viernes, 10 de octubre de 2008

PAN DE MUERTO TRADICIONAL

BUENO LO PROMETIDO ES DEUDA AQUI TRAIGO MI RECETA DE PAN DE MUERTO TRADICIONAL QUE DE VERDAD ES RIQUISIMO, EN MEXICO LO COMEMOS EL 1 Y 2 DE NOVIEMBRE, ES UNA DE NUESTRAS GRANDES TRADICIONES YA QUE ESE DIA CELEBRAMOS A NUESTROS SERES QUERIDOS QUE YA HAN PARTIDO.

ESPERO QUE LES GUSTE A MI ME ENCANTA, SABEN A LO MEJOR SE LES HACE SUPER COMPLICADO PERO ES QUE YO NO TENGO ESAS MAQUINITAS TAN MARAVILLOSAS QUE TODO TE LO FACILITAN PERO SI ADAPTAN LA RECETA LES SERA MUY SENCILLO PREPARARLO, SALUDITOS CON MUCHO CARIÑO.


INGREDIENTES:

- HARINA DE TRIGO 250 GRS. (2 TAZAS)
- LEVADURA EN POLVO 5 GRS.(1 CUCHARADA SOPERA RASA)
- AZUCAR 50 GRS. (1\4 DE TAZA)
- SAL 5 GRS. (1\2 CUCHARADITA CAFETERA)
- MANTEQUILLA 40 GRS.
- MARGARINA 40 GRS.
- HUEVO 2 PIEZAS
- RALLADURA DE NARANJA 1 PZA.
- 30 MLS. AGUA
- ESCENCIA DE AZAHAR 1\2 CUCHARADITA

PRIMERO VAMOS A PREPARAR NUESTRA RALLADURA DE NARANJA Y LA RESERVAMOS
VAMOS A ESPARCIR LA LEVADURA POR LA PARTE DE AFUERA DE LA FUENTE QUE HICIMOS CON LA HARINA (IMPORTANTE NO LA PONGAS AL CENTRO POR QUE SI TIENE CONTACTO DIRECTO CON LA SAL SE DAÑA).
AHORA SI VAMOS A COLOCAR AL CENTRO DE LA FUENTE LA MITAD DEL AZUCAR, LA MARGARINA, HUEVO Y SAL.
VAMOS A HACER UN PREMEZCLADO CON LOS INGREDIENTES DEL CENTRO INTEGRARLOS MUY BIEN.
COMENZAMOS A JALAR POCO A POCO LA HARINA Y VAMOS INTEGRANDO CON LOS INGREDIENTES DEL CENTRO.
INTEGRAMOS TODO MUY BIEN.
AGREGAMOS POCO A POCO EL AGUA.
SEGUIMOS AMASANDO HASTA INTEGRAR TODO PERFECTAMENTE
AHORA VAMOS A INTEGRAR LA MANTEQUILLA, LA RALLADURA, EL RESTO DEL AZUCAR Y LA ESCENCIA DE AZAHAR.
INTEGRAMOS PERFECTAMENTE, COMO VERAS AQUÍ NUESTRA MASA TOMA UNA CONSISTENCIA MUY FLOJA, AHORA VIENE LO BUENO HAY QUE AMASAR COMO SI ESTUVIERAS LAVANDO ROPA EN EL LAVADERO (HACE MUCHO QUE YO NO LAVO A SI JIJIJIJI Y CREO QUE USTEDES TAMPOCO BENDITAS LAVADORAS),HASTA QUE VUELVA A TOMAR CONSISTENCIA Y SE DESPEGUE DE LA MESA NUEVAMENTE ES TARDADO PERO CLARO QUE SE LOGRA LES LLEVARA ALREDEDOR DE 30 A 45 MIN. APROXIMADAMENTE.
ESTO ES LO MARAVILLOSO LA PODEMOS PASAR A LA BATIDORA Y AMASAR AHÍ, PERO RECUERDEN NO LO HAGAN SI TIENEN BATIDORA MANUAL PORQUE SE LES QUEMARA (USEN UNA KITCHEN O ALGUNA DE ESE TIPO).
NOTA: NO CREAN QUE YO SOY FLOJITA Y NO ME GUSTA AMASAR ME ENCANTA PERO HACE YA TIEMPO QUE NO LO HAGO, POR QUE TENGO UN QUISTE EN LA MUÑECA IZQUIERDA Y SE ME INFLAMA MUCHO Y ME DUELE HORRIBLE(ME TIENEN QUE OPERAR PERO NO HAY QUIEN VEA A MIS HIJOS EN LO QUE ESTOY EN EL HOSPITAL Y MI ESPOSO NO PUEDE CON TODO), POR ESO YA NO LO HAGO A PESAR QUE LO DISFRUTO CUANDO HAGO PAN EL SENTIR COMO VA CAMBIANDO LA TEXTURA DE LAS MASAS CUANDO LO HACES, A MI QUE ME FASCINA LA PANADERIA ES MARAVILLOSO.
PARA HACERLO EN LA BATIDORA VAMOS A UTILIZAR EL GANCHO PARA MASAS ESTE ES.
AHORA SI VAMOS A AMASAR PONER EN VELOCIDAD 4.
COMO VERAN AQUÍ YA SE ESTA DESPEGANDO DEL TAZON CUANDO PRACTICAMENTE CASI TODA LA MASA SE QUEDA PEGADA AL GANCHO ESTARA LISTA.
ESPOLVOREAMOS HARINA EN NUESTRA MESA DE TRABAJO Y COLOCAMOS AHÍ NUESTRA MASA.
VAMOS AMASAR UN POCO DE MANERA MANUAL UNICAMENTE PARA COMPACTAR NUESTRA MASA.
LISTO, CON LA POCA HARINA QUE LE PUSIMO YA SE HA COMPACTADO.
EN UN TRASTE O BOWL PONEMOS UN POQUITO DE ACEITE DE COCINA Y LO EXTENDEMOS EN TODO EL TRASTE.
EN EL TRASTE ACEITADO QUE PREPARAMOS ANTERIORMENTE VAMOS A COLOCAR NUESTRA MASA.
LA VAMOS A TAPAR CON UN PLASTICO Y LA DEJAMOS REPOSAR POR ESPACIO DE 30 A 45 MINUTOS O ESTA QUE DOBLE SU VOLUMEN, EN UN LUGAR ALEJADO DE CORRIENTES DE AIRE
MIENTRAS TANTO VAMOS A PREPARAR NUESTRA CHAROLA PARA HORNEAR, YO UTILIZO ESTE PAPEL DE ESTRELLITAS O SILICONADO COMO LO CONOSCO AQUÍ EN MEXICO PORQUE NADA SE PEGA, (SI ENCUENTRAN ESTE PAPEL RECUERDEN QUE LAS ESTRELLITAS VAN PARA ABAJO), PERO SI NO TIENEN ALGUNO QUE SE LE PAREZCA TENDRAN QUE ENGRASAR Y ENHARINAR SUS CHAROLAS.
AQUÍ YA NUESTRA MASA A FERMENTADO, NO TENDRAN PROBLEMA EN SABER EN QUE MOMENTO ESTA, EL CAMBIO ES MUY NOTORIO.
AHORA VAMOS A SACAR DEL TRASTE NUESTRA MASA Y PASARLA A NUESTRA MESA DE TRABAJO, CUANDO LO HAGAN SENTIRAN COMO SE PONCHA LA MASA ES NORMAL NO PASA NADA, LA AMASAMOS UN POQUITIN SOLO PARA COMPACTARLA MUY BIEN.
VAMOS A TOMAR PEQUEÑAS PORCIONES Y COMENZAREMOS A PESARLAS YO EN ESTE CASO QUISE HACER PANECILLOS INDIVIDUALES Y LOS HICE DE 60 GRS., USTEDES LOS PUEDEN HACER DEL PESO QUE DESEEN O INCLUSIVE HACER UN SOLO PAN GRANDE, YO NO LO HICE ASI PORQUE TENGO ALGUNOS PROBLEMAS CON MI HORNO Y CUANDO SON MUY GRANDES EN OCASIONES NO ME LOS COSE MUY BIEN DEL CENTRO. (QUE TRAUMA)
BUENO AQUÍ YA TODOS PESADOS.
AHORA VAMOS A SEPARAR 2 DE ESTAS PORCIONES, ESTOS SERAN PARA FORMAR LOS HUESITOS QUE ADORNAN NUESTRO PAN Y LAS RESERVAMOS.
COMENZAMOS A FORMAR NUESTRO PAN, TOMAMOS UNA PORCION Y LA COLOCAMOS DEBAJO DE NUESTRA PALMA.
COLOCAMOS NUESTROS DEDOS HACIA DENTRO Y HACEMOS UN POCO DE PRESION EN LA PORCION DE MASA Y COMENZAMOS A HACERLA GIRAR EN LA MESA, ESTO ES PARA COMPACTARLA (A ESTO SE LLAMA BOLEAR).
AQUÍ YA BOLEADA NUESTRA PORCION DE MASA (PERDON POR EL REFLEJO PERO DE REPENTE ME QUEDABA SIN FOTOGRAFOS PORQUE SE DESESPERABAN Y TENIA QUE TOMAR LAS FOTOS YO MISMA) COMO VERAN SE VE TERSA, SI NO LES QUEDA A LA PRIMERA NO SE PREOCUPEN ESTO SE LOGRA CON LA PRACTICA, CUANDO YO EMPEZE A HACERLO ME QUEDABAN MUY FEAS.
LAS VAMOS A IR COLOCANDO EN LA CHAROLA QUE PREVIAMENTE PREPARAMOS, NOS PONEMOS UN POCO DE HARINA EN LOS DEDOS Y PRESIONAMOS, (DEBEN DE QUEDAR PLANITAS).
CON LAS 2 PORCIONES QUE RESERVAMOS, AHORA VAMOS A FORMAR LOS HUESITOS PARA ADORNAR NUESTRO PAN, OBSERVEN LA POSICION DE LOS DEDOS Y GIRAR , SOLOS SE IRAN FORMANDO LOS HUESITOS
LISTO AQUÍ ESTA EL PRIMERO, CONTINUAR ASI HASTA TENER TODOS LOS QUE NECESITAMOS SERAN 2 POR CADA PAN.
AHORA CON AYUDA DE UNA BROCHA VAMOS A BARNIZAR CON UN POCO DE AGUA (UN POCO SOLAMENTE), EN FORMA DE CRUZ UNICAMENTE LA PARTE EN QUE COLOCAREMOS LOS HUESITOS.
AQUÍ YA COLOCADOS LOS HUESITOS, CORTAR LOS SOBRANTES DE LOS HUESITOS QUE QUEDAN, (OLVIDE TOMAR ESA FOTO MIL DISCULPAS).
CONTINUAMOS AHORA VAMOS A PONER TAMBIEN UN POCO DE AGUA EN EL CENTRO DONDE SE UNEN LOS HUESITOS
FORMAMOS UNA PEQUEÑA BOLITA Y LA COLOCAMOS EN EL CENTRO.
BIEN AQUÍ YA TODOS NUESTROS PANECITOS FORMADOS, LOS VAMOS A DEJAR REPOSAR POR ESPACIO DE 30 MIN. APROX. O QUE DOBLEN SU VOLUMEN, (LO NOTARAN INMEDIATAMENTE).
COMO VERAN SE NOTA LA DIFERENCIA DE LA IMAGEN ANTERIOR Y ESTA, NO TENDRAN PROBLEMA PARA SABER CUANDO YA HABRAN FERMENTADO LO SUFICIENTE.
AHORA VAMOS A UTILIZAR UN HUEVO COMPLETO Y CON UN TENEDOR LO MEZCLAMOS, ESTE SERA PARA BARNIZAR NUESTRO PAN ANTES DE ENTRAR AL HORNO.
BARNIZAMOS MUY BIEN TODOS NUESTROS PANES CON CUIDADO DE NO PONCHARLOS, NOS DEBEN QUEDAR BIEN BARNIZADOS PARA QUE NOS QUEDEN CON UN COLOR BONITO AL HORNEAR, LOS VAMOS A HORNEAR A 180 GRADOS CENTRIGRADOS, APROXIMADAMENTE SON COMO 360 EN F., POR 15 A 17 MINUTOS SI SON INDIVIDUALES, Y DE 20 A 25 SI ES UN PAN GRANDE, CHECAR COCCION YA QUE CADA HORNO ES DIFERENTE.
AQUÍ SALIENDO DEL HORNO, COMO VERAN CON ESE PAPEL DE ESTRELLITAS NO SE PEGA NADA.
LES PONGO ESTA IMAGEN PARA QUE PUEDAN IDENTIFICAR CUANDO YA ESTARA COCIDO NUESTRO PAN, EN LA PARTE DE ABAJO EN PANADERIA SE DICE QUE FORMO PISO LO NOTAN, QUIERE DECIR QUE YA ESTA COCIDO.
VAMOS A TERMINAR DE DECORAR NUESTROS PANES, PONEMOS UN POCO DE AZUCAR EN UN PLATO.
VAMOS A SUAVIZAR APROXIMADAMENTE 50 GRS. DE MANTEQUILLA YO LA METI AL MICROONDAS Y SE ME PASO QUEDO MUY LIQUIDA (DEBE QUEDAR TIPO POMADA).
VAMOS A BARNIZAR CON LA MANTEQUILLA SUAVIZADA CADA UNO DE LOS PANES.
VAMOS COLOCANDO UNO POR UNO EN EL PLATO QUE CONTIENE AZUCAR, Y LOS BAÑAMOS PERFECTAMENTE.
FINALMENTE AQUÍ NUESTROS PANES TERMINADOS, QUE LOS DISFRUTEN…………………………..
CUALQUIER DUDA, SUGERENCIA O RECLAMACION ESTOY A SUS ORDENES.

NORMA

66 comentarios :

  1. hola Norma, cai por aqui por tu blog y me encuentro esta delicia!!!
    me encanta elpan de muerto, en este año no se como le voy a hacer porque estoy a dieta :( si por mi fuera todo el año hacía pan de muerto para comerlo siempre, snif...
    pero bueno, a lo mejor un pedacito.
    Me gusto encontrar tu blog, por aqui andare viitandote.
    saludos desde Monterrey

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  2. Madre miaaaaaaaaa!! que paso a paso más alucinanteeeeee. Queda todo clarisimo.
    Aquí tambien tomamos esos bollitos, pero con otro nombre. Bueno...igual no es exactamente con esas proporciones pero el sabor ya lo estoy imaginando, como los brioches, suizos, roscones, que ricosssss!!!

    El nombrecito muy apropiado para halloween, jeje
    Besos artistaaaaaaa!

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  3. QUE LINDOS COMENTARIOS, MIL GRACIAS PAOLA SALUDOS.

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  4. CANE VINIENDO DE TI ESOS COMENTARIOS DE VERDAD QUE ME SIENTO HONRADA TU ERES UNA PROFESIONAL ME ENCANTA TU BLOGG ES MUY LINDO HACES UNAS COSAS DELICIOSAS Y CON UNA PRESENTACION MARAVILLOSA.

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  5. Momis, ese es EL pan de muerto mas rico que he comido... no he podido volver a hacerlo... espero hacerlo este año porque solo de acordarme se me hace agua la boca... gracias por todo lo que me enseñaste :)

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  6. Hola Bea, que gusto y placer saludarte, que lindos comentarios siempre tienes para mí te lo agradezco muchisimo, un abrazo muy fuerte.

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  7. Norma, qué maravilla!!! no había visto esta entrada...te quedaron muy bonitos estos pancitos. Esta receta tengo que probarla también, se ven riquísimos :) Y más autóctonos no pueden ser viniendo de tí!!
    un abrazote, feliz día,

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  8. MUCHAS GRACIAS X SU RECETA !!!! MUY RICO PAN!!!!!1

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  9. gracias por tu receta se ve muy rico a ver si me sale

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  10. Norma acaso eres mi Amiga de la infancia de coatzacoalcos?
    Paola

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    1. Desafortunadamente no Paola, no soy tu amiga de la infancia, de hecho nunca he viajado a coatzacoalcos, pero si quieres ser mi amiga me encantaria, besitos gracias por visitar mi blog y tomarte el tiempo de comentar.

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  11. Hola buen día Norma, una pregunta, si deseo duplicar o triplicar la receta, sólo debo hacerlo en la misma proporción??? Suena absurda mi pregunta, pero sobre todo en panadería, he visto y experimentado que en algunas recetas no es tan fácil como sólo duplicar los ingredientes, en diversos casos se fastidia la receta, ya sabes, los misterios del arte de cocinar. Qué debo hacer si requiero hacer el triple de pan??? Gracias de antemano por tu respuesta.

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    1. Hola Amelia bienvenida a mi blog, sobre lo que me preguntas, sabes en esta receta no hay problema la puedes duplicar o triplicar sin problema y te sale perfecta de hecho yo la duplico siempre por que el pan no alcanza en casita y no tengo ningún problema aquí el enlace a la nueva entrada de pan de muerto que he publicado aquí en el blog con las cantidades duplicadas para que veas que ha quedado excelente.

      http://lacocinadenorma.blogspot.mx/2012/10/pan-de-muerto-tradicional-te-invito-uno.html

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  12. wouuuu!!!! felicidades poes este paso a paso, hay te platicare como me sale, mil gracias y te saludos desde la bella Canada :D dios te bendiga Normis.

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  13. FELICIDADES POR LA RECETA ,TENGO UNA PREGUNTA,SI USO LEVADURA FRESCA ¿QUE CANTIDAD SERIA Y SI QUEDARIA IGUAL DE ESPONJOSO?

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    1. Claro que puedes utilizar levadura fresca, solo que tendrías que utilizar el doble que pide la receta es decir 10 grs., en esta o cualquier otra receta que maneje levadura está es la proporción, que te quede muy rico y esponjosito, saludos.

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  14. hola Norma me encanta la reposteria y el pan tradicional y esta receta me encanto me recuerda el pan de mi bello tlaxcala gracias por compartirla que Dios duplique tu talento y haber que tal me sale

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  15. Hola Norma, gracias por la receta,tengo 2 preguntas, la escencia de azhar no la encuentro, encontre:
    a.bolsa de te que dice "te de siete azhares" y
    b.hierba seca que dice "siete azhares"
    1. Cual podria utilizar para la escencia de azhar?
    2. Que tips me das para la amasada, no tengo la maquina, asi que me tocara hacerlo a mano, que miedo! como se que ya esta?
    Gracias!!!

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    1. Hola bienvenida al blog, te contesto con mucho gusto, ojala que pudieras encontrar el te de azahar de naranjo solo, por que si es de 7 azahar el sabor varia bastante, que seguro sabe muy rico pero diferente.
      Sobre lo segundo que me preguntas, lo único que te puedo recomendar es mucha paciencia jejeje, porque si es una masa que necesita bastante trabajo para que tome consistencia pero al final el resultado veras que vale la pena, eso te lo aseguro, saludos.

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  16. Hola Norma! Que trabajo la amasada!! pero me quedaron ricos,gracias por compartir.

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  17. Hola Norma, estoy feliz de la vida de encontrarme tu receta, la has explicado paso a paso perfectamente sin hacernos bolas. Hoy estoy decidida a preparar pan de muerto por primera vez. Este año es muy especial para mi familia y muy doloroso, así que cada cosa que ponga en el altar quiero que sea hecho en casa y no comprado. Hoy mismo por la noche voy a preparar el pan de Muerto, pues mañana debo empezar a hacer los tamales. Ya te contaré como me fue. Espero que mis difuntos no me reclamen y queden satisfechos con el sabor del pan. Un besito. Yuria desde Poza Rica.

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  18. Hola una pregunta puedo usar sólo mantequilla o forzosamente debe de llevar margarina , es q donde vivo sólo e encontrado mantequilla, espero su respuesta gracias por está delicia de receta :)

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    1. No creo que haya problema en que utilices solo mantequilla, también te quedará muy rico.

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  19. si no encuentro esencia se azahar puedo usar te de anis

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    1. Si lo puedes utilizar aunque el sabor variara un poco, ya que el tradicional pan de muerto la que lleva es de azahar.

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  20. Hola

    Está muy fácil y muy clara la receta. Voy a intentar.
    En mi caso hay muchas cosas que necesito cambiar. Precisamente por eso voy a hacerlo en lugar de comprarlo. Nunca lo he hecho, a ver como me sale.

    Sucede que mi hijo no puede comer lácteos (solo mantequilla ghee, ni levaduras, ni trigo, ni azúcar... por eso será una odisea.
    Pienso ponerle por partes iguales harina de arroz y de amaranto... Polvo para hornear y miel de agave. Usaré the de azhar que encontré en el súper. Tendrás algún consejo en especial
    Ya les contaré como me fue. Saludos

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    1. Te deseo que te quede bien tu pan, sinceramente nunca lo he preparado con tantos cambios, pero hay que adaptarse a las necesidades de cada una de nuestras casas, suerte.

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  21. Hola esta muy clara tu explicación, yo trato de hacer pan cada año y esta vez no encontré mi receta de siempre porque me cambie de casa hace poco y seguro sigue en las cajas. Yo vivo en Francia y me encanta hacer este pan para mi familia aunque aquí no encuentro la esencia de azahar espero q me queden buenos, gracias

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  22. HOLA ES MUY BUENO TU BLOG, YA QUE VEO QUE ERES PANADERA DE CORAZON(OJALÁ ME PUEDAS AYUDAR) QUISIERA SABER SI PUEDO SUBSTITUIR LA LEVADURA EN POLVO POR LEVADURA FRESCA QUE ES LA QUE YA COMPRÉ, LA VERDAD SE VE QUE LA RECDETA ES MUY BUENA DE LAS QUE ENCONTRE ESTA ES LA MEJOR ESPERO Y ME PUEDAS AYUDAR PRONTO PIENSO HACER EL PAN MAÑANA SALUDOS Y GRACIAS ...

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    1. Bienvenida al blog, gracias por tus comentarios.

      Sobre lo que me preguntas, claro que puedes cambiarla por levadura fresca, solo que debes utilizar el doble de cantidad por ejemplo en está receta pide 5 grs. de levadura seca entonces debes utilizar 10 grs. de levadura fresca y te quedara muy bien, yo utilizo la seca por que en donde vivo no es fácil encontrar la fresca pero de hecho muchos panaderos prefieren utilizarla, que te quede muy rico tu pan.

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    2. no se q paso pero mi masa nunca esponjo habra sido mi levadura o q haría mal :-(

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    3. Puede ser por varios motivos, que tu levadura ya estuviera caducada o que al estar integrando los ingredientes hayas mezclado la levadura con la sal directamente y esto haya dañado la levadura, que no la hayas dejado reposar lo suficiente, ojala que lo vuelvas a intentar veras que de verdad queda un pan delicioso.

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  23. mil gracias al fin encontre algo rico llevo horas buscando una buena receta y al fin salio una rikisima esq estoy en clase d cocina y creo q ami maestra le va a encantar! se oye padrisimo la verdad mis felicitaciones al chef tengo 14 años,estoy en 3 de secundaria y me encantha tank you!

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  24. Gracias por compartir tu receta, los panes quedan deliciosos, saludos!!!

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    1. MIl gracias por todos los comentarios hermosos que siempre recibo, no tienen idea de lo bien que me hacen sentir, muchos besos a todos que sus panes este año les queden deliciososossssssssss,

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  25. Quiero preparar mini panes de muerto para una presentación que voy a dar aquí en Canadá y por supuesto pienso mencionarte y dar la información para encontrar tu receta en internet si es que estas de acuerdo con eso. Mi pregunta es como de que tamaño debe ser la masa para el pan si quiero que me queden los panecitos de aproximadamente dos a tres centímetros de diámetro?

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    1. Por supuesto que no tengo ningun inconveniente, sobre lo que me preguntas wooo que pequeños los quieres yo normalmente los preparado de 60 grs. pero creo que para el tamaño que tú necesitas tendrán que ser de 20 o 25 grs. aproximadamente cada bollito, éxito en tu presentación.

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  26. Hola Norma,
    Quiero hacer tu pan de muerto porque se oye sensacional además de que vivo en Inglaterra y quiero que los ingleses prueben tan delicioso pan mexicano y sepan lo que es bueno jejeje. Tengo una pregunta. Según yo una taza son 250 gr. En tu receta pones 250 gr. (2 tazas) así que no sé si usar una taza o dos.
    Gracias!

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    1. Hola me da gusto que promuevas nuestras tradiciones con los ingleses, que sepan lo que es un rico pan mexicano, sobre lo que me preguntas me hiciste dudar y de plano fui a mi bascula a pesar la taza de harina y es correcto las anotaciones que yo tengo una taza contiene 125 grs. ya revise también mis tablas de equivalencias y están correctas a lo mejor lo que pasa es que tu usas para medirla una taza más grande pero si tienes bascula te sugiero que mejor la peses para evitar errores, que tu pan te quede delicioso gracias por visitarme.

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    2. Mil gracias Norma! Me voy a hacer uno ahora mismo para ir perfeccionando el tema jejeje...en unas horas te aviso cómo me fue!
      Elena

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    3. Que te quede delicioso Elena, estaré esperando tus comentarios, saludos lindo domingo.

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    4. Hola Norma, muchas gracias por tu receta. El pan quedó delicioso!! Lo único que me pasó es que la masa me quedó demasiado aguada...tenía la consistencia más bien de pastel. La amasé un buen rato así pero no cambiaba consistencia así que agregué unos cuantos puñitos de harina (a que se viera como en tus fotos) y seguí amasando hasta que se despegó de la mesa. Delicioso :O)

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  27. Gracias! Lo que pasa es que van a ser 50 personas y además habrá pruebas de otros alimentos tradicionales de otros países. Si quieres dime a donde te envió las fotos si es que logro tomarlas,

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    1. Me encantaría ver fotos del evento si logras tomarlas mi correo es cursosnorma@gmail.com, éxito.

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  28. Los haré de 25 gr. Mejor que queden un poquito mas grandes y no que desaparezcan, je je.

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    1. De ese tamaño quedaran perfectos, se van a ver muy lindos pequeños, que te queden deliciosos.

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  29. gracias por la receta felicidades muy bien explicado espero subas otras

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  30. Hola Norma!
    Tengo una duda,en los ingredientes mencionas 2 huevos, uno es para la masa, y el otro para barniza el pan, o los dos se los pongo a la masa y aparte otro para barnizar?
    Gracias por tu ayuda

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    1. Los dos huevos que menciono son para la masa y debes utilizar 1 más para barnizar.

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  31. gracias por detallar la receta...muy buena.

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  32. Hola Norma, voy a cocinar con tu receta. ¿Qué modificaciones debo hacer para la altura? Ya que DF y Guadalajara varían. Gracias

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    1. Yo normalmente aunque este en otro sitio no hago ninguna modificación sobre todo por que en este caso el pan lleva levadura de panaderia y no polvo de hornear que es cuando algunas personas modifican las recetas.

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  33. segui paso a paso su receta y no subio la masa no se que paso

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    1. Pueden ser varios factores, que tu levadura ya estuviera caducada, que no hayas dejado fermentar el tiempo suficiente o que al realizar la mezcla la levadura haya tenido contacto directo con la sal, ya que esto la daña, siento que no hayas tenido el resultado esperado.

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  34. Hola Norma, te llamo del Estado de México. Me encantó tu receta y la pienso hacer. Sólo quisiera saber si puedo usar harina de trigo integral y si esto no cambia mucho el sabor o la consistencia del pan. También si puedo sustituir la levadura por polvo para hornear y en qué cantidad. Muchas Gracias!

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    1. Sinceramente nunca he realizado ese tipo de cambios en la receta no sabria cual sería el resultado, otra cosa en este tipo de panes es necesario utilizar levadura de panadero si utilizar polvo de hornear definitivamente no funciona.

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  35. Muchas gracias por la receta! Yo este año no podré comerlos porque estoy en Argentina :(, pero eso no implica que no dé mi esfuerzo para tratar de prepararlos gracias a tu magnífica receta y llevarles un pedacito de México a los che's!
    Muchas gracias! Eres excelente!

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  36. En este momento los estoy haciendo desde Alemania, pero sin té de azhar!! :-( No encontré!!! Saludos!!! :-)

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    1. Biennnn que te quede delicioso, gracias por visitarme y comentar, besitos hasta Alemania.

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  37. Hola, pues hice el pan de muerto y quedo deliciosos, me pasé un poco de agua y pues tuve que ponerle más harina y demás ingredientes secos, pero los panes salieron de maravilla, hermosos; le puse un poco más de ralladura de naranja y en lugar de margarina pura mantequilla Gloria. Gracias por compartir tus recetas. Felicidades y cuídate de tu mano.

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  38. Hola Norma!
    Acabo de hacer tu receta y me quedan riquísimos! Muchas gracias y un abrazo desde Francia!

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  39. gracias norma, muy bien explicado, yo ahora vivo en francia y mi hijo adora este pan, etoy metiendolos alhorno espero salgan ricos, jajjaja sla primera vez q los hago saludos desde la fria francia cuidate besitos

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  40. Hola, seguí las instrucciones al pie de la letra, pero lo malo es que al final la masa no se infló, no se si le faltó un poco más de levadura, usé los 5 gramos de la receta. ¿Qué consejos me puedes dar para que me salgan los panes inflados? Al los panes estaban apachurrados, pero el sabor era el de pan de muerto, muy ricos. Gracias y saludos

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    1. Joycito pueden ser varios factores, que la levadura que utilizaste estaba ya caducada, o que al integrar los ingredientes la levadura haya tenido contacto directo con la sal ya que esto la daña, que no los hayas dejado fermentar lo suficiente o que el sitio en que trabajaste sea un lugar muy frío, en fin pueden ser varias cosas, ojala que los vuelvas a intentar te recomiendo que aumentes un poco la levadura 3 o 4 grs. más no mucho si no el sabor del pan no será muy agradable y cuando los hagas vienes y me cuentas el resultado, saludos y gracias por visitarme.

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  41. Mucas gracias Norma me quedaron delciosos!
    Por fin mis hijas probaron el pan de muertoy les encanto, tanto que pidio que haga mas para que sus amiguitas del colegio prueben, (vivimos en Colombia)

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  42. MIl gracias por todos los lindos comentarios que recibo cada año por esta receta, me da una gran satisfacción leerlos, sobre todo por que en su mayoria vienen de personas que están fuera de México y aún así en la distancia pueden disfrutar de un riquísimo pan de muerto, un abrazo con mucho cariño por este año misión cumplida besos.

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Por falta de tiempo en ocasiones me es imposible agradecer uno por uno los comentarios, pero siempre los leo y los agradezco muchisimo, pero si alguien me deja alguna pregunta o duda le contestare lo antes posible, mil gracias por regalarme un poco de su tiempo y dejarme tan lindos comentarios como los que siempre recibo, me alimentan para seguir adelante, besos.

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