espolvoreamos con semillas de ajonjolí negro y claro.


Si lo deseas puedes marcar un poco más los cortes con el cuchillo antes de hornear ( yo no lo hice).


Llevar al horno precalentado a 180 grados centígrados por espacio de 12 o 15 minutos estará listo.

Al salir del horno la puedes cubrir con un trapo de cocina así la pita se suaviza pero sin perder lo crujiente.

Es una receta deferente de las que he realizado de pan pita, pero realmente el resultado me agrado y en casa también así que ellos mandan y la volveré a repetir.


lunes, 25 de mayo de 2015

DEMO DE FRUTAS-Lio ALPAFE

He pasado un domingo muy agradable, he asistido a una demo  de productos liofilizados muy interesante.

Frutas-Lio de Alpafe, nos han mostrado como sus productos no únicamente sirven de snack, sino que también los podemos utilizar para preparar muchas recetas deliciosas y de verdad es así, ya que en clase el chef Miguel Gaytan a preparado 5 recetas muy ricas, que nos han encantado a todos.

Mi hija me acompaño a esta clase, dice que ella no sabe nada de esto pero le gusta comer jajaja, ni modo se dedicara a comer todo lo que preparo.

Les escribo un poco de lo que se trata:

¿Qué es la liofilización?
Es un deshidratado por congelación y vacío.  Se retira el agua a través de la sublimación A diferencia de otros métodos de conservación, la liofilización mantiene todas las vitaminas, minerales y propiedades nutrimentales de la fruta sin adicionarle nada, solamente retiramos el agua.

Características:
Sabor concentrado.  Resalta visualmente tus platillos, 100% natural, sin aditivos, ni conservadores o azúcar añadida.  Añade una textura crujiente.  Marcaje de sabor.  Color natural.  No aporta humedad.  No desarrolla sabor a fruta cocida.  Es horneable.

Recomendaciones:
Temperaturas de incorporación. Incorporar a temperaturas menores de 50°C para conservar sabor natural.
Almacenaje.  Una vez abierto el empaque procurar retirar el aire y mantener la bolsa cerrada cada vez que se termine de utilizar.  Almacenar en un lugar fresco y seco.

Saben algo que también me ha agradado mucho de estos productos, que están realizados con producción nacional y siempre he pensado que tenemos que apoyar a nuestro campo.

No me han pagado nada por comentar esto en el blog, de hecho ni siquiera he mencionado en clase que lo tengo, pero creo que cuando algo es bueno lo debemos promover y más siendo Mexicano.

El chef ha realizado varias recetas en clase:

 
Nubes de Frambuesa Lio y Pimienta

 
Espuma de Chocolate Blanco y Maracuyá Lio 

Ganache de Maracuyá Lio y Tequila

Pasta de frutas de Piña Lio

Bizcocho de Frambuesa Lio


Todas las recetas quedaron deliciosas, con un sabor riquísimo de verdad, en especial me encantaron dos las nubes un sabor a frambuesa acidita mmm rico y la pasta de frutas de piña que delicia con una  textura muy agradable.

Los invito a apoya estos productos de verdad valen mucho la pena y tienen una gran variedad y poco a poco tendrán más surtido y algunos vienen en presentación en polvo como maracuyá y otros enteros.

El chef nos comento que podemos sustituir en nuestras recetas un 20% del peso de la harina por liofilizados, inclusive en nuestra receta favorita de cupcakes agregar un poco de alguno de estos liofilizados y darles un toque delicioso.







Enlace a la página de face aquí

Enlace a la página web aquí 


La demo se realizo en la tienda de Anna Ruiz Store en la colonia Del Valle y claro no podía dejar pasar la oportunidad de tomarme la foto con el chef Miguel Gaytan y mi muy admirada Anna Ruiz


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No podia faltar también la foto del grupo.


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