jueves, 17 de abril de 2014

CAPIROTADA A MI MANERA (POSTRE MEXICANO)

 

 En  semana santa y navidad es una receta típica en casa, cuando niña no me gustaba mucho porque mi mamá la preparaba pero le ponía mucho jarabe y quedaba súper mojada y la verdad no me gustaba mucho de esa manera, así que ahora le he querido hacer algunos cambios y dejarla más seca y doradita, el resultado ha sido muy bueno, ha quedado riquísima.

Vamos con la receta

CAPIROTADA A MI MANERA

4 o 5 bolillos rebanados (si son del día anterior mejor)
1 1/2 taza de mantequilla
4 tortillas de maíz (para colocar en el fondo del molde)
250 grs. de piloncillo o panela
200 grs. de queso fresco rallado (panela, chihuahua o el que te guste)
50 grs. de cacahuates o pueden ser almendras
50 grs. de nueces en trozos
50 grs. de pasitas
2 1/2 taza de agua (aproximadamente)
1 raja de canela
4 clavos de olor
1 taza de leche (opcional yo no la agregue) si la pones agregar al final a la miel, cuando ya esté especita.


Procedimiento:

Hervir el piloncillo, la canela, los clavos, el agua y dejar al fuego hasta que se convierta en una miel, dejar enfriar colar y reservar.

 

Colocar en un sartén un poco de mantequilla y suavizar las tortillas de maíz, bañarlas con el jarabe de piloncillo y cubrir el  fondo del molde con ellas.

 

En el mismo sartén dorar las rebanadas de bolillo poco a poco  (agregar más mantequilla si falta)  y escurrirlas.



Mojar en el jarabe cada una de las rebanadas de bolillo fritas.


Colocar en el molde a formar una capa.


Después espolvorear con parte del queso, pasas, nueces, almendras, cacahuates, repetir la operación formando una capa más o las que sean necesarias dependiendo del tamaño de tu molde. Y por último bañar con el resto del jarabe.




Cubrimos con papel aluminio y llevamos al horno por 25 minutos aproximadamente a 180° centígrados, quitamos el aluminio y dejamos por 10 minutos más y listo sacamos del horno.



Se puede servir caliente o fría, este es el postre favorito de mi madre, espero que te guste y lo disfrutes.



miércoles, 9 de abril de 2014

PAN PITA


Definitivamente uno de mis panes favoritos, si me los dejan todos me los termino yo solita, me encantan he probado esta receta buenísima de mi querido amigo Pablo Gargiulo, un chico argentino que es un panadero extraordinario y que comparte sus recetas de manera tan amable, ya le he pedido permiso para compartir las recetas que yo vaya preparando y tan agradable como es él me ha dicho que no tiene ningún inconveniente, así que les comparto esta buenísima receta.

PAN PITA

940 grs. de harina de trigo
500 mls. de agua tibia (puede ser un poquito más depende de la harina)
18 grs. de sal
18 grs. de aceite de olivo
8 grs. de levadura seca (15 de levadura fresca)


Procedimiento:

Colocamos en el tazón de la batidora harina, levadura, aceite de olivo y agregamos poco a poco el agua, cuando esté más integrado todo agregar la sal y amasar hasta que la masa esté elástica y suave.

Sacamos del tazón y amasamos un poquito, después la colocamos en un traste previamente engrasado y la dejamos reposar a que doble volumen, tapada y en un lugar cálido de preferencia.

Pasado este tiempo, dividir la masa en piezas de 60 grs. aproximadamente (esto ya depende de tu gusto).

Boleamos y aplastamos un poco cada bolita y dejamos reposar por 10 minutos aproximadamente.



Pasados los 10 minutos las extendemos un poquito un poco alargadas y nuevamente dejamos reposar por 10 minutos más.


Pasado el tiempo de reposo las terminamos de extender, normalmente yo las hago redondas pero Pablo en Argentina las hace alargadas así que decide seguir las indicaciones de él.



Cuando estén bien extendidas las vamos colocando en una charola para horno, yo le he colocado un papel para horno aunque si les espolvoreas un poco de harina en las charolas no es necesario, pero más vale prevenir.

Cuando las tengamos todas extendidas, las dejamos reposar unos 10 o 15 minutos.



Llevamos al horno previamente precalentado a 260° centígrados, por espacio de 3 a 5 minutos, no dejar más tiempo con eso es suficiente (cuando se inflan están listos), es lo grandioso de estos panes mas tardas en amasar y reposar que en hornear, en un plis plas están listos.

 

Los sacamos y colocamos en rejillas para enfriar.

 Cuando estén completamente fríos los juntamos para guardarlos, yo los guardo en una bolsita de plástico para que siempre se conserven suaves, pero también los puedes congelar, para tener siempre en casa esta delicia de pan, solo lo sacas lo dejas que tome temperatura y lo puedes calentar en un sartén, comal, horno eléctrico, en lo que tu gustes.



Aquí se puede apreciar la bolsita característica de estos panes, los puedes rellenar de lo que gustes a mi me encantarían con jamón y queso qué opinas? te gustan.


jueves, 3 de abril de 2014

BIZCOCHO DE CAL-C-TOSE ( NESQUIK O CHOCO MILK )

 


Tenía esta receta en mis pendientes hace ya muchooooooooo tiempo, por fin le ha tocado el turno y de verdad que es un bizcocho delicioso, muy fácil y rápido de preparar, a mí en lo personal me gusta más el cal-c-tose que el nesquik, así que he aprovechado y utilizado un sobre que tenía en mi despensa.

Imagen tomada de la red de manera orientativa
Desafortunadamente cuanto lo prepare ya era de noche y en casa la luz no ayuda mucho, así que las fotos para variar me han quedado fatales y no le hacen justicia a esta delicia de bizcocho.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

200 grs. de harina de trigo
200 grs. de cal-c-tose (nesquik o choco milk)
150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
150 grs. de azúcar
150 grs. de leche líquida
4 huevos
16 grs. de polvo de hornear
25 mls. de brandy o el licor que desees (opcional si lo quieres para niños elimínalo)

1.- Cernir harina, polvo de hornear y cal-c-tose y reservar.

2.- Colocar en la batidora huevos y azúcar y batir hasta esponjar.

3.- Añadir mantequilla.

4.- Agregar leche y brandy si se desea con licor.

5.- Incorporar la mezcla de harina ( no batir mucho) de hecho al agregar la mezcla de harina lo podemos hacer con ya de manera manual con ayuda de un batidor de globo manual o con una espátula y movimientos envolventes solo a integrar.

6.- Vertemos a un molde previamente engrasado y enharinado (yo lo engrase con un poquito de aceite y lo espolvoree con cocoa, por eso se ve brillosito).

7.- Hornear a 180 grados centígrados por 45 minutos aproximadamente o hasta que al hacer la prueba del palillo este salga limpio.

8.- Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla un poco, después desmoldar.

Es un bizcocho tierno, suave y súper esponjoso, con un delicioso sabor a chocolate.


Ideal para prepararlo en cupcakes o muffins, seguro a los pequeños les encanta el sabor es delicioso, si no te gusta el cal-c-tose, puedes utilizar el nesquik o el choco milk, seguro te queda muy rico también.

domingo, 30 de marzo de 2014

CLASE DEMO CON LA RECONOCIDA CHEF MEXICANA MARICU (CENTRO DE ARTES CULINARIAS MARICU)

 

El pasado 21 de marzo tuve la suerte y fortuna de poder asistir a una clase demostrativa con la reconocida chef mexicana Maricú, hace tiempo que quería conocerla y  de verdad que me ha encantado la experiencia es una persona tan sencilla y linda con un carácter muy agradable, que cuando te das cuenta ya la clase a terminado.

Hace muchooooooo tiempo que no asistía a una clase y de verdad que es tan agradable hacerlo, te desestreza y relaja aparte de aprender cosas deliciosas, wooo definitivamente esto es lo mio, lo disfruto tanto, me encantaría ser ricaaaaa para pasarme los días tomando clases jajaja, pero no lo soy así que tengo que conformarme con asistir de vez en cuando y más como en está ocasión que me ha tocado la fortuna de conseguir un pase gratuito a la clase de Maricú.

Pero si tú tienes la oportunidad de asistir a su escuela te aseguro que no te arrepentirás tienen tantos cursos maravillosos como panadería europea, macarons, pasteles golosos, pavlovas y vacherín, empanadas de cuaresma, mesas de postres, etc son infinidad de cursos todos increíbles y súper deliciosos los puedes tomar como cursos individuales y así aprender solamente los que te interesen. 

O realizarlo digamos de manera más formar ya que cuentan con Diplomados en Pastelería, intersemanales así como sabatinos para quienes no tienen tiempo durante la semana, la otra opción también es hacerlo de manera escolarizada con el Diplomado Profesional en Pastelería que dura un ciclo escolar, con ese me conformaría yo y sería la mujer más feliz de este mundo jajaja, bueno soñar no cuesta nada.

La escuela cuenta con dos sucursales en la Ciudad de México:

Al poniente:
Paseo de las Palmas 250 Local 6 primer piso
Lomas de chapultepec
Tel. 52-02-02-28
palmas@maricu.mx

Y la sucursal del sur :
Agua 145 Jardines del Pedregal
Tel. 56-83-22-84 y 56-83-22-94
contacto@maricu.mx






En la clase que nos impartió Maricú nos regalo dos recetas:  coffe cake de crema ácida y eclair de caramelo dos recetas ricas y explicadas de una manera tan sencilla y sin complicaciones, mas adelante les compartiré el coffe cake, no creo que a Maricú le moleste que lo haga, bueno y así prueban sus deliciosas recetas y se convencen más de asistir a su escuela, que estoy segura no se arrepentirán de estudiar ahí, estás son algunas de las fotos que tan amablemente me ha permitido tomar Maricú durante la clase demo, como dije es tan sencilla que me permitio hacerlo.


 






  











De verdad que te recomiendo muchísimo el Centro de Artes Culinarias Maricú,  si tienes la oportunidad de asistir no lo dejes pasar, voy a colocar del lado derecho del blog está última foto con un enlace permanente a la escuela para que no se pierda.

Bueno está es mi manera de agradecer por permitirme acudir a esta clase tan bella, mil gracias Maricú como te lo dije ese día lo pase muy lindo, que Dios te bendiga siempre eres una gran persona.

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