lunes, 23 de mayo de 2016

BISTEC DE RES EN SALSA MERCEDES




Siempre estoy buscando nuevos sabores para mi cocina y me he encontrado con esta receta, espero que les guste, en casa ha pasado la prueba de mis catadores.

Lo de Mercedes nooo tengo idea de donde salio pero así se llama.

BISTEC DE RES EN SALSA MERCEDES

600 grs. bistec de res 
1/2 pieza de cebolla
   4 piezas de tomate
   4 piezas de jitomate
   2 piezas de chile serrano (más si lo quieres picante)
   1 diente de ajo
   1 manojo de cilantro
   4 cucharadas de aceite
 c/s sal 
1/2 taza de crema ácida 
   1 cucharadita de fécula de maíz

Preparación:


En un sartén cocinar los bisteces, cuando estén cocinados agregar 2 cucharadas de aceite para dorarlos un poco, sazonar al gusto.

Asar ajo, chiles, cebolla, tomates y jitomates, moler perfectamente agregando el cilantro.



En un poco de agua disolver la fécula de maíz y reservar.

En un sartén agregar 2 cucharadas de aceite, vaciar la salsa y sazonar con sal al gusto, cuando suelte el hervor, tomar un poco de la salsa y temperarla con la crema ácida (esto para que al agregar la crema no se corte).  Agregar la crema.


Agregamos la fécula de maíz que previamente disolvimos y dejar hervir por unos minutos moviendo continuamente para evitar que se hagan grumos (esta nos ayudará a espesar la salsa).

Agregamos los bisteces, rectificamos sazón y dejamos al fuego por 2 o 3 minutos más.




Servir caliente.



La receta la he tomado de aquí

lunes, 16 de mayo de 2016

PANECILLOS BROETCHEN (DE HILMAR)

Esta receta la he tomado del blog de mi querida y admirada amiga Hilmar y como todas las recetas que he preparado de ella, han sido éxito en casa.   Aquí el enlace a la receta original.

PANECILLOS BROETCHEN

Rinde 14 piezas de 50 grs. aproximadamente

400 grs. harina
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de sal
1.5 cucharadita de levadura seca
260 ml agua a temperatura ambiente
20 grs. mantequilla a temperatura ambiente

Procedimiento:

Poner todos los ingredientes (menos la mantequilla) en el tazón de la batidora y amasar con aditamento de gancho por 5 minutos a velocidad media.

Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente y amasar por 5 minutos más, hasta que tenga la masa una consistencia elástica y brillante y ya no se pegue al tazón.

Reposar en un bolw engrasado y cubrir con un trapo de cocina o con plástico por 1 hora aproximadamente.

Pasado el tiempo de reposo formar porciones de 50 grs. 

Bolear aplanar  y dejar reposar por 15 minutos cubiertas.


Espolvorear un poco de harina sobre cada bollo y marcar (yo he utilizado al igual que mi amiga Hilmar el marcador de panecillos Kaiser) pero si no lo tienes puedes marcarlos a tu gusto o simplemente dejarlos así.

Si utilizas el molde, al marcar presionar casi hasta tocar la charola, pero sin cortar, esto es para que mantengan la marca.

Reposar tapados por 30 a 40 minutos más a que doblen volumen.




Hornear a 200°C por 12 a 15 minutos aproximadamente, deben quedar ligeramente dorados.

Enfriar en rejilla, los puedes rellenar con jamón y queso o lo que gustes.



lunes, 9 de mayo de 2016

TORTITAS DE POLLO CON ZANAHORIA EN SALSA DE CHILE DE ÁRBOL Y GUAJILLO


Sencillo, casero, rico y sobre todo rápido.


TORTITAS DE POLLO CON ZANAHORIA EN SALSA DE CHILE DE ÁRBOL Y GUAJILLO

1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
5 zanahorias limpias peladas y ralladas
1 cebolla picada
4 a 5 huevos
consomé de pollo en polvo (al gusto)
Sal al gusto
6 chiles de árbol secos
6 chiles guajillos 
1 jitomate 
1 trozo de cebolla (para la salsa)
Aceite el necesario

Procedimiento:

Asar el jitomate, los chiles de árbol y guajillo, después hidratar los chiles por unos minutos en agua caliente.

Aparte en un tazón mezclar la pechuga de pollo, zanahoria y cebolla picada, mezclar.  Agregar el huevo y mezclar (en casa a mi esposo no le gusta mucho que monte las claras a punto de turrón, razón por la cual yo únicamente agrego los huevos así a la mezcla), agregar consomé de pollo en polvo y sal al gusto.

Poner al fuego un sartén con suficiente aceite y con ayuda de una cuchara ir colocando pequeñas porciones para formar las tortitas, cuando estén bien doraditas voltear y cocinar del otro lado.

Sacar del aceite e ir colocando en un platón con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Para la salsa:
Cuando los chiles estén hidratados licuar con el jitomate y el trozo de cebolla.

Vaciar en un sartén hondo, llevar al fuego y sazonar al gusto.

Tenemos dos opciones:
1.- Bañar las tortitas con la salsa al momento de servirlas.
2.- Agregar las tortitas a la salsa y cocinar por unos minutos.

Yo prefiero la primera ya que al comerlas aún se sentirán un poco crujientes y eso me encanta.

Esta receta rinde aproximadamente para 16 tortitas (claro dependiendo del tamaño de la pechuga de pollo y las zanahorias que uses).

Que las disfruten, excelente día.

lunes, 2 de mayo de 2016

HOT CAKES O PANQUEQUES DE CHOCOLATE CASEROS

 
En  México es muy común encontrar las harinas preparadas para hot cakes, pero llega a pasar que cuando los pequeños te piden, no tienes en casa en ese momento y que mejor que prepararla en casita, con está receta no salen tan ligeros como los de cajita pero eso si súper ricos y sobre todo de chocolateeeee me encantaron.

La receta la he tomado  de AQUÍ

Ingredientes:

Rinde 10 pzas.

200 grs. harina
20 grs. de cocoa
275 mls. de leche
4 cucharadas de azúcar
2 huevos (separados yema y clara)
1/2 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de polvo de hornear
3 cucharadas de aceite de oliva ( si no tienes usa el que tengas en casa)

Procedimiento:


 

Batir las claras a punto de nieve y reservar.

 

Poner los ingredientes secos en un bolw y mezclar




Aparte en otro tazón mezclar los ingredientes líquidos (leche, yemas y aceite).

E ir integrando los secos con los líquidos poco a poco con el batidor de globo, hasta integrar completamente.

 Agregar las claras que teníamos reservadas y mezclar con movimientos envolventes.

Lista nuestra mezcla, la podemos utilizar inmediatamente no es necesario dejarla reposar.

En un sartén con antiadherente barnizado con un poco de mantequilla vamos colocando parte de la mezcla al tamaño que nos guste y dejamos cocinar como normalmente hacemos con los hot cakes o panqueques.

Cuando esté lleno de ojitos listo la podemos voltear.

Y cocinamos del otro lado.

Que los disfruten en casa los hemos servido con un poco de mermelada de zarzamora y han quedado mmmm riquisimos.


Los quieres bañar con una salsa de nutella?

Ingredientes:

50 grs. de nutella
50 grs. de crema para batir.

Procedimiento

Mezclar los dos ingredientes y llevar al micro a que tenga consistencia de salsa, listo.

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