lunes, 25 de mayo de 2015

DEMO DE FRUTAS-Lio ALPAFE

He pasado un domingo muy agradable, he asistido a una demo  de productos liofilizados muy interesante.

Frutas-Lio de Alpafe, nos han mostrado como sus productos no únicamente sirven de snack, sino que también los podemos utilizar para preparar muchas recetas deliciosas y de verdad es así, ya que en clase el chef Miguel Gaytan a preparado 5 recetas muy ricas, que nos han encantado a todos.

Mi hija me acompaño a esta clase, dice que ella no sabe nada de esto pero le gusta comer jajaja, ni modo se dedicara a comer todo lo que preparo.

Les escribo un poco de lo que se trata:

¿Qué es la liofilización?
Es un deshidratado por congelación y vacío.  Se retira el agua a través de la sublimación A diferencia de otros métodos de conservación, la liofilización mantiene todas las vitaminas, minerales y propiedades nutrimentales de la fruta sin adicionarle nada, solamente retiramos el agua.

Características:
Sabor concentrado.  Resalta visualmente tus platillos, 100% natural, sin aditivos, ni conservadores o azúcar añadida.  Añade una textura crujiente.  Marcaje de sabor.  Color natural.  No aporta humedad.  No desarrolla sabor a fruta cocida.  Es horneable.

Recomendaciones:
Temperaturas de incorporación. Incorporar a temperaturas menores de 50°C para conservar sabor natural.
Almacenaje.  Una vez abierto el empaque procurar retirar el aire y mantener la bolsa cerrada cada vez que se termine de utilizar.  Almacenar en un lugar fresco y seco.

Saben algo que también me ha agradado mucho de estos productos, que están realizados con producción nacional y siempre he pensado que tenemos que apoyar a nuestro campo.

No me han pagado nada por comentar esto en el blog, de hecho ni siquiera he mencionado en clase que lo tengo, pero creo que cuando algo es bueno lo debemos promover y más siendo Mexicano.

El chef ha realizado varias recetas en clase:

 
Nubes de Frambuesa Lio y Pimienta

 
Espuma de Chocolate Blanco y Maracuyá Lio 

Ganache de Maracuyá Lio y Tequila

Pasta de frutas de Piña Lio

Bizcocho de Frambuesa Lio


Todas las recetas quedaron deliciosas, con un sabor riquísimo de verdad, en especial me encantaron dos las nubes un sabor a frambuesa acidita mmm rico y la pasta de frutas de piña que delicia con una  textura muy agradable.

Los invito a apoya estos productos de verdad valen mucho la pena y tienen una gran variedad y poco a poco tendrán más surtido y algunos vienen en presentación en polvo como maracuyá y otros enteros.

El chef nos comento que podemos sustituir en nuestras recetas un 20% del peso de la harina por liofilizados, inclusive en nuestra receta favorita de cupcakes agregar un poco de alguno de estos liofilizados y darles un toque delicioso.







Enlace a la página de face aquí

Enlace a la página web aquí 


La demo se realizo en la tienda de Anna Ruiz Store en la colonia Del Valle y claro no podía dejar pasar la oportunidad de tomarme la foto con el chef Miguel Gaytan y mi muy admirada Anna Ruiz


.
No podia faltar también la foto del grupo.


sábado, 11 de abril de 2015

SALMON AL AJO ASADO


Estoy organizando algunos proyectos que quiero arrancar en este año (ya les contaré un poco más adelante, que todo esté más avanzado), así que el tiempo es muy escaso últimamente y no he podido dedicar mucho tiempo al blog, tengo correos que contestar, espero hacerlo pronto, pido disculpas por el retraso.

Pero no quiero dejar pasar más tiempo sin publicar, les regalo esta receta que de verdad es una delicia, en casa nos encanto, en especial a mi esposo que le fascina el salmón.

Los invito a probarlo seguro no se arrepienten.

SALMÓN AL AJO ASADO
8 piezas de lomo de salmón
2 cabezas de ajo
Un ramito de perejil (o al gusto)
20 grs. de aceite de oliva
4 papas grandes rebanadas
1 cebolla fileteada
Sal al gusto
c/s aceite para freír (puede ser se oliva)


Procedimiento:

Asar en un sartén o comal las dos cabezas de ajo y reservar.

Aparte en un sartén poner aceite  y freír las papas, cuando estén un poco cocinadas agregar la cebolla y dejar por unos minutos, sacar del fuego y reservar.

Preparamos una bandeja para horno y colocar al fondo las papas y cebolla.

Presionar las cabezas de ajo para sacar la pulpa y colocarla en un bolw añadir el perejil picado un poco de sal y los 20 grs. de aceite de oliva, mezclar muy bien y untar los trozos de salmón y colocarlos sobre la cama de papas y cebolla.

Si nos queda algún resto de aceite y ajo verterlo  encima del salmón.

Precalentar el horno a 170°C y hornear durante 20 a 30 minutos aproximadamente.

Servir bien caliente, lo puedes acompañar con un buen plato de pasta.



La receta la he tomado de aquí.

jueves, 29 de enero de 2015

SANGRIA DE FRUTAS ROJAS

Esta es otra de las recetas que tenia pendiente de publicar, la preparé para año nuevo y nos encanto, una delicia de verdad.

SANGRÍA DE FRUTAS ROJAS

1 litro de vino tinto
2 duraznos
2 manzanas
200 grs. fresas
200 grs. frambuesas
200 grs. zarzamoras
Jarabe natural para endulzar (al gusto) o utilizar azúcar al gusto
1 litro de refresco de sangría o uva (o la cantidad que desees)
ron al gusto
Hielo al gusto

Preparación:

Poner en un bolw el vino tinto, jarabe natural, ron y mezclar muy bien.

Partir las frutas al gusto y agregarlas a lo anterior, reposar en refrigeración por mínimo 4 horas.

Antes de servir agregar el refresco de sangría y bastante hielo.

Servir bien fría.



Que la disfruten, gracias por visitarme.

lunes, 26 de enero de 2015

GELATINA DE YOGUR NATURAL CON SALSA DE FRESA

 
Wooo qué difícil es regresar al blog después de tanto movimiento en casa.

Ya estoy totalmente instalada en mi nueva casa, ahora tengo que sacar tiempo para dedicar al blog, es complicado pero tratare de hacerlo y volver a publicar con la regularidad que lo hacía antes de la mudanza.

Tengo varias recetas pendientes de publicar que prepare en diciembre y las iré colocando para que no se me pierdan, porque me han encantado tanto a mí como a mi familia.

Arrancamos este 2015, mis mejores deseos para todossss gracias por visitarme.

Empezamos con una deliciosa gelatina de yogur natural con salsa de fresas quedo exquisita.

 




GELATINA DE YOGUR NATURAL

1 litro de yogur natural (yo utilice uno que tenía en casa sin azúcar)
1 taza de leche
50 grs. grenetina sin sabor en polvo (si la quieres más suave reducir un poco la grenetina)
1 taza de agua (para hidratar la grenetina)
200 grs. azúcar refinada (para que nos quede blanca, la cantidad de azúcar puede variar dependiendo del gusto)

SALSA DE FRESAS

500 grs. fresas
200 grs. azúcar (si la quieres más dulce agregar más)

Procedimiento:

Hidratar la grenetina en el agua y dejar reposar.

En un traste poner al fuego leche, yogur y azúcar, mover constantemente y retirar del fuego antes de que suelte el hervor.

Fundir en el microondas las grenetina e integrarla a la mezcla de yogur ya fuera del fuego y mover hasta que se disuelva completamente la grenetina.

Verter a un molde a nuestro gusto, yo utilizo en los que horneo pan (me encanta porque se desmoldan muy facilmente), lo salpico un poco de agua y lo pongo a enfriar en el refrigerador, cuando ya esta tibia la gelatina la vierto en el y la dejo en refrigeración hasta que cuaje completamente.

 
Como el yogur es natural la bañe con una salsa de fresas para dar más sabor y la prepare de esta manera.

Lavar muy bien las fresas y llevar al fuego con el azúcar, moviendo continuamente hasta formar una especie de mermelada, dejar enfriar completamente.

Servir la gelatina acompañada de la salsa.

Mmmm quedo de verdad que muy rica se las recomiendo.

 

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